香辣皮皮虾的烹饪步骤。
步骤1.食材准备好,皮皮虾洗干净用刷子刷洗干净,用厨房纸巾擦干,然后准备好大蒜、花椒、干辣椒、椒盐、花椒粉、五香粉配齐,
步骤2.大蒜剥皮切成蒜末,生姜切成末、干辣椒切小段、
步骤3.打开油烟机,锅中放入一碗左右的食油,油热成7成热,
步骤4.然后把皮皮虾大火炸制一分钟左右,转中火继续炸,再炸制的过程中要有点耐心哦,炸制两面金黄表皮酥脆的感觉就可以关火捞出了,
步骤5.大火烧开油,再次放入皮皮虾复炸一次,这样会有外酥里嫩的口感。
步骤6.炸好后捞出沥干油,
步骤7.重启锅,锅中放入少许的食油然后加入花椒炸出香味,
步骤8.然后放入切好的蒜末姜末炸黄色,但是不要炸焦哦,
步骤9.放入切好的干辣椒翻炒均匀,
步骤10.再把炸制好的皮皮虾翻炒,
步骤11.倒入适量的料酒,五香粉、椒盐粉、花椒粉快速翻炒均匀,
步骤12.最后加入适量的食盐调味,然后关火盛出就可以了。
皮皮虾如何做
爆炒皮皮虾的用料
皮皮虾 500克干辣椒 6个蒜 8瓣姜 一块料酒 适量盐 适量糖 适量生抽 适量大葱 一小段小葱 几根青椒 一个胡椒粉 一调羹辣椒粉 一调羹
爆炒皮皮虾的做法步骤
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步骤 1
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皮皮虾洗干净放在大碗里,把生姜、大葱、大蒜切成末扔进去,再加入料酒,搅拌均匀,腌制大约一刻钟;
步骤 2
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锅里倒入油,烧至七八成热,将腌制好的皮皮虾哗啦啦倒进去翻炒,炒到颜色红润基本上八成熟就捞起来;
步骤 3
锅里剩一些油,倒入切好的姜末、青红辣椒丁、大葱末、大蒜末,翻炒出香味,再加入胡椒粉、辣椒粉;
步骤 4
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接着把皮皮虾倒进去,加入少许盐、糖、酱油,翻炒均匀,最后出锅的时候撒上葱花即可。
第1种:麻辣皮皮虾
准备好食材:皮皮虾500g,青椒1个,干红椒5个,花椒5g,姜1块,葱2根,香菜1把料酒5大勺,盐1茶匙,生抽2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精少许
详细做法:将皮皮虾清洗干净了,用5勺的料酒腌制个15分钟。然后青椒、葱姜蒜等配料切好备用,锅中倒入干红椒,花椒,姜,葱炒香就加入皮皮虾,一直翻炒至皮皮虾变红,加入青椒翻炒均匀,加入盐1茶匙,生抽2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精少许调味就可以出锅了。
点评:这样做的皮皮虾肉质鲜嫩特别容易入味,吃起来口感鲜香麻辣,相当的过瘾,回味无穷,南方的同学浅尝就可以了,因为真的太辣了。
第2种:清蒸皮皮虾
准备好食材:皮皮虾500g、青椒1个、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐适量
详细做法:皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用青椒洗净切丝备用另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。
点评:想吃原汁原味的皮皮虾这种方法最合适不过了,保持了虾本身的味道,鲜香四溢,肉质饱满。
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