原切牛肉执行标准

原切牛肉执行标准是10379172382707。原切牛肉是指不做任何添加，制作原始切割，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。原切牛肉因不注水，无腌制，不做粘合而享有素颜牛肉的别称，原切牛肉是牛肉中的一种做法，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

原切牛肉辨识方法

色，进口的原切牛肉因超过零下40度的低温急冻处理，颜色呈现偏暗的深红色，其中雪花部位更有星星点点的天然肌间脂肪分布其中。形，只做物理刀工修割，完全自然，所以形状有所差异，但是这正是自然分割的特点，不添加任何食用胶做粘合处理。

味，天然优质牛肉特有的原滋原味，稍加烹饪后鲜香美味，细品之下更有自然奶香味，且汁水丰富，牛排的细分化程度高，在精细加工过程中急冻前，鲜肉上下叠放，不接触空气，出现暂时缺氧状况，导致肉色变暗。

而低温急冻技术也会使肉品表面发深褐色，这些都是正常现象，并非肉品变质，此外不同牛种不同部位的肉品颜色也会有所差异，有些部位的肉色会深于其他部位。

原切牛排执行的什么标准

原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。

“红肉”之所以呈现红色，是因为有一种叫“肌红蛋白”的东西存在于肌肉组织里，厚切的牛排在没有煎全熟的情况下，切开是一般都会流出红色的汁水，很多人认为这是“血水”，所以对没有全熟的牛排敬而远之，但其实这种汁水是肌红蛋白和70%的水份组成的混合物，与空气时间长时间接触后，这种红色的汁水会变为褐色（血水是不会变色的哦！）。

其实包含汁水的牛肉要比干老生涩的牛肉口感要好太多，肌红蛋白越活跃，牛肉也就越好吃。

原切牛肉是指不做任何添加,制作原始切割,几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。

现在有一些劣质的牛排是碎肉拼贴的。

另外亲可以网购一下 家宾牛排，都是整肉原切，没有碎肉拼贴，烹饪方法 200度两面各煎3分钟就可以吃简单方便，健康安全。

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