海鲜砂锅做法一，
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
做法二，
材料
"沙虾 半斤","蛤仔 15粒","干贝 5颗","蟹脚肉 1盒","小白菜 1把","葱 2根","鲑鱼片 10小块","胡椒粉 少许","姜 少许"
做法
1: 干贝先泡水，软化之后用手撕开，撕得细细的
2: 虾头剪下剥虾壳，虾肉去肠
3: 小白菜切细，备用
4: 葱花切细，越细越好
5: 虾头＋虾壳，放入油锅，先放少许姜丝爆香，放入虾壳与虾头，炒红被一锅水（我用三杯米所以用了15杯的水）虾壳炒好，放入滚水中，大火熬煮。约5-8分钟。用网子把它（虾壳、虾头、杂质）捞出
6: 将米（三杯米）洗好，放入熬好的虾头汤中，开始熬煮。每隔三分钟搅拌一次，米越熟，搅拌间隔越频繁
7: 熬米的同时先把蛤仔放入，煮到开。
8: 蛤仔不可以放在里面一直煮，所以当蛤仔煮好，先捞出在旁边的器皿放著！
9: 将干贝撕好，连同干贝水一起倒入锅中，然后要一直搅拌，不会糊底。
10: 放入退冰的蟹脚肉，如果粥太浓，可以再＋一杯米杯的水量
11: 感觉粥快好的时候先放入小白菜以及葱花，等菜融入锅中的粥后放入虾。虾放入变色就可以关火罗！
12: 鲑鱼，在平底锅煎熟洒盐少许。粥添到碗中，把蛤仔以及鲑鱼放上拜盘，即可以上桌罗！！
做法三，
材料
海蟹 300g（2只），海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法
一品海鲜沙锅
材料
蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。
操作要领
要注意海鲜原料的新鲜度。
装锅时要能分清几种原料，不要混装。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：
用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。
步骤：
1、虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。
2、砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。
3、下入开水将虾头煮10分钟，充分煮出香味，加入小半勺盐。这一步一定要用开水，如果用冷水倒入热的砂锅，砂锅容易裂开，切记。（煮粥，米和水的比例大约为1:7）。
4、虾头煮10分钟后捞出，下入大米，泡发的瑶柱（如有），加入一勺花生酱，花生酱是海鲜粥香浓顺滑的关键，煮30分钟。
5、加入虾蟹，继续煮10分钟。
6、出锅前加入芹菜粒、香菜段，少许白胡椒粉，一点盐调节咸淡。
7、搅拌一下，热气腾腾，鲜香顺滑的海鲜粥就可以出锅啦。
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