做法一

材料：

荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜

步骤：

1、将材料先准备好。

2、炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。

3、炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

4、此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。 [1]

做法二

1.准备材料：莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。

2.泡木耳：将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。

3.切藕片：将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片；西芹去叶洗净，切成小段；蒜切片。

4.焯水：锅中加适量水煮沸，加少许油和盐；依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下；捞出过凉水，滤干。

tips：注意放入食材的顺序，焯水要快，1分钟即可。

5.翻炒：锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香；将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐调味，加适量水淀粉勾芡即可。

tips：一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

6.完成：除莲藕外，这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

做法三

材料：莲藕、荷兰豆、水发木耳、鸡精、葱姜、香油、盐、胡萝卜、山药

制作方法：

1、准备好莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药；

2、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块；

3、 山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净；

4、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片；

5、再下入山药和荷兰豆；

6、下入木耳焯水1分钟；

7、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分；

8、把葱姜切碎；

9、准备好水淀粉；

10、锅中放油爆香葱姜碎；

11、下入焯水的所以食材快速翻炒；

12、 芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可

做法四

1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。

2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。

3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

4、炒锅烧热水，我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。

6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。

小贴士

焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

荷塘小炒地道做法，满满维生素，你知道是如何做的吗？

超级爽口荷塘小炒

你有没有想过自己做一顿超级爽口荷塘小炒？荷塘小炒是一道广东菜，清清淡淡甚是宜人。周末来一盘~我精心为大家整理了超级爽口荷塘小炒的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

超级爽口荷塘小炒1

超级爽口荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。爸妈近几年偏爱吃素菜，这道荷塘小炒是做给他们的首选。荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜都具有很高的营养价值，搭配起来不仅营养丰富，还令人赏心悦目。这道菜的`配菜可以灵活删减，比如西兰花，鲜百合，山药，玉米等也是不错的选择。

用料

藕 1节胡萝卜 半根荷兰豆 少许木耳 几朵盐 两小勺鸡精 少量大蒜 3瓣葱花 少量食用油 少许

超级爽口荷塘小炒的做法

1、荷兰豆去头掐尾去茎，洗干净备用

2、木耳用温水泡发，泡发好后摘掉根部，洗干净备用

3、藕去皮，洗干净切薄片备用

4、红萝卜切片备用

5、材料准备好后开始过水焯熟。锅里放水烧开后，加入一小勺盐和几滴油，这样焯出来的荷兰豆非常翠绿，食材也提前入了咸味。先放入难熟的藕片和胡萝卜片，差不多焯熟后再放入木耳和荷兰豆

6、放入木耳和荷兰豆不用焯太久，30秒左右即可

7、将焯好的菜捞出，过冷水，使蔬菜保持爽脆，然后沥干水分备用

8、锅中加入少许底油，小火烧热放入蒜片和葱，煸炒出香味后放入备好的蔬菜

9、翻炒几下后放入一小勺盐，继续翻炒均匀，这里不需要炒很久，1分钟左右即可，出锅前加上一点鸡精提鲜。不需要放酱油耗油等等。

10、出锅！

超级爽口荷塘小炒2

超级爽口荷塘小炒小贴士

焯熟的菜过下冷水炒的时间不要长。

莲藕的功效与作用

1、清热凉血

莲藕具有清热解毒的作用，因为莲藕的属性偏寒，能够帮助我们清散体内的热气，对治疗热性病症有很大的作用，而且莲藕的水分也多，吃莲藕能够解渴，还可以对咯血和下血者非常有益。

莲藕具有清热解毒的作用

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕的营养是很丰富的，其中含有大量黏液蛋白还有膳食纤维元素，具有很好的润肠通便的作用，而且莲藕有一种独特的清香，其中含有一种鞣质，具有促进食欲，帮助消化的作用。

3、益血生肌

莲藕中含有多种的微量元素，还有大量的蛋白质和维生素等，具有很好的补益气血的作用，经常吃一些莲藕能够增强机体的免疫力，莲藕中的铁元素含量丰富，能够预防缺铁性贫血，是养阴补血的佳品。

4、止血散瘀

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

荷塘小炒地道做法，满满维生素，你知道是如何做的吗？

广东菜最注重色彩和饮食搭配，充分体现食物纯正的清香淡雅。今日，给我小伙伴们强烈推荐一道广东菜的主要代表菜，是一道生活中的荤菜，荷塘家常菜。这个菜只是食材搭配，都足够五花八门的，选用的是荷兰豆、木耳、连藕、淮山药、马蹄子、红萝卜、红彩椒为主要原料。色彩上展现出红、绿、橙、黑、白多种多样色彩搭配，有很大的“乱花渐欲迷人眼”的意思。炒鸡丝后，清香淡雅，更能突显食物自身纯正的芳香，是家常菜的主要代表菜。

饮食搭配，也是各种各样

这是一道纯荤菜，可是，饮食搭配却一点也不比任何肉类稍逊。俗话说得好：“男离不了韭，女离不了藕”。连藕含有维生素C、维生素K1及膳食纤维素，尤其是对于女士，拥有十分可贵的好处，民间有“新采嫩藕胜御医”一说。荷兰豆含有维生素E、维他命C、维生素b族片、维生素D、很多膳食纤维素及多种氨基酸，也是一种高纤维素的家常食物。淮山药自古以来便是在我国着位的滋补佳品，与马蹄子、红萝卜、木耳、红彩椒一样，不仅脆响怡然，都是高蛋白的好的食材。

荷塘家常菜制作流程

1、这个菜用材丰富多彩，采用荷兰豆15只上下，择去边丝，清理干净。淮山药100克、连藕100克，削掉表皮，在自来水管下边再度冲干净。淮山药先切割成大斜段，再打花刀成薄薄的菱形片；连藕先纵剖两截，再打花刀成弧形的薄鸭胗。马蹄子5个，清理干净后削掉表皮，切成片。红萝卜、红彩椒切割成与淮山药类似大小的小菱形片。提早用清水泡浸好发制木耳50克，再度清理干净，择成水发木耳小花。切葱花5克、大蒜10克。

2、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后加入食用油5克、盐5克，可让青菜焯水后尤其翠绿色新鲜。维持走红烧开情况，先放入荷兰豆，绰水30秒之后，再放入莲藕片、淮山药、木耳，再绰水30秒；最终放入马蹄子片、胡萝卜片、红彩椒片，绰水10秒。马上用大漏勺一起捞起来沥干水分，迅速在自来水管下边洗澡，避免温存再次给食物加温，危害食物脆响口感，沥净水份。

3、锅中倒进食用油30克，温度五六成热，约150度，放入大蒜，文火炒成浓厚蒜香味，再放入葱末，再度文火炒出香味。把绰水太凉食材倒进锅中，加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择），迅速煸炒10余秒。

4、停战，把处理好的荷塘家常菜摆入浅盂，趁鲜上菜享受。荷塘家常菜美味可口作法，丰富多彩食材搭配，满满的维他命，减肥者挚爱。

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