正宗云南凉拌米线做法

   2022-07-01 01:38:09 网络480
核心提示:云南凉拌鸡肉米线的做法 鸡肉加花椒、姜片煮熟,冷却切片备用请点击输入图片描述黄瓜切丝、葱花、香菜切条状、剁蒜泥、小米椒切碎、柠檬切片请点击输入图片描述云南米线热水煮熟,煮熟后入冰水捞起沥干备用将米线和各种配料放置到大一些的碗,加入生抽、辣椒

正宗云南凉拌米线做法

云南凉拌鸡肉米线的做法

鸡肉加花椒、姜片煮熟,冷却切片备用

请点击输入图片描述

黄瓜切丝、葱花、香菜切条状、剁蒜泥、小米椒切碎、柠檬切片

请点击输入图片描述

云南米线热水煮熟,煮熟后入冰水捞起沥干备用

将米线和各种配料放置到大一些的碗,加入生抽、辣椒油(最好是四川熟油辣椒)、白糖适量、如果有鸡汤的话可以加一勺(超市卖的盒装鸡汤就可以,鸡粉也行),柠檬片一定挤出柠檬汁,柠檬汁让米线有特别的风味,非常清爽。拌匀米线,ok啦!

凉米线怎么做好吃,云南凉米线的家常做法

过桥米线能够拌凉菜而食,别名凉米线,在云南省十分流行,以玉溪为盛。

操作流程:取新鲜过桥米线,拌入花生酱、白芝麻泥、香椿芽水、食盐水、蒜汁、油辣子、酸醋,再放苋菜、香莱、剁腌酸菜等,就可以服用。其味清爽香辣,香郁美味,为夏、秋两个季节特色美食。其又有独特做法者,或配上泥鳅,称"泥鳅凉米线"或配上特别制作酸菜,称"酸菜凉米线",最广泛的食用方法便是加上鸡丝、炸酱等。

凉米线的做法及调料

鱼凉米线

特异特 点生产以过桥米线为主要材料,配上泥鳅、皮肉、香薄荷、苋菜、豌豆凉粉拌凉菜而食。制成品麻辣酱香,是夏天特色小吃。

猪肉皮的营养成分比生猪肉还高,并有很高的功效与作用,在我国古代名医张仲景著作的《伤寒论》中有"猪肤汤"一剂,载其功能为"和血脉、润皮肤"。是一道知名的玉溪特色小吃.

特异原 料生产主要材料:过桥米线1000克。 调料:豌豆凉粉200克,泥鳅、水分皮肉各100克。

调味品:食盐、花椒粉、咸生抽各5克,甜面酱8克,鸡精3克,辣椒粉、苋菜、蒜头、油渣泥各10克,鲜香薄荷15克,醋20克,熟茶籽油50克,老红糖30克,骨头汤100ml。

凉米线的做法及调料

特异制作过程生产(1)泥鳅屠宰,剔去骨,去除内脏器官,切发展3火锅5公分的段。发制小肉切割成一小块。苋菜烫熟切条,香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆凉粉切割成1火锅1公分的快。(2)炒菜锅上低火,引入油炼透后,下蒜粒(5克)、甜面酱炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香,下泥鳅爆锅至淡黄色时,下盐 、花椒粉2克、生抽、鸡精,引入汤以没过鱼为度,煮熟装盆。锅容易上火,舀入泥鳅汤,放进皮肉炖烂装盆。(3)蒜头5克倒成泥,放醋、老红糖对熬汁。锅容易上火,引入油15克,七成热当下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。

(4)取碗5个,每一个放过桥米线200克,豌豆凉粉40克,将所述配、调味品分5份浇上拌食。

云南凉米线怎么做如何做好吃

主料

米线

200g

辅料

鸡肉

适量

韭菜

适量

豆芽

适量

莴笋丝

适量

花生仁

适量

核桃酱

适量

小粉

适量

青辣椒

适量

红辣椒

适量

香菜

适量

酱油

适量

适量

鸡精

适量

香叶

适量

生姜

适量

花椒粒

适量

烹饪黄酒

适量

步骤

1.先制作米线帽子

凉鸡。半只未切开的鸡,用清水冲洗干净。

2.凉开水半盆,放入冰箱冷藏室制成冰水。

3.锅内加入半锅水,放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。

4.放入鸡中火煮熟,煮的时候不时翻面,鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟,用筷子戳鸡肉最后的地方,能够戳破并且无血水,就熟了。

5.煮好的鸡肉放冰镇的水里,有时间可以放冰箱冷藏3-4小时,口感更佳。

6.用手将鸡肉撕成细条,做米线帽子。

7.锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。

8.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,放入凉开水中浸泡一下。

9.锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。

10.锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。

11.香菜洗干净,切碎备用。

12.莴笋切丝备用。

13.花生米用油煎好,做成花生碎备用。

14.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

15.核桃酱和少许小粉调成卤汁。

16.做好的鸡肉丝和配菜盖帽,加入调好的汁,根据口味放酱油、醋和鸡精,就可以开吃了。

主料米线200克 辅料花生油适量猪瘦肉150克酱油适量辣椒粉2汤匙花椒粉0.5汤匙豆芽20克韭菜20克香菜20克莴笋20克花生米25克青辣椒5克红辣椒5克醋适量鸡精适量生粉3克

步骤

云南凉米线的做法步骤11.锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。

云南凉米线的做法步骤22.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,沥干水分。

云南凉米线的做法步骤33.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

云南凉米线的做法步骤44.做好的米线捞一碗放好。

云南凉米线的做法步骤55.猪瘦肉可以自己剁碎,我买的超市绞好的肉,所以先冲洗一下。

云南凉米线的做法步骤66.肉末拌入生粉,加2汤匙生抽,抓匀备用。

云南凉米线的做法步骤77.热锅左右,油温升高一点。

云南凉米线的做法步骤88.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒,爆出香气。

云南凉米线的做法步骤99.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。

云南凉米线的做法步骤1010.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。

云南凉米线的做法步骤1111.锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。

云南凉米线的做法步骤1212.锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。

云南凉米线的做法步骤1313.香菜洗干净,切碎备用。

云南凉米线的做法步骤1414.莴笋切丝备用。

云南凉米线的做法步骤1515.花生米用油煎好,做成花生碎备用。用石臼舂的更香。

云南凉米线的做法步骤1616.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

云南凉米线的做法步骤1717.炒好的肉酱,做好的配菜盖帽,根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味,拌一拌就可以开吃了。

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