香辣卤鸭掌
香辣卤鸭掌的用料
鸭掌一份 料酒一大勺
生抽两勺 老抽四分之一勺
耗油大半勺 辣椒5g
啤酒两瓶 麦芽糖一勺
生姜3g 鸡粉0.2g
盐适量 其他的香料【具体的看下面】适量
香辣卤鸭掌的做法
步骤1
至于香料我家一直常备的至少十几种 可能我一向偏于重口味而且肉类的菜居多吧 你们放一些家常的就行，菜市场卖调料的地方 就有，或者私信我介绍某宝的给你们也行
步骤2
卤菜辣椒是必备的哈，而且我家一直吃的是爆辣的魔鬼辣椒
步骤3
准备一些鸭爪，我买的是新鲜的那种，不需要解冻 如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下 用剪刀剪去指甲哦
步骤4
锅里上水，加入鸭爪，生姜片，一大勺料酒 大火开煮
步骤5
嗯哼，煮开就可以啦
步骤6
温水冲净浮沫，沥干水待用
步骤7
锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿
步骤8
倒入洗净的香料
步骤9
生姜片小火翻炒至出香味儿
步骤10
两勺生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油
步骤11
继续翻炒至上色
步骤12
接着再加入一勺麦芽糖
步骤13
干辣椒
步骤14
还放了一勺自家秘制的豆瓣酱，真的和外面买的不一样哈
步骤15
想要的亲可以私信哈
步骤16
两瓶啤酒
步骤17
大火煮开以后转中小火慢慢煲，家里有大的砂锅的话用砂锅不错的 感觉硬度差不多的时候加入适量盐，鸡粉【注意的是前面放的酱油豆瓣酱这些都是有咸度的哈，别傻兮兮的撒一把盐】
步骤18
我家基本隔三岔五就会做这个，看电影电视剧必备 主要自己做的干净，还实惠
步骤19
卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦
麻辣鸭掌的做法 最正宗的做法
1、首先把鸭掌都清洗干净，准备好。
2、把鸭掌放入锅中，加水烧开焯水。
3、焯好的鸭掌捞出控干水分备用。
4、锅中放油，放入葱八角，辣椒炒出香味。
5、把焯好水的鸭掌放入锅中。
6、加适量的清水，没过鸭掌即可。
7、烧至汤汁，还有一半，把小火闷烧鸭掌，十分钟。
8、待汤汁浓稠时，加入蚝油，蒜末鸡精调味。
9、最后把葱花撒上翻炒均匀，香辣鸭掌即可出锅装盘。
蒜香香辣鸭爪怎么做
麻辣鸭掌做法一，
材料
鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
做法
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
麻辣鸭掌做法二，
材料
泡发鸭掌 300公克，小黄瓜 2条，姜 1小块，蒜头 3粒，芥末汁 3大匙
做法
1.鸭掌剖开成对半，以温开水冲洗后备用。
2.小黄瓜切小段拍破；姜切丝、蒜头切碎备用。
3.将作法1和2的所有食材拌匀并呈盘，均匀淋上芥末汁即可食用。
麻辣鸭掌做法三，
材料
去骨鸭掌500克，姜50克，辣椒2根，小黄瓜100克，柠檬1个，白醋2大匙，细糖2大匙，盐1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙
做法
1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干；小黄瓜切小条去籽；姜及辣椒切丝；柠檬压汁备用。
2.将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。
3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。
麻辣鸭掌做法四，
1，鸭掌适量，切去爪尖，装入碗中，加入适量的盐，用手抓均后，腌制15分钟。另取一碗，加入适量薄姜片、小葱节和料酒，用手抓捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸭掌碗中，抓均后腌制15分钟。
2，猪皮适量，用水氽透后捞出，将猪皮先切条，再切成丁备用。
3，锅烧热，依次下入八角、桂皮、敲裂的草果、山奈、香叶、砂仁、丁香、香茅草、白扣、良姜、小茴香，小火炒香后，打出并倒入卤罐中。卤罐中再依次加入适量的白芷、白胡椒粉、花椒籽、干辣椒、姜片、大葱段、冰糖、猪皮粒，最后加入适量的水，盖上盖子。大火烧开后，转小火熬制2小时。2小时后经下入鸭掌，加入适量的盐、老抽、料酒、糖色、生抽、味、鸡精，小火煨煮30分钟后，关火。盖上盖子，浸泡6小时以上，6小精时以后，捞出鸭掌，浸泡时间越长，味道越足。
麻辣鸭脚怎么做呢 麻辣鸭脚的做法介绍
用料
鸭掌 20
生抽 适量
陈醋 生抽的1/4
料酒 3勺
干辣椒 20个
鸡精 1勺
冰水 一盆
蒜香香辣鸭爪的做法
鸭爪洗净，为啥选鸭爪，其实我觉得鸡爪肉太多，吃起来腻歪，鸭爪有嚼劲。更重要的是，鸭爪只有4个指头，剪起来快。哈哈哈哈哈哈哈
修剪指甲
照片格式的问题，没有全部拍进去，反正就是上面哪些准备好。
剁成两节，比较好装容器。
切碎米
自来水泡10分钟，去血水
水烧开灼水两遍
第一遍倒进自来水就好，水管打开，流动的水把鸭爪的胶质冲掉。第二遍就要倒进冰水里了，鸭爪脆不脆，就看这个了。
但因为我临时起意，没有准备足够的冰水，那马上放进冰箱冷冻十分钟，迅速缩紧也是可以的。
哈哈哈哈哈哈哈，倒进碗里
口味可以根据自己的喜好调整，慢慢添加，千万不要忘记老干妈菜。
神物
完工
浸泡淹没爪爪最好，要不然就隔一段时间翻一下。
封口进冰箱，隔夜后早上起来翻一下。
给老爸老妈打包送去啦。美味又带有孝心的爪爪就这样陪着爸妈开始旅途啦。
1、麻辣鸭脚的用料：鸭爪500g、丁香、木香、陈皮、草果、甘草、白豆蔻、香叶、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒油、冰糖。
2、鸭爪去指甲部位后泡20分钟。
3、准备所有配料：配料一：丁香、木香、陈皮、草果、甘草、白豆蔻、香叶、砂仁、五加皮、沙姜、薄荷、八角、桂皮、小茴香、花椒粉、辣椒粉、盐、姜、蒜、辣椒油、芝麻油。配料二：老抽、生抽、蚝油、冰糖。
4、将配料一爆香后加入配料二翻炒。
5、倒入沥干水的鸭爪翻炒均匀后倒水，喜欢有嚼劲的放没过鸭爪一半的水，喜欢软软的放没过鸭爪一半过的水，大火煮开转小火焖至汤汁收即可。
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