芋子包的做法：
1、芋子上锅蒸熟。
2、蒸熟后趁热用木锤舂烂，放凉备用。
3、将芹菜、莴笋、甜笋（忘记拍啦）切末待用。
4、将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用。
5、选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用。
6、为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯）。
7、将热加工过的丰鱼切碎末待用。
8、热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多），依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末，煸炒至出油变色，再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒，加入酱油、盐巴、胡椒粉调味，出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可。
9、芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止。
10、包法讲究皮薄馅多，先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形，再将手粘少量木薯粉（为了在制作芋皮过程中不粘手）做成图片中的样子。
11、这是制作完的样子，选用芭蕉叶平铺（没有的话也可用保鲜膜代替，膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿取）。
12、开水上锅蒸制15～20分钟（当然也可以选择水煮，水煮时间更短），最后出锅啦。
客家小吃芋子包的家常做法怎么做好吃
1、食材：芋卵子1000克，木薯粉250克，五花肉或者牛肉250克，小虾仁50克，香菇50克，鲜笋50克，胡萝卜50克，葱白适量，丰鱼适量，精盐适量，蚝油适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
2、准备芋皮：芋卵子洗净，置旺火锅中隔水蒸熟，出锅趁热剥去皮，置簸箕中舂搓成芋泥，加入碾面过筛的粉子，以及适量精盐，用力揉搓至脱手，待其冷却后（或者放置冰柜冷藏）备用。
3、煮馅：五花肉（牛肉）切末，胡萝卜、香菇、鲜笋切丁，以上配料混合剁末。锅置文火上，投下五花肉（牛肉）末，煎出油，炸至肉末金黄色，下葱白末、虾仁、蚝油、丰鱼、爆香，铲起部分备用，投入混合剁料、精盐、鸡精，炒熟成肉馅，起锅盛盆备用。
4、取出芋泥坨，分揉成直径3厘米大芋球，按捏成薄芋泥皮，舀一匙肉馅于中心，托捏成桃形芋子包。
5、将包好的芋子包置笼中猛火蒸10-12分钟，出锅蘸香油装盘，撒上葱花、胡椒粉上席。
芋子包怎么做
客家芋子包的做法步骤
1
先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道
2
干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝 也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，
3
腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃
4
芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香
5
芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮
6
做锅，将肥肉榨一下出油，
7
下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，
8
木耳，笋干，香菇翻炒
9
爆香
10
要炒熟
11
加盐，鸡精，胡椒粉，
12
下葱叶，芹菜
13
用木薯粉调一碗水，收汁
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装好，
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要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，
16
放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点
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用手指在一头的中间捅个洞，
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放点粉进去，不沾手
19
一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，
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皮不能太薄，差不多就好
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装馅
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合口
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合口
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合口
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合口
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合口
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合口
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合口
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锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好
30
太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香
小窍门
1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，
使用的厨具：蒸锅、炒锅
芋子包如何做 芋子包做法简述
刚出笼的包子热乎乎。想必许多人爱死了包子的美味。那么不知道大家爱不爱吃芋子包，香气扑鼻的小包子们刚出笼冒着的热气仿佛在向我们招手致意，示意我们赶紧将热气腾腾的包子咬在嘴中，任由其美味的包子汁渗在喉腔中，美味的饼皮，美味的馅料配上美味的汤汁，着实一番舌尖上的美味。
做法：
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒(千万别加糖，不然会失去美味），滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中，下锅用旺火（火候需个人控制）蒸后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃。
故事：
当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。过去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”，被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子和番薯不再是要杂粮，但客家人都还会去种芋子和番薯，以便自己想改改口味时食用。
在永定县，许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包，就更有着特殊的味道，不更有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。
美味的菜肴加上流传的小故事，这无疑给这道美味的芋子包添上了一层神秘的面纱。而它极其鲜美的味道自然在它的热气滚滚之下充满了神秘之感，让我们赶紧轻咬一口品味这之中的美味吧。
1、五花肉切末，别太碎。香菇提前泡发后切末，冬笋去皮擦丝，随意剁几下。虾干洗净。葱姜，芹菜切末。
2、煸香葱姜，下香菇煸香，下入肉末炒变色，适量酱油。翻炒，加入冬笋，加入与料平的热水，加入虾干。煮开。加入胡萝卜丝。煮熟后，撒入芹菜末，适量盐调味，水淀粉勾芡。
3、芋子要用这种小的，洗净，带皮蒸熟。熟后剥皮捣烂，一直按压，揉搓，直到粘性比较强慢慢的分次加入木薯粉，每一次都揉均匀了再继续加粉。不要一次性倒入，以免太干了。和好的芋子面最好盖上布松弛回潮一下，让粉与芋子好好融合。
4、捏一个大约30克左右的团子，搓成长椎形。用拇指插一个洞，边转着手边捏薄了。再舀入适量馅。用虎口顺着收口。捏成陀螺样。
5、然后，喜欢蒸的，就水开蒸10分钟即可。
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