辣椒炒鱿鱼是海鲜菜菜谱之一,以鱿鱼为制作主料,工艺为炒,难度中等,如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
辣椒炒鱿鱼的原料:
鱿鱼;
辣椒炒鱿鱼的配料:
酱油,叉烧酱,葱,红辣椒,姜丝,蒜头;
辣椒炒鱿鱼的做法:
1、先把鱿鱼和蒜头,姜丝与酱油,叉烧酱腌制十分钟。
2、倒入锅中煮熟,盛出放一边待用。
3、另起锅,油热放鱿鱼翻炒。
4、再倒入刚才煮出来的汤汁,煨干,最后放葱炒到干为止。
5、成品:
温馨提示:
1、此菜为火候菜,需旺火急炒;
2、鱿鱼最好是新鲜的,否则影响口感;表皮要撕得干净,外观才好看。
吃出健康:
鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
美食禁忌:
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
辣炒鱿鱼须的家常做法
辣炒鱿鱼的做法
1.备好材料,先把鱿鱼的身子和头部分离
2.然后用刀把尾部突出的那块切下来,再把鱿鱼从中间切开
3.从边角处把外面褐色的外皮去掉,翻过面来
4.内面朝上,纵向切成两半
5.将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上,另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处,也就是大头开始向前切直刀,要切成若干平行的条纹,深度为鱿鱼的四分之三,千万别切断
6.开始切斜刀,这次从头处开始切,刀的角度控制在40度左右,间隔和深度与直刀时一样
7.但这次记住,第四刀的时候要将鱿鱼切断,以此类推,直至整片鱿鱼切完,然后再切另一半
8.切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了
9.青红辣椒切块
10.锅中倒油烧热,放入葱花和蒜片
11.倒入郫县豆瓣酱,放入鱿鱼翻炒
12.加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味,再放青红尖椒,炒匀即可出锅
爆炒鱿鱼的做法是什么?
鱿鱼须家常做法如下:
食材:鱿鱼300克、小洋葱一个、芹菜150克、辣椒干适量、红辣椒一个、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量。
步骤:
1、鱿鱼洗净后用料酒白醋腌一会。
2、将芹菜,辣椒,洋葱切好备用。
3、锅中加水,放入生姜,洋葱煮沸。
4、捞出放入水中洗净。
5、锅中入油放入生姜,干辣椒炒香。
6、放入鱿鱼翻炒。
7、加入生抽。
8、放入芹菜,洋葱,辣椒翻炒。
9、最后放入盐,鸡精调味。
爆炒鱿鱼家常做法的做法 爆炒鱿鱼怎么做
要说爆炒鱿鱼,怎么做?我还是知道一点的,因为我就是从事餐饮行业的,其实在我个人看来,我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点,鱿鱼在做的有嚼劲点,那么做好爆炒鱿鱼,就不会差到哪里去了
毕竟这道爆炒鱿鱼,只是简单的家常菜而已,在其制作方法上,是没有多少操作难度的,今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法,完完全全的分享给大家,但由于我不是专业的厨师,要是有说错的地方,还请大家多多指教一下
爆炒鱿鱼之:家常做法
▼:准备用料
1.鲜冻鱿鱼500g,洋葱一个,红辣椒二个,青辣椒二个,生姜一小块
2.小葱一颗,盐适量,油适量,耗油适量,料酒适量,鸡精适量
▼:准备工作
1.将鲜冻鱿鱼清洗干净,切成鱿鱼块,红辣椒清洗干净,切成小块
2.青辣椒清洗干净,切成小块,洋葱去皮切成小块,生姜去皮切片,小葱清洗干净切段
3.起锅烧水,等水烧开后,放入切好的鱿鱼段,煮2分钟左右,就可捞出备用
▼:开始工作
1.起锅热油,放入切好的小葱,生姜炒香,下入煮好的鱿鱼块,翻炒均匀,加入适量的耗油,继续翻炒均匀
2.将洋葱,青辣椒,红辣椒,一起倒入锅里,翻炒均匀,放入适量的食盐,适量的料酒,适量的鸡精,继续翻炒均匀,就可以出锅了
爆炒鱿鱼之:疑惑解答
①为什么要把鲜冻鱿鱼,焯水一下?
答:在处理鲜冻鱿鱼的时候,之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下,主要是有二个原因的,其一是为了给鱿鱼去去味,其二是为了在炒鱿鱼时,能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟
②在爆炒鱿鱼的时候,要把鱿鱼炒到什么程度?
答:在爆炒鱿鱼的时候,由于提前把鱿鱼煮过了,所以我们在爆炒鱿鱼的时候,要全程大火快速翻炒,只要其它食材炒到断生,就可以出锅了
③为什要放青辣椒,红辣椒?
答:在爆炒鱿鱼的时候,之所以要放青辣椒,红辣椒到锅里,一是为了给鱿鱼增增味,二是为了给鱿鱼增增色
④炒鱿鱼的时候,为什么还要加入适量的料酒?
答:在爆炒鱿鱼的时候,之所以要放点料酒到锅里,主要是为了给鱿鱼去去味的,但料酒一定不能放多了,要是没注意放多了的话,锅里的味道就要变化了
爆炒鱿鱼之:总结语
其实这道爆炒鱿鱼,做起来还是很简单的,基本没有几道操作工序的,但要把爆炒鱿鱼做的好吃,那么在炒鱿鱼的时候,一定要把鱿鱼给炒的适当了,也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感,还要把鱿鱼的腥味也要去除一下
1、食材准备:
2、食材准备:鱿鱼两条,青辣椒,红辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,蚝油,鸡精,油各适量。
3、把鱿鱼先冲洗表面,在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方,清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺,是很细长骨头,用水清洗干净。
4、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来,把牙齿给拔掉,触须上的吸盘给抠掉,都充分的清洗干净,放在案板上,用刀在鱿鱼身上划上斜刀,再切成块或切成丝,这样做出来的鱿鱼入味还好看。鱿鱼须切断都放入盘中。
5、汤锅中烧水,水快开时,倒入鱿鱼,放入料酒,葱,姜,焯水大约30秒左右,鱿鱼卷成卷即可捞出,不要焯水的时间太长,否则影响口感。
6、焯过水的鱿鱼捞出过后,要立刻用冷水冲洗,这样做好的鱿鱼口感更加的脆嫩爽滑。
7、把青辣椒和红辣椒清洗干净,切成块放在盘中,葱洗净切末,姜切末,大蒜切成片。
8、热锅倒入油,油温七成热,放入葱末,姜末,蒜末,炒出香味,再放入青红辣椒翻炒均匀,最后加入焯过水的鱿鱼,放入盐,料酒,蚝油,快速的翻炒均匀,出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘。
以上就是关于辣椒炒鱿鱼的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!