水晶饺子的做法虽然麻烦一些,但饺皮通透,馅料鲜艳欲滴,口感鲜滑劲道。十分好吃。你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面,我来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法。
蟹黄水晶饺的做法 食材准备
糯米粉皮4张,蟹黄100克,猪瘦肉250克,猪肥肉75克,虾肉125克,水发香菇25克,麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。
方法 步骤
1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净,剁碎,蟹黄洗净,同放入碗内,加入精盐和味精拌匀,再分次加清水顺着一个方向搅动,搅至起胶。
2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉,拌匀后再搅至起胶,加入蟹黄等拌匀,即成馅料。
3.将糯米粉皮放在案板上,用花边模子压成长圆片,即成为面皮将馅料包入糯米粉皮里,上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。
白菜水晶饺的做法
食材准备
虾肉500克,马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量,盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。
方法步骤
1.虾肉洗净,用盐搓至起胶马蹄、胡萝卜分别去皮,洗净切粒大白菜洗净切粒。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀,冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克,加入适量色素拌匀,擀成圆片,包入馅料,捏成锦囊状。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备
澄面200克,生粉50克,沸水200克,油20克,虾仁300克,肉末100克,玉米粒50克,青豆50克,酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。
方法步骤
1.虾仁挑去虾线洗净,擦干水分玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。
2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起,再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀,做成馅料备用。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中,拌匀,立即盖上盖,焖5分钟。
4.将面团揉匀,揉时加入少许油,然后做成饺子皮备用。
5.饺子皮上放入馅料做成饺子形,排放入蒸笼内,大火蒸5分钟即成。
6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮,再剁成虾泥,这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。
翡翠水晶饺子的做法
食材准备
菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量。
方法步骤
1.菠菜择洗干净香菇去蒂,洗净胡萝卜择洗干净,切片虾肉洗净,切末。
2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫,捞出过凉,沥干水分,切末。
3.取盛器,放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀,制成馅料。
4.锅置火上,倒入适量清水烧开,撒入澄面和生粉搅匀,和成面团,搓长条,下剂子,擀成饺子皮,包入馅料,制成水晶饺生坯,送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可。
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请教水晶饺的推荐做法?
经常吃饺子的人会发现有的饺子皮看起来很透明,有的则不然,透明的饺子皮包的饺子叫水晶饺,下面是水晶饺的做法:
1.第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起,一边倒开水,一边搅拌成絮状,搅拌成絮状后,揉成比较光滑面团。
2.直接在案板揉成长条形,然后再用刀把它切成一个个小剂子,拿擀面杖擀成圆形的面皮,擀成稍微薄一点的面皮,这样透明才更好!
3.接下来包成月牙型,把它们直接放在刷了一层油的盘子,水开直接蒸至十分钟左右,就可以出锅啦!
包饺子要注意什么
和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了。拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。包馅时不要太多也不要太小,如果是做肉馅的话,肉要剁馅,然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上。
【菜品】:水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】:韭菜300克,鸡蛋两个,虾饺粉适量,盐适量。
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材,一把韭菜,两个鸡蛋,还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中,然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净,然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油,然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀,用铲子将蛋液铲成碎末,然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中,然后加入少许的盐搅拌均匀,这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉,然后添加适量的开水,一边添加一边搅拌,直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟,然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子,用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中,捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中,大火蒸三分钟就可以出锅了,因为是素馅的饺子,所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】:
1、水晶饺子不同于平常普通的白面,饺子一定要现包现蒸,而且不能用水煮,也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子,再蒸的话,皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀,所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距,以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉,超市里就有卖的,这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候,大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料,
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