1、用料：鱿鱼4只、青椒，小米辣各1个、姜，蒜，葱适量、洋葱半个、生抽1勺、盐适量、八角1个、花椒适量、香叶1片、豆瓣酱适量、蚝油适量、啤酒半罐。
2、从冰箱取出冷冻鱿鱼，用流动水冲洗2-3分钟解冻。然后清理鱿鱼。
3、准备好所有配菜和调料。
4、锅中放入适量水，扔进2片姜，烧开。放进切好的鱿鱼，焯水1分钟，迅速捞出。
5、锅中放油，烧热后放入适量豆瓣酱，炒出香味后，放入葱、姜、蒜翻炒两下，倒入半罐啤酒。然后放辣椒、洋葱、盐、生抽、蚝油调味。所有调料放完后，倒入鱿鱼，大火收汁。
6、装盘，撒上葱花装饰，完工。
酱爆鱿鱼要煮多久能熟
主料：鱿鱼500
方法/步骤
1，准备材料
2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
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3，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5，水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出
6，放入冷水拔凉备用
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7，热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8，放入适量的郫县豆瓣炒香
9，放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可
酱爆鱿鱼饮食宜忌
宜：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
忌：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
10分钟左右，推荐做法
主料
鱿鱼
2只
红绿小米椒
10g
辅料
醋
10ml
盐
3g
白糖
10ml
甜面酱
45ml
小洋葱
1个
大蒜
4瓣
香葱
2根
生姜
5g
步骤
1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。
2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
3.鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。
4.大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。
5.锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。
6.倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
7.倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。
8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。
小贴士
1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。
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