食材
食谱热量:933.5(大卡)
主料
三黄鸡一只
做法展示
准备好香料和茶叶,这个是茶香鸡的调味神器
使用开水将茶叶和香料冲入沸水泡开,直到水变凉
倒入处理干净的三黄鸡。(三黄鸡头尾去掉),下入姜片,盐,老抽。生抽,少许糖,米酒,给鸡做个全身按摩
米酒。可以放一点,具有去腥气,让鸡变的比较香嫩的作用。将鸡在汤汁里泡一晚上。
泡了一个晚上的鸡(半夜我还翻了一次面,保证两面都入味)
砂锅底部放上白萝卜片,防止胡底,另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦,立秋了,就该吃点白色食物滋阴润肺。
放上鸡,加入葱姜蒜,一小撮茶叶
再加入沸水末过鸡,水开后,文火两个小时(就是保持水半沸不沸腾的状态,称之文火)
时间到,汤汁浓稠,关火。浇上热油。
茶香浓郁,鸡肉软烂不散
END
注意事项
给鸡抹盐的时候,盐一定要多抹,否则不咸没有味道
杭州“外婆家”的特色菜有哪些?
外婆红烧肉:外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉,加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成,肥而不腻,没有传统红烧肉的甜味,加上笋干吸油,吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。想吃鱼头:以鱼头做原料,加入剁椒等配料,直接放入蒸灶烧制,此款菜品很好的保留了鱼头的营养,又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头,使鱼头的鲜嫩得到更好发挥,咸、鲜、辣是此款菜品的特色。茶香鸡:外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡,严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右,以保证鸡肉的滑嫩,配以龙井茶、枸杞等附料,香烤制而成,皮脆肉嫩,汁少浓郁,口味香、咸、鲜。茶香鸭:选用2斤左右的嫩鸭做原料,先将嫩鸭卤制入味,再改刀放入油锅炸至约8成熟...
龙井鸡怎么做
外婆红烧肉:外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉,加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成,肥而不腻,没有传统红烧肉的甜味,加上笋干吸油,吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。
想吃鱼头:以鱼头做原料,加入剁椒等配料,直接放入蒸灶烧制,此款菜品很好的保留了鱼头的营养,又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头,使鱼头的鲜嫩得到更好发挥,咸、鲜、辣是此款菜品的特色。
茶香鸡:外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡,严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右,以保证鸡肉的滑嫩,配以龙井茶、枸杞等附料,香烤制而成,皮脆肉嫩,汁少浓郁,口味香、咸、鲜。
茶香鸭:选用2斤左右的嫩鸭做原料,先将嫩鸭卤制入味,再改刀放入油锅炸至约8成熟,使其表面呈金黄色,再放入龙井茶叶爆香,此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜,保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。
干锅花菜:花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片,加上秘制酱料烹调,保持花菜等各种食材原有的营养成分,爽口且回味清鲜。
外婆家餐饮连锁机构,成立于1998年。
从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今,已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。
当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候,外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力,将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓,以高性价比作为核心竞争力。最终,事实证明,随着生活水平的提高,家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机,消费群不断扩大。
如今,老老少少,亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里,可以尽情享受名师一手打造的环境,优质细心的星级服务,色香味俱全的丰盛菜肴。
15年间,外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。
外婆家风靡大江南北,凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。
龙井茶香鸡的做法步骤
龙井茶香鸡的做法步骤:1 1准备材料,鸡冼净、肚子不能开太大
龙井茶香鸡的做法步骤:2 2茶叶用热水泡开待用
龙井茶香鸡的做法步骤:3 3先将鸡抹上一些盐、花椒、料酒腌制二小时
龙井茶香鸡的做法步骤:4 4将浸泡过的茶叶沥水后塞入鸡肚子
龙井茶香鸡的做法步骤:5 5塞入姜葱
龙井茶香鸡的做法步骤:6 6用牙签关上肚子
龙井茶香鸡的做法步骤:7 7再抹上一层生抽
龙井茶香鸡的做法步骤:8 8再抹点香油放在盘子上隔水蒸
龙井茶香鸡的做法步骤:9 9蒸约45分钟鲜美出炉
龙井茶香鸡的做法步骤:10 10盘底铺香菜,摆上龙井茶香鸡,夹着一股龙井茶香,吃起来鲜嫩可口,一定会让你回味无穷!
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