锅巴粉主要是铜仁地区，尤其是铜仁、思南、江口、松桃一带的特色小吃之一，做法如下：1、原材料：大米（不能是糯米）、绿豆、土豆（绿豆和土豆是米的1/10比例即可）；2、工具：大灶头、石磨或者打浆机、柴火；3、制作过程：将大米和绿豆、土豆（需切碎）均匀按照比例配好，放在水里泡3小时——淘净，滤干——放入石磨磨出（或者打浆机磨成浆糊状）——成浆糊状——将大锅在灶上烧到一定的温度——把磨好的浆用勺舀均匀的倒入锅内——从上向下倒——用锅椽滩平——温火——成型像大饼一样的，启锅，再把饼状物翻转在锅里面温火烙一会，感觉香气扑鼻即可，取出饼状物，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。注意关键环节：控制温火或者直接抽调柴，以免焦糊！至于吃法，你可以选择多种多样的的方法，荤素均可，加以辅料。
绿豆粉的做法
铜仁锅巴粉做法其实很简单。其主要原料是绿豆、糯米、大米。三者的比例基本相当，只是大米稍多一点。 将它们浸泡10来个小时后，混在一起，磨成浆。早几年都是用石磨磨，味道更多的是来自天然的纯美清香。这些年人懒了，那样效率也低，换了机械替代石磨。虽是少了那一味道，但也将就了。
食材：绿豆粉50g、淀粉30g、水500ml、蒜辫5瓣、辣椒油1勺、盐3g、酱油1勺、醋2勺、糖1勺、味精1g、芝麻酱1勺、香菜5根、油1勺。
方法：
1、绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀。
2、淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀。
3、煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中。
4、水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌。
5、此时要准备一个铁盘，把铁盘中刷油。
6、搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟。
7、倒入水淀粉，继续不停的搅拌。
8、再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了。
9、趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。
10、这是隔天的样子，感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了。
11、拿出来切片。
12、把所有的片都放到盆里。
13、放入香菜末，蒜末，花椒面。做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上。
14、放入盐，糖，味精。
15、放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。
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