贵州凯里酸汤粉
用料
亮欢寨红酸汤 一碗粉8分之一瓶
糟辣椒 适量看个人喜欢的辣度
贵州米粉 1小把
莲花白 4分之一个
豆芽 1把
肉圆 适量
鹌鹑蛋 几个
火腿肠 半根
葱 一小撮
贵州凯里酸汤粉的做法
先做肉丸
1:葱切长段5段 姜3片用开水泡半小时
2:肉馅放碗里加入 鸡精 盐 蚝油 淀粉 一颗鸡蛋
3:先把泡好的葱姜水倒入肉馅里不要太多泡一点点水就行
4:搅拌均匀
5:做成丸状准备下锅
汤底
烧好开水倒入八分之一酸汤和一大勺糟辣椒
搅拌均匀
汤开后加入配菜
豆芽 莲花白 肉圆 火腿肠 鹌鹑蛋
粉
我是提前煮好的粉
所有东西都煮好后直接把粉放锅里再烫一下就好了
盛出放碗里加入一小撮葱花加一点木姜子油
如果不喜欢木姜子油味道也可以不加
这样就完成啦～
凯里的砂锅酸汤粉怎么做
食材——主料：米粉500g
食材——辅料：连百花适量香菜适量辣椒面适量木姜油适量大蒜适量青辣椒3根小葱适量袋装红酸汤1袋猪肝适量猪肉末适量料酒1大勺醋250g辣椒粉2大勺桂皮1小段八角2个鸡精适量食用碱适量五香粉1小勺姜适量
做法与步骤
1、准备材料
2、将青辣椒在火上烧至变色
3、开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白
4、在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火
5、将肉末搓成一个个小丸子
6、放入到煮开的酸汤中
7、加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以了，吃的时候在表面撒一层香菜
8、制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎
9、将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦
凯里酸汤粉砂锅粉的做法是什么？
凯里的砂锅酸汤粉做法如下：
准备材料：大白菜、粉条、豆腐泡、盐、生抽、老抽、葱姜、大料、干辣椒、酸面酱。
一、大白菜叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用。
二、准备好调料：大葱切成葱花、老姜1块切成片，大料2瓣，干辣椒2个，甜面酱1大勺。
三、炒锅烧热，放入适量的食用油，下入大料炸出香味，接着下入葱花、姜片、干辣椒炒出香味。
四、大白菜放入锅里，小火慢慢煸炒出水分，白菜的边渐渐变成黄色，白菜变软。
五、加入红薯粉条适量，再放入适量水，可以稍微多一些，白菜炖一会儿会吸收水分。
六、加水的量要没过白菜和粉条，然后根据自家人口味加入适量食用盐。
七、再加入适量的豆腐泡，没有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火烧开后转到砂锅内小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠、粉条软烂即可。
八、一大锅热乎乎的砂锅酸汤粉就做好了。
凯里酸汤粉怎么做？
一、原料：胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
二、制作步骤：
（1）菜料制作：A、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；B、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；C、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
(2)冷酸汤制作：A、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；B、加入清水煮开；C、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
(3) 手擀面制作：A、面粉放入容器中；B、加入清水；C、拌匀至散面全部变成面揪揪；D、揉成面团；E、包入保鲜袋中静置30分钟；F、静置好的面团揉至光滑；G、压成圆饼状；H、擀成大圆片；I、将圆面片折叠；J、后立即捞出放入凉水中拔凉。
（4）将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
首先要买到红酸汤，然后就把一些料放在一起煮，比如，火腿肠，肉丸，莲花白，猪肝等。
方法步骤：
各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下；
加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜；
加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜；
米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软；
辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热；
以上就是关于贵州酸汤粉的做法和配料全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
