配料:猪蹄2只
调料
食盐2.5克
葱2根
红糖15克
老抽35毫升
花椒8粒
生抽35毫升
老抽35毫升
姜5片
八角2个
干辣椒3个
枣(干)6个
草果2个
丁香7粒
白酒40毫升
做法有很多种,下面我来讲一个
1、将猪蹄清洗后把毛发剔除干净,再用清水浸泡2小时,用笊篱沥去血水备用;
2、锅内放少许油,加热后放入猪蹄翻炒,然后淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄;
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色;
4、依次淋入生抽、老抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。最后放入干辣椒、花椒粒炒香;
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约1.5个小时,直到猪蹄软烂;
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香,咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
烤猪蹄的做法
用料
主料
猪蹄4只
调料
食盐
5克
葱
4根
姜
6片
八角
2个
花椒
10粒
干辣椒
5个
生抽
30毫升
老抽
30毫升
枣(干)
4个
草果
1个
丁香
5粒
白酒
30毫升
红糖
10克
炭烤猪蹄的做法
材料集合图:
1.猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用
2.炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄
3.放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
4.依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
5.将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂
6.炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸,所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
烤猪蹄的做法是什么?
用料:猪蹄2个、姜片适量、冰糖少许、黄豆酱2大勺、八角2个、香叶2片、花椒1小把、草果1个、桂皮2小块。
步骤:
1、准备食材。
2、放入猪蹄,2勺料酒,姜片焯水,过凉洗干净。
3、锅中放入猪蹄,清水,5勺老抽,5勺生抽,2大勺蚝油,2大勺黄豆酱,3大勺盐,1小把冰糖,2块姜,所有煮的香料,煮1个小时20分钟。
4、捞出卤好的猪蹄放入烤盘,220度烤20分钟。
5、取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料,再烤5分钟即可。
6、撒上自制烤猪蹄料即可完成。自制烤猪蹄料配方:熟花生末1勺,熟芝麻1勺,辣椒面1勺,熟孜然粒1勺,熟孜然粉1勺(可以提前配好放锅中炒香即可)。
主料:猪蹄2个。
辅料:八角2个、香叶2片、香果1颗、桂皮1块、冰糖3颗、老抽15克、料酒20克、黄豆酱15克、生抽25克、干辣椒2个、大葱适量、辣椒粉适量、生姜适量、熟白芝麻适量。
步骤:
1、猪蹄凉水倒入锅中,然后加入料酒、葱段和姜片,开火。
2、水开以后撇去表层的浮沫,大约焯水三分钟。
3、将猪蹄转移到电饭锅里面,然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱,再加入食盐以及各种大料,再倒入足够量的清水。
4、内胆放入电饭煲里面,焖煮一个半小时。
5、用筷子测试一下,猪蹄能很轻松的扎透就可以了。
6、然后再捞出来控干表层的水份,再转移到烤盘里面,放入提前预热好的烤箱,200度烤十分钟。
7、从烤箱取出来,表层撒上一层辣椒粉、熟白芝麻,再次放入烤箱,200度烤五分钟就可以了。
8、成品。
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