1、材料:猪蹄一个、拉面酌量、小白菜2棵、葱两根。
2、调味料:料酒1大匙，酱油半杯、冰糖2大匙、盐半茶匙、八角2粒。高汤1碗、盐少许。
3、猪蹄剁小块，去除血水后冲净，加调味料煮烂。葱切葱花。
4、水半锅烧开，放入面条煮熟，捞入碗内，再将洗好的小白菜切段、烫熟，放面碗内。
5、面上放一块煮烂的猪蹄，撒葱花后加入高汤即成。
怎么做蹄花粉
蹄花汤
主料
蹄花
500g
小芸豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
干花椒
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
1.将小芸豆洗净备用；
2.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
3.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
4.加入料酒，盖上盖子；
5.炖30分钟到猪蹄软烂；
小贴士
炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉会更好。
在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄..
贵州蹄花粉哪里最好吃？
蹄花加水搁两片姜炖到烂。
粉淘一遍，烫一遍。然后浇上炖好的蹄花汤和蹄花。
蘸料：糊辣椒面，花椒，葱花，蒜泥，味精，花椒，盐，醋，酱油，再放点蹄花汤。
接下来，吃！
贵州蹄花粉，一碗慰风尘。在贵州这片神奇的土地上，极大的地域差异和丰富的少数民族文化是造就多元美食的初始动力。贵州蹄花粉是比较有特色的，有炖好的猪蹄切好放在米粉里的，这是严格意义的蹄花粉，有的是炖好的整个猪脚放在米粉里，这算是猪脚粉了。蹄花粉贵州各地原料、做法又有一些不同。
准确说来，贵州的蹄花粉并非有一个条条框框的标准束缚，老店有老店的做法，新店有新店的做法。
大方清炖蹄花粉，汤味鲜美，肉质耙和、入口即化，秘制辣椒酱则是大方清炖蹄花粉的灵魂，采用当地有名的绉椒和遵义辣椒炼制而成，与炖烂炖香的猪蹄以及米粉是绝佳搭配，特别说明一点，大方的米粉品质比较高，应该是舍得用优质大米制作米粉的原因，米粉吃起来顺滑且有嚼劲；喜欢吃面的朋友也可点蹄花面，同样美味可口。贵州的蹄花粉独特好吃，红烧的蹄花，略带些骨头，纯白的米线，加上柴火辣椒面和绿色的香葱，最后浇上一大勺高汤，一碗味道鲜美的蹄花粉就可以品尝了，再放上一颗特制的卤蛋或者一块卤豆腐，吃得就更加爽口了！
贵州的风味小吃以“香辣”“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。当然也有不辣的。
蹄花粉可是连吃几天都不会腻的最爱。
蹄花具有美容嫩肤的功效，上好的蹄花肥而不腻、软嫩入味，中午的时候吃不了蹄花火锅，就来一碗蹄花粉吧！
值得一提的是蹄花汤，将蹄花切小块加入葱姜、花椒粒一起煮。端上来的时候，不仅粉汤鲜香，粉面上还会有蹄花噢。
在贵州的许多店里，都有这一道蹄花粉，这里的蹄花是黄焖蹄花，选用是蹄尖，味道清淡。味道很正粉的品质好。
贵州米粉确好，免费咸菜也清清淡淡，蹄花爽口，但绝不油腻。
到贵州走一趟，一定要试试大街小巷里暗藏的蹄花粉！
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