材料
牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
预备工作:
一、牛肉顺纹切条,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶,再放少许水淀粉、菜油抓均匀,放至20-30分钟味;
二、金针菇稍洗一下,不要泡在水里太长时间,然后锅放水,烧开,放几滴油的少许盐,倒入金针菇,用笊篱翻几翻即可捞起;
三、芹菜、红萝卜切丝,继续可用焯金针菇的水来焯水。
上锅操作:
一、起锅,锅热放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;
二、用剩下的油锅,锅里应该剩下少许油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金针菇、芹菜和红萝卜,兜至七至八成熟,点放精盐和一丁点糖,翻几下;
三、倒入牛肉,在锅边烧大半茶匙左右料酒,迅速兜均,临起菜时滴入几滴麻油,翻几下可盛入碟中,完成。
家常式做法 干煸八爪鱼怎么做 川菜干煸八爪鱼的做法
八带鱼,又称八爪鱼、章鱼、八蛸等,八带鱼有相当发达的大脑,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸,自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。
干煸八带鱼具体做法:
八带鱼去内脏、清洗,1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分,小的两只爪为一组比较合适,香芹(或香菜)切5cm段,干红椒切长段,蒜切片
面粉加鸡蛋加清水适量,和成面糊。将切好的八带鱼蘸上均匀的面糊
锅内多加油,烧至七八成时,将蘸上面糊的八带鱼下锅炸上色,八带鱼保持在六七成熟即可,并将所有炸好的八带鱼盛盘备用
另起锅,加油烧热,下花椒、干辣椒段、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后,将香芹和炸至六七成熟的八带鱼一并下锅翻炒,待香芹脱生后即可关火,同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘即可。
香干炒八爪鱼的做法
1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的,要撕开身部,去除脏器洗净,用开水快速汆烫一下。
2.然后对半切开。
3.姜拍松,蒜苔切成寸段。
4.取炒锅放入油,中火将油烧至六成热,下姜块煸香。
5.再下八爪鱼煸炒。
6.烹入米醋。
7.烹入料酒。
8.加盖焖十秒钟,这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分,都是油了,开始下花椒煸出花椒香味。
10.放入盐调味。
11.放入蒜瓣略炒。
12.放入红干椒,煸出香辣味。
13.加入白糖。
14.加入头抽翻炒均匀。
15.待八爪鱼上色,放入蒜苔炒至断生。
16.出锅装盘,香气四溢。
1、把香干洗净,切成三角形的薄片。
2.八爪鱼(章鱼)清洗干净,切块;大蒜去皮,拍扁。
3.锅里放清水烧热,放姜片,待水烧开后,放入八爪鱼,煮几分钟,拿出来冲冷水后,沥干水份。
4.锅中放油,大火烧热,爆香大蒜和姜片,加入香干和八爪鱼炒匀至八成熟时,加入盐,生抽,白糖和鸡粉,翻炒均匀,完全熟后洒料酒,用生粉水勾芡,再淋入香油即可上碟。
以上就是关于干煸八带怎么做好吃,干煸八带的吃法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!