清蒸鳌花鱼的用料
鳌花一条 一条 葱一段
姜四片 白酒少许
蒸鱼豉油少许 食用油少许
大蒜两瓣
清蒸鳌花鱼的做法
步骤1
鳌花鱼一条清洗干净。
步骤2
葱姜蒜酒等准备好！
步骤3
吧葱姜切丝，蒜切片，鱼改花刀，用少许白酒和盐把鱼提前喂上去腥！因为盘子小我把鱼头切下来了！
步骤4
腌制好的鱼就可以放到锅里蒸了，开锅后十分钟关火起锅，把盘子里蒸出来的水倒掉！
步骤5
锅内倒少许色拉油烧开，倒入适量蒸鱼豉油烹一下。
步骤6
浇上烧好的汤汁就可以美美的享用了！
清蒸鳌花鱼的烹饪技巧
鳌花鱼鱼骨较硬，小心扎手！做清蒸鱼一定要把鱼肚子里的血水洗净，这样做出来的鱼才不会醒。鱼要提前用酒腌制去腥，
清蒸鳌花鱼的做法，清蒸鳌花鱼怎么做好吃
1、材料：鳌花鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油。
2、鳌花鱼洗净，放上葱姜蒜，水开后上锅蒸。
3、蒸8分钟，出锅。
4、锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下。
5、将煮好的汤汁浇在鱼身上。好吃又简单的清蒸鳌花鱼就完成了。
鳌花鱼怎么做好吃
鱼身斜剞几刀，用盐、料酒、葱姜煨20分钟，水开后鱼腹和鱼身上放点葱姜丝蒸15分钟左右(视鱼大小调整时间)后取出，将蒸出的汤汁倒掉，放入适量李锦记蒸鱼豉油再蒸3分钟，然后锅内放油8成热后放入葱丝后马上将油淋到鱼身上即可。关键的是鱼要鲜及要用李锦记蒸鱼豉油，用别的蒸鱼豉油味道不同的。
清蒸鳌花做法
鳌花鱼又称桂鱼。可以做成一道美味的清蒸桂鱼，方法步骤如下：
主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个3人份
辅料：盐少许
1、准备好需要的食材。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划上一刀。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，出锅完成啦。
呵呵，楼主担心什么。我来说吧！做法其实很简单，买回新鲜的鳌花，最好是活的，七两重的最合适了，剖好洗净，把肚内水控净，放在白磁盘中，切些细姜丝、碎葱放在鱼肚中和鱼腮的位置，表层放几个蒜瓣，撒点料酒，就可上锅蒸了，大约十五分钟左右就可以了，出锅时再稍稍点上点醋，鲜味扑鼻。蒸熟的鱼发白比生时颜色淡了许多，眼睛下陷，十分的萎靡。把这鱼好好的美化一下，就更能引起食欲了。拿一粒红樱桃或者枸杞放在眼睛上，鱼的四周放几片碧绿的鲜菜叶，这鱼就象活了一样，放在饭桌上十分亮丽、引人注目。吃时蘸点酱油，鱼十分的清淡、鲜美。据说，柬埔寨西哈努克亲王七十年代来哈尔滨时吃过清蒸鳌花，对它赞不绝口，盛赞松花江水美，鱼鲜，好吃的很！只是现在自然生长的越来越少，都是人工饲养的，肉的鲜劲差了不少。
其实清蒸鱼不需什么技术，调料花样少，只需鱼新鲜，掌握好上锅时间就行了。其它的鱼如鲫鱼、黄鱼等都可以用这方法做，味道都不错，对烹饪技术不高的人来说，再方便简单不过了，但切记清蒸只有热吃才鲜，冷了味道就大不同了
以上就是关于清蒸鳌花鱼家常做法，正宗清蒸鳌花鱼怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
