食材明细
主料
鱿鱼1大条
辅料三色彩椒适量
黄瓜适量
葱适量
蒜适量
芝麻适量
配料辣椒粉适量
辣椒油适量
苹果醋适量
糖适量
酱油适量
麻油适量
原味口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
凉拌鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼先切菱形花纹,再切小件
2
黄瓜切小片
3
葱切斜小段,蒜切碎
4
三色彩椒切丝
5
鱿鱼用放了油盐酒烧开的水稍焯卷起
6
把所有主、配料和调味料混合在一起,最后洒上熟芝麻,即成
凉拌鱿鱼的做法
材料
鱿鱼500克,透抽头1个,大葱200克,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
做法
1.大葱切段;鱿鱼洗净切小段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将鱿鱼烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
4.放入大葱炒香后,再放入作法1的鱿鱼拌炒。
5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
【凉拌鱿鱼丝】
食材准备:鱿鱼头四个;生姜少许;葱少许;大蒜适量;红泡椒少许;青辣椒一个;食用盐适量;生抽适量;香醋少许;蚝油适量;鸡精一勺;白砂糖适量;香油少许。
制作步骤
1. 首先,准备好全部需要的食材,先把从菜市场买回来的新鲜的鱿鱼头清洗干净。大家记得一定要记得多用清水清洗几遍,这样的话可以冲洗掉一定的腥味。然后要记得从每个鱿鱼头的中间位置剪开,然后把里面清洗干净,用清水多淋几遍,保证干净。然后大家要记得把它的眼睛也要去掉哦。那是吃不得的呢。
2. 然后就可以起一个锅了,然后加入足够的清水,再把清洗干净并且切好的生姜片放下去,然后开大火等它烧开,然后再放入之前准备好的鱿鱼头,把它们焯熟。
3. 鱿鱼头煮熟以后就可以捞出来了,然后立刻捞出来,再接着放入准备好的冰水重泡着,然后等它慢慢的冷却。过一段时间,鱿鱼冷却好了以后就可以取出来然后切丝了。
4. 然后大家就可以把切好的鱿鱼丝沿着一个盘子的边沿,一点一点的摆放上去,一定要整整齐齐的哦。然后多余的就摆在中间。然后要记得用一点青红椒去相间点缀。
5. 大蒜拍碎,剁成蒜泥,然后之前说到的青椒红椒都洗干净,然后切成丝。
6. 然后就是把弄好的蒜末,还有生抽,香醋,蚝油,鸡精,再加上一点点的白砂糖和香油,全部倒进一个碗里,用筷子搅拌均匀,再静置几分钟。然后均匀地倒进鱿鱼丝里面就好了。美味营养的凉拌鱿鱼丝就做好了呢。
可能鱿鱼丝本身没有什么味道,但是作为海鲜一类的产品,它还是有着非常浓郁的鲜味。而且在这么多的调料挑出来的料汁浇灌一下,这个味道真的是非常的棒呢。青红椒的存在是很好的让自己的口中保持着一股淡爽的气息,所以一直到吃着鱿鱼就着料汁的话也不会觉得有半点的油腻。所以整体来讲,这道美食是找不到什么瑕疵的呢。而小四个人还是非常喜欢这道菜的,吃起来有嚼劲,清脆爽口,而且加了汁以后,酸酸甜甜的,在夏天是很棒的一道美食呢。
1,烧水时加入姜片可以去腥,大家要记得在水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2,焯熟的鱿鱼下入冰水,可以使鱿鱼口感更清脆。
3,料汁提前调制,调好以后静置十来分钟,这样的话可以使姜丝与青红椒丝变得软化,口感会更佳,然后还可以使各种调料更加混合入味。
4,凉拌好以后要是可以再腌制一下的话,味道会更好哦。
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