鸡腿菇最简单的家常做法如下:
1、把鸡腿菇直接用手撕成条状,就是图片中这样的条状。洗好后放在盘子中控水。
2、蒜瓣要多一些,这样才能炒出来蒜香味。蒜瓣剥出来以后洗干净,直接拍一下切成小粒就可以了,也不用剁成蒜蓉。小葱洗好切成葱花,小米椒洗好也切成小圈。
3、热锅里面加油,油温只要微热的时候,先将蒜粒放进去,葱花也放进去,直接将配菜的香味炒出来。
4、配菜炒香以后,直接将撕好的鸡腿菇倒进去,要不断的煸炒。在翻炒的过程中可以加少许的温水。等到鸡腿菇炒软炒出汁之后,开始加入调味料,主要是适量的蚝油,盐,还是大火煸炒,要是能吃辣的话,干辣椒就多一点,就可以起锅装盘了。
烹饪贴士:
1、鸡腿菇外面的皮可以去掉,也可以不去掉。直接手撕成条状就行了,不要太细,不然吃起来口感反而不好。
2、汤汁可以多一点,多加一点水就行,汤汁味道鲜美,泡饭更绝。
3、调味料是可以增减的,盐不要多放,太咸反而掩盖了鲜美的味道。
4、鸡腿菇也不用焯水,焯水的话营养会流失,吃起来口感也会变差。煸炒时要是觉得干,可以淋入一些清水。
鸡腿菇怎么做
鸡腿菇的做法:
主料:鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克。
辅料:植物油适量、料酒1勺、原汁酱油2勺、盐适量、葱花少许、淀粉1勺。
步骤:
1、准备好食材跟配料,鸡腿菇洗净切片,猪肉也切成薄片,再准备点葱花。
2、起锅热油,下肉片翻炒,加入一勺料酒,翻炒均匀。
3、下入鸡腿菇,高汤也一并倒入锅内,再次炒匀。
4、加入两勺六月鲜特级原汁酱油,以及少许盐调味。
5、淀粉加少许清水调成水淀粉,淋到锅内。
6、大火收至汤汁微微粘稠,撒上葱花,就可以关火装盘了。
鸡腿菇做法大全:
一、蚝油鸡腿菇
主料: 鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油。
做法:
1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部,多冲洗几遍,沥干水分,切成两半。
2、姜蒜切片,葱白葱绿分开切。
3、炒锅中倒油,爆香姜蒜片和葱白。
4、倒入鸡腿菇翻炒,加一点点盐,糖和老抽炒匀。
5、加蚝油提鲜,撒上葱绿拌匀即可。
二、鸡腿菇炒肉
材料:鸡腿菇,猪肉,油,盐,酱油,鸡精,料酒。
做法:
1、鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金黄色。
2、放入猪肉翻炒。
3、肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅。
三、腊肠炒鸡腿菇
主料:腊肠2条,鸡腿菇2个(大),蒜瓣2粒,姜片3片,葱段,水5汤匙、盐、糖、蚝油各适量。
做法:
1、腊肠切片,鸡腿菇切去根部後切片。
2、烧热锅下少许油,爆香蒜和姜,煎腊肠逼出油份。
3、下鸡腿菇炒一会,加水煮至菇变软。
4、最后下调料及葱炒1分钟即成。
四、虾仁鸡腿菇
主料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15
克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。
做法:
1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半。
2、虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀。
3、黄瓜洗净,切成小块。
4、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
5、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。
6、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑
好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。
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