做法:
1、处理和清洗鱼籽鱼泡,用料酒和盐把鱼籽鱼泡抓匀,腌制10分钟左右。
2、把韭菜挑拣和清洗干净,切成段。3、锅里热油,爆香姜片蒜片和干红辣椒,然后把姜片蒜片拨到一边。把鱼籽鱼泡放入锅里,中小火煎至一面定型,翻面再煎至定型。4
、撒入黄冰糖,倒入生抽和老抽,再倒入小半碗清水,大火煮开,加盖小火焖煮15分钟左右。
5、开盖大火收汁,放入韭菜煸炒至断生,就能出锅啦。
干鱼鳔怎么做好吃
干锅鱼杂
用料
主料
鱼鳔
100克
鱼籽
500克
鱼白
100克
辅料
柿子椒
15克
红尖椒
15克
调料
色拉油
50克
食盐
3克
味精
2克
葱
5克
姜
10克
蒜
8克
辣椒酱
少许
干锅鱼杂的做法
1.
将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净
2.
将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用
烹饪技巧
煎炒鱼仔时,应小火避免粘锅,避免搅碎。
扩展知识:
干锅鱼杂
用料
蒜蓉辣椒酱
1大勺,B
鱼杂
400克(鱼籽、鱼泡、鱼白)
豆腐
200克
泡辣椒
30克
大葱
5克
姜
5克
蒜
10瓣
小葱
2根
青红椒
各2个
香菜
点缀
料酒
1大勺,B
猪油
1-2大勺,A
花椒油
1小勺,A
辣椒油
随意,A
香油
1小勺,A
鸡精
A
豆瓣酱
1大勺,B
生抽
2大勺,B
醋
1大勺,B
糖
1小勺,B
盐
适量,B
高汤
200ML,B
干锅鱼杂的做法
将豆腐切成小块
锅中入水煮开,加入一点盐,把豆腐块放下去焯制片刻捞出
接着放入A料的料酒,下入鱼杂煮半熟后捞出
大葱、姜切片,蒜去皮用刀拍松,泡辣椒切段
青红椒斜切成圈,小葱切段
锅入猪油烧热,加入蒜炒香,再入葱姜和泡椒炒香
依次加入B料煮开
加入鱼杂和豆腐略微翻动几下,煮7、8分钟入味
最后待汤汁收得差不多了,加入青红椒圈、小葱段、鸡精,再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀,撒上香菜段点缀
小贴士
豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥,先过道水以去除血腥气。
鱼籽不易过度翻炒,否则易碎。
用猪油炒,加入醋、糖、料酒,加多多的蒜瓣都可以压制腥气,使鱼杂香气十足哟!
两种酱和酱油都有咸味了,所以盐量要把握好,否则就咸了。
鱼籽和鱼泡怎么做最好吃?
1、鱼鳔中还含有丰富的维生素,而且含量非常的高,甚至超过一般的鱼类,可以有效的补充人体的营养物质。在中医看来,鱼鳔是一种滋补佳品,可以补肾,滋阴,还可以补中益气,滋养身体。
2、鱼鳔要怎么做比较有营养呢?干鱼鳔一般都是干货制品,所以在食用之前最好先泡开,一般是用水泡开就可以了。但是如果是质地比较好的鱼鳔,最好使用油泡开,这样可以保证鱼鳔的品相完整。
3、鱼鳔最好的食用方法就是炖汤食用,可以选择一些猪骨头,加上一些中草药一起炖汤食用,这样非常滋补,而且有利于青少年的生长发育。在做鱼鳔的时候一定要注意,不要和其他的虾蟹一起煮。
注意事项:
鱼鳔虽然非常的营养,有很好的补钙,滋养身体的作用,但是鱼鳔中的脂肪含量也比较高,像是一些肥胖人群,还有平时身体比较健康的人可以不用食用。
1。鱼鳔是一种常见的食物,指的是鱼中的一个部位晒干后制成的。鱼鳔含有丰富的营养物质,尤其是其中的胶原蛋白含量极高,可以有效的增强人体的抵抗力,而且可以影响人体的组织功能,促进人体的生长发育,适合青少年食用。
2。此外,鱼鳔还具有良好的滋补的功效,对于女性来说,吃一些鱼鳔可以有效的抗衰老,美容养颜,还有很好的抵抗各种癌症的作用。
鱼籽鱼泡营养丰富,鲜美好吃,很多人都喜欢吃鱼籽鱼泡,鱼籽鱼泡的做法也是有很多种,煎、炸、炒等都非常的好吃,可以根据自己的喜好选择,自己在家做制作简单,鲜美无腥味,好吃实惠。
鱼籽鱼泡大家都知道,营养丰富,相信很多人都喜欢吃,做法也是与很多种,不管是煎、炒、炸等都非常的好吃,鱼泡口感爽滑,鱼籽入口即散,真的是太美味了,在外面吃,食材上、卫生上都不放心,自己在家做,制作简单,卫生还实惠,下面就来分享一下鱼籽和鱼泡好吃的做法。
一、鱼籽鱼泡家常制作步骤1、准备食材:鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒
2、一定要选择新鲜的鱼籽鱼泡,做出来才鲜美好吃,把买回来的鱼籽鱼泡洗干净,把鱼泡用刀切一下放气;姜蒜洗干净,姜切丝、蒜切碎;泡椒切碎;小米辣洗干净切小段;青红椒洗干净切斜刀。
3、锅中加入水,把鱼籽鱼泡放进去焯水,加入姜片、葱段、黄酒去腥,大火烧开,焯水的时候,不要来回翻动,防止鱼籽散掉,焯好水捞出来洗干净。
4、起锅烧油,油热把姜丝、蒜末、泡椒碎、小米辣段放进去,炒出香味,再放入一点豆瓣酱,炒出红油,把鱼泡鱼籽放进去,大火爆炒干水分。
5、加入一点米酒、醋、酱油翻炒均匀,加入一点水,再加入蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉炖煮5分钟,再加入青红椒,翻炒均匀就可以出锅了,鲜美无腥味,非常的好吃。
二、鱼籽鱼泡制作小技巧1、不管怎么做鱼籽鱼泡,都要选择新鲜的鱼籽鱼泡,这样做出来才会更鲜美好吃,鱼籽鱼泡要用温水浸泡一下,一定要轻轻晃动,把里面的杂质晃出来,避免把鱼籽晃散了。
2、鱼籽鱼泡要焯一下水,去除腥味,鱼籽焯水的时候,不要来回翻动,防止散掉;不焯水也可以,放入姜、蒜、料酒等,腌制半个小时,也可以去除腥味。
3、做鱼籽鱼泡的时候,可以把鱼籽煎制一下再烹饪,做出来口感会更好,鱼籽鱼泡制作时候,不用炖煮时间太长,影响口感。
总结:鱼籽鱼泡味道鲜美,营养丰富,非常的好吃,鱼籽鱼泡做法也是有很多种,可以根据自己的喜好来做,只要掌握了上面说的技巧,做出来的鱼籽鱼泡鲜美好吃无腥味,喜欢吃鱼泡鱼籽的都可以试试。
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