用料
火锅肥羊卷 一盒
金针菇 适量
生抽 2大勺
料酒 2大勺
糖 1小勺
蒜 适量
姜 适量
黑胡椒 适量
金针菇肥羊的做法
调味汁：2大勺生抽、2大勺料酒、1小勺糖调均备用。
锅里水烧开，金针菇切根部洗净，放入锅氽烫，捞出沥干水分。
再将肥羊片放入锅氽烫，捞出沥干水分。
锅里热油，放入切好的蒜姜末。
放入金针菇，肥羊片翻炒，约1分钟后倒入调味汁，撒点黑胡椒，继续翻炒。
出锅，完成。
小贴士
这个菜单可以随意搭配，如：金针菇换成洋葱，肥羊片换成肥牛片，黑胡椒换成孜然。动手，动脑起来吧。
酸汤金针汆肥羊 酸汤金针汆肥羊如何做
1、用料：金针菇150g、肥羊300g、泡椒适量、食用油适量、花椒适量、姜丝适量、蒜片适量、白醋适量、葱适量、盐适量。
2、锅烧热冒烟倒入食用油，烧热。
3、油热冒烟倒入切好的姜丝、蒜片、花椒爆香。
4、爆香后加入泡椒段爆香。
5、炒匀后倒入清水烧开。
6、加入适量白醋（依据个人喜好）等待水烧开，煮三分钟至汤味扑鼻。
7、汤中加入适量的盐、水开放入金针菇烫熟。
8、金针菇烫熟捞入汤碗、铺在碗底。
9、再加热锅底，水开放入羊肉卷烫熟。
10、羊肉卷烫熟捞出铺在金针菇上。
11、水开后将之前准备好的酸辣汤倒入碗中。
12、装盘完成后放入泡椒段、蒜片、红米椒、花椒。
13、起锅烧油、油热冒烟后倒在刚撒的配料上。
14、大功告成。摆盘完成。
酸汤肥羊金针菇的做法大全
1、食材：羊肉适量、金针菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣少许、辣椒酱2勺、植物油适量、香菜少许。
2、锅内倒油。
3、放入葱、姜、蒜末与辣椒酱。
4、小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱。
5、加入适量清水。
6、大火烧开之后再煮5分钟。
7、放入金针菇、煮至金针菇变软。
8、将肉片下入锅中。
9、煮至肉片成熟，加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可。
金针菇肥羊卷的做法
都说春天的风像妈妈的手，轻轻的抚摸着你的脸，但是！！最近威海春天的风就像后妈的手，大嘴巴子往脸上使劲呼！不仅如此，还连续两天下大雨！每天都徘徊在穿秋裤脱秋裤之间，不过好在还有喜羊羊陪我，得赶紧做点汤来暖暖身子~
准备食材：羊肉卷，金针菇
辅料：小米椒，老干妈，葱，姜，蒜，醋，盐，白胡椒粉
1. 金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，装盘备用。
2. 锅里烧热油，将切碎的葱、姜、蒜、辣椒圈放入锅内炒香。
3. 再加入辣椒酱翻炒出香味（我用的老干妈）
4. 倒入清水大火煮开后加醋、白胡椒粉、盐调味。
5. 放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转白即可
6. 将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红辣椒圈、葱圈即成。
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准备需要的食材：金针菇300克，番茄2个，葱1根，大蒜2瓣，生姜1块，生抽2勺，白糖2匙，食盐适量，食用油适量。
步骤一：将金针菇的根部切去，用手撕撒开，再清洗干净，沥干水分备用。番茄划十字，入开水锅烫30秒，去皮，切碎。大蒜去皮拍碎再稍微切两下，生姜切丝。
步骤二：热锅热油，放入姜蒜爆香，再放入番茄碎翻炒。炒到番茄变软，部分变成番茄泥状，加入一碗清水烧开（如果有高汤，用高汤更香）。
步骤三：放入生抽、白糖和适量的盐调味，再加入金针菇，大火煮到金针菇变软即可（金针菇不宜煮时间长，影响口味，还易塞牙）。
步骤四：大火收汤汁，收到自己喜欢的程度，撒入鸡精拌匀提鲜，撒上葱花出锅。
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