做带鱼可以用啤酒能起到很好的去腥作用,而且也会让带鱼的肉质更加鲜嫩,也是很常见的调料,下面来看看做法步骤。
南匹巴杜酱好吃的做法:
这道酱这是以刀鱼为主料的一道好吃的蘸酱,香辣可口,下面来看看这款步骤:
食材准备:A.秋刀鱼2条,B.啤酒适量,红辣椒1根,红葱头2颗,葱1根,蒜头4颗,香茅2根,C.虾酱2大匙,鱼露1大匙,椰子糖1大匙,柠檬汁
做法步骤:1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。
2.材料B和啤酒打成泥,加入秋刀鱼肉,继续打成泥状,再加入材料C搅拌均匀即可。
用途:用于炒饭、沙拉、凉拌、或做为沾酱吃。
营养价值:
辣椒中含有丰富的维生素C,可以帮助美容养颜,以及主要是含有丰富的辣椒素,辣椒素可以消除身体中的炎症,并且具有抗氧化的作用,可以降低心血管疾病,和肿瘤癌症的发生情况,以及可以消除身体中的脂肪和热量,有助于身体脂肪的消耗,帮助减肥。并且辣椒还可以帮助促进胃口的增加,是一种开胃的食物,同时还还有微量元素镁,钾等。
带鱼(刀鱼)的营养价值很高,主要是因为带鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质,而如果和脂肪含量很高的食物一起吃,容易影响带鱼的消化吸收,降低营养。 带鱼属于深海鱼类,里面含有多种矿物元素,比如钙、磷、铁、碘等,和富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔两小时以上分开食用。
带鱼怎么烧 带鱼的做法
1、先把带鱼去鳞、去内脏,清洗干净。加入料酒、胡椒粉、少许盐腌制20分钟。2、坐锅烧热,最好用平底不粘锅。准备一个小碗,把鸡蛋打散,把带鱼裹上蛋液,不需要太多,沾满就行了。3、锅中倒入适量的花生油,不用太多,比炒菜的油量稍微多一点点就行,因为我们是煎,不是油炸。把裹好蛋液的带鱼放进锅里,先不要动它,等一面定型后再翻过来煎另一面。4、全部煎好后盛出来,不用放油,锅里还剩下的油就够了,把一半的葱段、姜片下锅煸炒出香味,加入啤酒。5、这时候可以调整颜色和味道了,加入生抽、老抽、盐。6、最后再加入半勺白糖提鲜,中和味道。7、把煎好的带鱼放进锅里,再把剩下的葱姜放进去,锅开后转小火,盖上锅盖,慢炖20-30分钟左右,汤汁变得有些浓稠就可以出锅装盘了。
菜谱家常菜做法鱼精选?
1、主料:带鱼500克。
2、辅料:食盐1茶匙、葱5克、姜2片、八角1个、干辣椒3个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、香菜1棵、植物油100毫升、啤酒200毫升、白糖1/2茶匙。
3、带鱼清洗干净,切段,锅内烧植物油。
4、带鱼两面拍淀粉,入油锅煎至两面金黄。
5、准备好一个碗,放入葱姜、干辣椒和八角。
6、倒入啤酒、老抽、生抽、盐和白糖,混合均匀。
7、把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。
8、炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜即可。
论鱼肉的美味吃法:千万不要小瞧一条鱼,它的吃法多到让你惊叹!!鱼头豆腐、红烧鲫鱼、红烧带鱼、糖醋鱼、剁椒鱼。。这些家常又方便的做法!赶紧学起来~吃货,就是这么任性!下面是我整理的一些菜谱家常菜做法鱼方法,希望对大家有所帮助!
菜谱家常菜做法鱼具体如下:
红烧鱼的做法
做法:
1、把宰杀干净的鱼打花刀的。
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤***鸡骨汤或者猪排骨汤***调味,接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋***醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效***。
5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。
注:一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。
酸菜鱼的做法
做法:
1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。***注:大超市有酸菜卖***。
2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。
注:喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
啤酒焖带鱼的做法:
食材:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量
做法:1***萝卜切半圆片,姜切末2***带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时3***拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用4***腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下5***热油,带鱼段慢慢煎制6***一面定型后,再翻面,至两面微黄7***倒入剩余姜末8***倒入配制好的调料9***倒入萝卜片10***加啤酒11***与食材相平12***开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可
茄汁鲈鱼的做法:
食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙
做法:1***青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。2***鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨***皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味***。3***鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。4***入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍***复炸这一遍最好在汁熬好后做***,成金黄酥脆装。5***把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。6***把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
清蒸鳕鱼的做法:
食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
做法:1***鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥乾,加入料酒、白胡椒粉、盐。2***用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。3***将大葱葱白切段,并将每一段一分为二将香葱葱白切小段、葱叶切细丝同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。4***取一圆盘,将大葱段铺底。5***将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。6***大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。7***取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。8***铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。9***炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
山药胡萝卜鲫鱼汤的做法:
食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量
做法:1***准备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗干净备用2***山药去皮,切成条状的片3***胡萝卜用同样的方法切片4***起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼5***煎至两面金黄,放入适量的清水6***煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬7***起锅前放入适量的蔬之鲜8***放入适量的盐,再熬半分钟即可起锅。
孜然烤剥皮鱼的做法:
食材:剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
做法:1***剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净2***在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味,撒点盐腌制10分钟左右3***取锡纸哑光面,铺上少许薄薄的柠檬片***烤完增香不是,而且去腥***,抹点油4***鱼摆上抹点油,2面撒少许味满香复合调料***就是类似十三香的***5***撒适量孜然粉和辣椒粉6***包裹紧7***烤箱中层220-25度左右8***取出,开启,***这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来,不要倒掉,就这样留着***9***接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分钟左右即可。
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