食材用料
面筋
猪肉馅
香菇相克食物
生抽
葱姜
盐
糖相克食物
鸡精
红烧汁
面筋酿肉的做法
面筋酿肉的做法图解11.准备材料
面筋酿肉的做法图解22.香菇去把
面筋酿肉的做法图解33.猪肉馅加姜末和葱花搅拌均匀
面筋酿肉的做法图解44.猪肉馅加酱油、盐、糖、味精、香油
面筋酿肉的做法图解55.香菇切丁
面筋酿肉的做法图解66.最后加入香菇丁。
面筋酿肉的做法图解77.用剪刀在将水面筋剪一个洞，然后用筷子头在里面轻轻转动，将面筋内搅出一定的空间。
面筋酿肉的做法图解88.将搅好的肉馅塞入，一定塞满。
面筋酿肉的做法图解99.将炒锅放适量油烧热，下入葱花、酱油
面筋酿肉的做法图解1010.炒出香味后加适量水
面筋酿肉的做法图解1111.加一点红烧汁
面筋酿肉的做法图解1212.塞满肉馅的面筋
面筋酿肉的做法图解1313.并倒入塞好肉馅的油面筋
面筋酿肉的做法图解1414.加适量盐和味精调好口味，盖上锅盖
面筋酿肉的做法图解1515.中小火炖15－20分钟，中间适当翻动翻动面筋，出锅勾芡
面筋酿肉的做法图解1616.出锅享用美味
蒸酿鲜肉豆腐面筋怎么做？
肉馅用料：肉末400克，盐3克，糖3克，鸡精1克，生抽3-4克，老抽2克，料酒8克，姜末适量，油面筋壳8-10个。
煮面筋用料：八角2个，桂皮1段，盐适量，糖适量（可不加，看汤汁情况加入），老抽3-5克，胡姬花古法小榨花生油20-30毫升，葱2-3根，清水适量，姜片2片。
具体步骤：
1、以上所有材料都要准备好，葱用葱绿部分，清洗干净然后切成葱花。桂皮八角也需要清洗干净，姜切两片清洗干净，然后切成姜末。尽量不要省略，去腥。将肉馅部分用的配料，除了面筋壳，其他都倒入肉末中。
2、顺时针搅拌均匀，最好多搅拌一会，让肉末略带点粘性，俗称“上劲”。
3、带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按（油面筋壳里是有酥松的孔洞和经络的），让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞得特别结实。
4、全部操作好，可以制作8个。然后准备好煮肉酿面筋的材料。
5、干净无水的不粘锅，倒入少量花生油，超级香，开大火，将油烧热，放入姜片，八角，桂皮，略微翻炒几下爆香，等香味出来，放入包好的肉酿面筋。
6、直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。
7、炖煮15-20分钟，看油面筋壳已经收缩在内部的肉末上了，等锅里汤汁略微收干，尝一下汤汁的味道，再看是否需要再加盐、糖调味！调味后搅匀，继续中火，炖煮到汤汁几乎收干，肉酿面筋吸收汤汁，熟透！
8、装盘。
注意事项
1、肉馅的调味，可以根据自己家口味微调，但糖不要省略。
2、包油面筋，将肉馅放入油面筋的过程，需要耐心，仔细。
4、煮的过程如果吃辣，可以加1-2只干辣椒，一起下油锅爆香，别有风味！
主料： 豆腐 200克 水面筋 500克 猪肉(肥瘦) 250克 香菇（干） 50克
辅料： 鸡蛋 50克
调料： 大葱 15克 姜 10克 酱油 10克 淀粉(玉米) 10克 料酒 15克 盐 5克 各适量
蒸酿鲜肉豆腐面筋的做法：
1. 选择肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁碎成肉馅；
2. 肉馅中磕入鸡蛋、姜末、盐、料酒、酱油，适量淀粉拌匀；
3. 豆腐切小块，放入开水中煮一下捞出；
4. 香菇泡软切小块，拌入肉馅中；
5. 在面筋一端开一个小洞，用筷子轻轻将面筋内掏空，把调好的肉馅塞在里面；
6. 蒸锅上火，将面筋放入锅中蒸20-25分钟即好。
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