乌骨鸡汤做法如下:
乌骨鸡1/2只,新鲜山药600公克,莲子1两,仙草干1两,红枣5颗。
仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。
乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水冲洗去血水及油,剁块备用。
锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。
将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
凉补药膳乌骨鸡汤怎么做才好吃?
1、乌骨鸡洗净,切成几大块。
2、汤锅里加入适量的水烧开后放入切好的鸡块,生姜和葱段还有少许料酒,大火煮开后用汤勺撇清上面的沫子。
3、大火煮10分钟改小火慢炖,小火炖一个小时左右。
4、把山药去皮,洗净,切成小块,把切好的山药放入乌骨鸡汤中,转大火煮开后,改小火慢炖20分钟到半个小时,最后加入洗干净的枸杞子一起煮开后,加入适量的盐调味,即可关火。
乌骨鸡汤的营养:
乌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分,即使经过了长时间的炖煮,乌鸡中的营养物质也并没有完全溶解在汤中。
乌鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质,更多的水分以及油脂,而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中,因此喝乌鸡汤的时候最好是将肉和汤一起食用,但是要注意不宜食用过多。
乌骨鸡汤的做法窍门
凉补药膳乌骨鸡汤的做法:
1、凉补药膳食材先稍微清洗过后乌骨鸡先川烫去血水虾子洗净。
2、接着电子锅外锅放入两杯米水。
3、接着电子锅内锅放入八分满的水+鸡肉+盐+红枣+药膳包设定时间及烹调方式。
4、起锅前下虾子+米酒煮至米酒挥发+虾子熟透就可以了。
成品图:
乌鸡汤的食疗功效:
乌鸡性平、味甘具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌骨鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1、乌鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
3、乌鸡炖天麻可治神经衰弱
4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
乌骨鸡汤的做法和配方 怎么做乌骨鸡汤
终于找到了!这才是炖乌鸡汤的正宗做法,步骤清晰详细,太好喝了
媳妇怀孕五个月了,说想喝一点有营养的汤,我来给她煲一个乌鸡滋补汤,乌鸡的营养不用我多说,相信大家都知道,尤其是怀孕,月子里面吃这样的鸡汤是非常好的,营养丰富。而且吃起来还不油腻,下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家,这种乌鸡汤的方法还是比较简单的,不需要放太多的调料,只需要简单几步即可。
首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。
然后净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些荤菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。
然后准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料,我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤,里面还要放鸡精,这真的是多此一举。
小提示,如果说想让汤浓,大家一定要记住,在砂锅里面煲的时候用大火,大火煲的汤是非常浓的,小火煲的汤反而特别的清,所以大家一定要记住这些小技巧。
1、主料:乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
2、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
3、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
4、放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
以上就是关于乌骨鸡汤的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!