荞头和蒜头不一样。
藠头和大蒜的地下鳞茎看起来十分的接近,但其实是有很大的区别的。大蒜的地下鳞茎它的外形是椭圆形的,并且一一个大鳞茎为中心,周围围绕许多一瓣一瓣的蒜粒,表皮一般是白色或者是带有一点黑色的,而且外表皮很好剥。藠头它的形状是卵形的,看起来是长的,表皮颜色是白色带有一点红色的,而且它整个都是聚拢的。
荞头注意事项
荞头中含有蛋白质,碳水化合物,矿物质等多种对人体有益的营养成分,可以提高细胞活性,增进身体各器官功能。荞头入肝经及肺经,促进食欲,加快消化和去除油腻,辅助治疗恶心,心绞痛,支气管炎等多种疾病。
荞头含有的天然消炎成分,能清除肠道中的多种病菌,预防肠炎,可以止泻,止痛,对腹泻,腹痛起到很好的缓解和预防作用。荞头没有特殊的食用禁忌,但含有亚硝盐酸,孕妇不宜多吃。
荞头的功效与作用
荞头不是种在水里的。
荞头属长日照作物,长日照条件下有利于鳞茎发育。对土壤要求不严格,耐瘠薄,适于多种土壤栽培。但以排水良好的疏松壤土、砂壤土为佳。吸肥力强,在砂壤土中生长产量最高。
荞头中含有蛋白质,碳水化合物,矿物质等多种对人体有益的营养成分,可以提高细胞活性,增进身体各器官功能。荞头入肝经及肺经,促进食欲,加快消化和去除油腻,辅助治疗恶心,心绞痛,支气管炎等多种疾病。含有的天然消炎成分,能清除肠道中的多种病菌,预防肠炎,可以止泻,止痛,对腹泻,腹痛起到很好的缓解和预防作用。荞头没有特殊的食用禁忌,但含有亚硝盐酸,孕妇不宜多吃。
荞头又叫做藠头,也叫做小蒜、薤白头、野蒜等,它是百合科草本植物薤的地下鳞茎。那么荞头的功效与作用作用呢?下面我给大家详细讲解相关知识吧。
荞头的功效
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
荞头的食用 方法
1.炒:荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。
2.火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。
3.腌荞头
①、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干,要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。
②、落池腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水,要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。
③、漂水去脱盐:把咸酸荞头从池中捞出,用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。
④、加压沥水:把泡浸的荞头从池中捞起,尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。
⑤、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,并每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。
⑥、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。
⑦、糖渍:经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤,分两次放糖,第一次放一半,放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后,把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出,加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
荞头的注意事项
一、哪些人不能吃荞头?
腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。
二、荞头的适用人群
一般人均可食用荞头。特别适合消化系统疾病患者。
三、荞头的食用禁忌
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