酒糟带鱼是一道菜品，主料为带鱼。
主料
200g带鱼
配料
适量葱
100g酒糟
适量盐
适量姜
制作步骤
1 先将带鱼洗干净，切成大小适当的块,并且用盐腌上几个小时。
2 同时准备好酒糟。
3 码完后盖上盖子，放上几天；要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了 。
小贴士
清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。
酒糟封带鱼的最好吃的做法 酒糟封带鱼怎么做好吃
怎么腌糟带鱼：
需要准备盐，调和油，生姜，鸡精，食盐，红酒糟以及带鱼，先把带鱼清洗干净，头尾去除，清洗干净，然后再切成段状，洗干净水分沥干，生姜，鸡精，盐，糖，酒糟，全部都准备好，在酒糟里面添加鸡精，糖，盐拌均匀，然后准备一个干净的坛子，里面不要有水分以及油分，在底部放一层带鱼块，在铺上一层酒糟，撒上一些生姜丝，再重复进行一遍，最后压紧，上面倒一些油盖上盖子，坛口加水，阴凉处密封保存，大概15天左右就可以吃了，吃的时候撒上一些葱花，蒸10分钟左右就可以了。
制作腌糟带鱼可以准备一些新鲜带鱼，然后再准备糟乳，带鱼的内脏去除清洗干净，切成段状，水分沥干，平底锅里面加入适量的油烧热，带鱼块放进去，用中火煎到两面金黄，带鱼煎好以后用厨房纸把油份吸一下，等到鱼凉以后放进容器当中，然后再倒入糟卤淹没带鱼，放到冰箱里面，大概两个小时取出来，装盘就可以吃了。
还可以做桂花糟带鱼，需要准备油，糖桂花，带鱼以及糟卤，糟卤糖桂花按照正确的比例兑好，带鱼清洗干净水分控干，锅中加入适量的油烧到8成热，把带鱼放进去，煎熟放凉，然后再放进一个容器当中，把糟卤汁放进去，然后盖好盖子，放到冰箱里面保存一夜就可以吃了，带有一些桂花蜜的香甜味道还是相当好的。
食材与明细
带鱼4000克
酒糟750克
油适量
盐适量
糖适量
姜适量
鸡精适量
难度普通
时间半小时
口味糟香
工艺腌
酒糟封带鱼的做法步骤
1.
带鱼去头尾，去肚，洗净
2.
切段，凉干水份
3.
准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
4.
加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
5.
准备一个坛，洗净沥干。
6.
放一层带鱼
7.
放一层酒糟
8.
撒些姜丝
9.
就这样一层层的放好，压实了。
10.
最上面加些油
11.
把坛口封住，15天就可以吃了
12.
吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
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