面线糊的正宗做法如下：
材料：一人份的一小撮线面，还有花蛤、海蛎、虾米等配料。
1、锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并加入葱白爆炒。
2、加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。
3、另起一口锅，沸水下入线面，捞一下。
4、夹起后加入一侧沸腾的鲜汤中。
5、些许沸腾之后，出锅撒葱花即可食用。
面线糊
面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
在泉州，二十四小时都可以吃到滚烫的面线糊，白天面线糊店铺遍布大街小巷，夜间八点过后，面线糊的摊点也出现在街头。泉州人的一天，是从一碗面线糊开启，也以一碗面线糊画上句号。
面线糊以细如丝的面线熬制，汤色清澈，面线稀疏微稠，晶莹剔透，极其撩人食欲。泉州人吃面线糊讲究颇多，清糊作底，根据食客的喜好加上各种佐料，再搁上几滴当归泡制的白酒，撒一点胡椒粉，十来秒之间，一碗香气袭人的面线糊即可上桌。
福建面线糊的正宗做法
面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
第一步 锅里放水 放到电磁炉上 开火
第二步 水开后放入面线 （爱吃多少放多少，一般的面线在制作的过程都是有加了盐巴的）
第三步 用筷子搅拌下 怕都一块了 让散开
第四步 面线很容易就熟了 捞起来 爱绊着啥吃 就绊着啥吃 好吃 （小时候常这样吃）
面线糊的特点：“鲜香糊滑、别具风味”。
面线糊以面线、猪血为主料，辅以油葱、青葱珠、芹菜珠
、胡椒粉，讲究点的再加一节油条、一段大
肠和几片芫荽就色香味俱全了。“好清香面
线糊”以大肠头、猪血为主；“黄则和蚝仔
面线糊”以猪肉丝、鲜海蛎为主。
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。
面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
·配 料: 1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒
酒（浸泡过当归）适量。－ ·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。－ ·操 作: 1、将虾糠包扎
于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。－ ·营养价值: 面条 - 在广东人食谱中，米饭是主食，面条、点心等，通通称之为小食，而北方人则把面食作为主食。这可能...【所有面条菜谱】 ·所属菜系: 闽菜 - 闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、...【所有闽菜】
面线糊的做法,面线糊怎么做
用料
面线 30-35克
干贝 3-6粒
干虾仁 20克
虾米皮 2克
香芹 2根
葱 1根
黑胡椒粉 适量
红薯粉 30克
九度米醋（不要用陈醋） 1勺
李锦记生抽 2-3勺
水 一大碗
福建面线糊的做法
福建面线一把，最好用电子秤称好重量，否则太多，看起来太稠。
将面线剪成2-3厘米长度
虾干、干贝用水泡10分钟左右，虾干去肠，切碎，干贝用手揉碎，芹菜去丝切成和葱末一样大小，葱切好。
农家红薯粉加一点水，融化即可。
锅加水一大碗，烧开后加入虾米皮、虾干、干贝这三样海鲜干，中火煮五分钟左右至海鲜干熟透（这个碗八寸左右，用于盛做好的面线糊，水的份量也很重要，关系到面线糊的黏稠度是否切到好处）
倒入生抽后，转大火，迅速投入面线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察面线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。
撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。
小贴士
这道菜三个要点：1.食材要切细，否则不好吞咽；2.所有食材都放一点，用量要比较精确，避免其中一种加太多，失去羹汤的感觉；3.勾芡速度要快，否则粘锅。
正宗闽南面线糊的做法 闽南面线糊的做法
面线糊面线糊
配
料:
1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
·特
色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
·操
作:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
1、闽南面线糊的用料：面线，香菇，葱，干贝，小虾米；
2、准备所需材料，香菇，小虾米，干贝，葱；
3、下油，将葱头部分爆香。到葱头变金黄就可以。倒入碗里待用。锅可留点油，等下爆香菇，将干贝，虾米倒入锅中，爆熟爆香，加入适合家人份量的水。
4、水要滚一会儿，让干贝，虾米，香菇的味道进入汤中，把面线捏碎，下入锅中。（闽南面线糊是碎面线）记得不用太多面线。加入淀粉水勾芡，（淀粉大概一汤勺就够了）最后将待用的葱油放入。一碗香喷喷的闽南面线糊就做好了，最后的胡椒粉，一滴白酒提香必不可少，闽南面线糊之所以会那么受欢迎这独特的味道就是会吸引人。
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