食材:黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。
一、黑鱼剔骨,斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清,拌匀,腌制10到15分钟。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
三、热锅热油放入干辣椒,翻炒几下。
四、倒入一半的大蒜和葱段,爆炒出香味。
五、放入泡椒,翻炒均匀。
六、倒入鱼骨、鱼头,翻炒出香味。
七、加入开水,大火烧开。
八、放入剩余的大蒜和葱段,并倒入鱼片。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟。
十、放入熟白芝麻,把鱼片盛出。
十一、另起油锅,油热以后,放入麻椒,煸出香味后捞出,把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
黑鱼火锅怎么做?
主料
财鱼2斤左右
辅料
嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
财鱼火锅的做法步骤:
1.
财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄;
2.
待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香);
3.
锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐
4.
加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,就可以享了。
小贴士:
财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香。
另外,香菜是一定一定不要漏掉,可以压腥,又可以增添鲜美。
黑鱼火锅营养价值高,主要是黑鱼可以起到去水肿以及补充蛋白质的效果,而黑鱼火锅是比较常见的一种食用方式,所以大家可以具体认识一下,黑鱼火锅的做法大全。
一、所需要准备的食材和调味料
黑鱼姜白胡椒盐猪油。
二、火锅黑鱼的做法
1、黑鱼宰杀处理好后清洗干净,再切掉尾部,然后将鱼肉切下
2、然后将鱼头、鱼皮和鱼骨放入锅里熬煮成汤汁
3、撒些胡椒粉,放入姜丝,再将没有鱼刺的鱼肉斜切成大片
4、然后将蛋液放入鱼片中搅拌均匀,然后将鱼汤置入火中,
5、开大火,放入盐和猪油,煮开后放入鱼片,熬煮至变色就可以捞出。
三、黑鱼的营养价值
黑鱼的营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪和身体所需要的氨基酸,并且含有丰富的微量元素和维生素,尤其适宜身体虚弱、低蛋白质的人吃,有营养不良和脾胃气虚的人和贫血的人吃了也可以治愈。
通过以上的介绍,我们现在知道了黑鱼火锅的做法,这是一道美味的菜肴,而且在食用的时候也特别鲜美,我们要注意黑鱼的营养成分,特别是要注意黑鱼的正确食用方法。
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