1、西红柿切丁，大葱切段，大蒜，泡椒和野山椒切丁。开火，锅中倒冷水，少许油，加入番茄丁和大葱段，煮至汤汁浓稠。
2、加入蒜末，野山椒，泡椒末，倒入热鸡高汤，煮沸后加酒酿继续煮制，再次煮沸后滤出锅内碎渣，关火后加盐，挤入柠檬汁即可。
番茄酸汤锅底不够酸怎么办
1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的
2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克
方法/步骤
1
先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。
1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年 历史 的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。
2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。
3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。
红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。
2
特色1
用料：
小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2.放入坛中，一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
3
特色2
用料：
西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：
1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里；
2、加入散装白酒、盐少许；
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。
做法:
3，熬制辣味，准备野山椒一把，根据地方吃辣情况断定放多少野山椒，野山椒切断，放入油锅中炒制，放入一把花椒继续炒，炒至辣椒花椒干脆时，一起倒入汤桶中继续熬制。
4，调味:盐、味精、鸡精、两瓶5度白醋，最后放入3A 粉，浓香粉少许，两个添加剂都是有要求的，要严格执行。
总结一下这样的酸汤好处:方便，快捷、不麻烦，用多少熬多少，不会造成浪费。口味独特，酸味浓郁持久，适合小吃，工厂食堂，单位快餐 ，酸辣烫操作。酸味调节不死板，辣味更好添加或减少。
先找比较酸的西红柿。用西红柿炒碎，再加汤。酸菜也要炒 炒过再加水。这个是非常好吃。酸汤千万不要加醋。就用西红柿酸味。
很高兴回答你的问题，关于没有辣味的红酸汤怎么做？
酸汤是很多酸汤菜必不可少的调味料，但是做酸汤就是很重要的一步。
下面我就分享一下，我自己在家怎么做的酸汤。
主料:西红柿
1，西红柿最好选肉熟的，而且质量好的。
2，就是用来发酵红酸汤的容器，必须洗干净，不能有水，油。
3，容器内本不能装的太满，不然发酵后会膨胀。
4，在原料入坛之前，把西红柿剁碎或者用搅拌机绞成茸，这样做在做菜时用的时候就比较方便。
红酸汤的做法:
原料:西红柿20斤，白酒半斤，盐半两。
西红柿洗净晾干水分。
剁碎放入白酒，盐，搅拌均匀。
然后放入容器内，密封放阴凉通风处，发酵一个月左右即可食用。
红酸汤做法 用料：白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。 制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。用时将西红柿过油加入米汤，佐料即可
西红柿汁制作
如何用西红柿做酸汤
番茄酸汤锅底不够酸再放些番茄即可
酸汤锅底是由西红柿、秘制发酵的米酸加葱，蒜，姜，盐配制而成的自然酸汤，汤中加枸杞，黄豆芽、少量红枣和香菜。番茄酸汤的做法：
1、锅里水烧开，西红柿顶端划十字，烫一下去皮，然后切碎放入锅中。
2、再放入香茅，花椒，辣椒一起煮到西红柿化掉，加盐提酸即可。
3、小料：熟花生磨碎成花生面，加切碎的新鲜小米辣（今天家里没有，用辣椒油替代的）再加盐，蘑菇精。加煮好的酸汤把小料调匀。
西红柿鸡蛋酸汤的做法 怎么做西红柿鸡蛋酸汤
西红柿酸汤的做法
小西红柿洗净，滤干水份(也可用大西红柿代替)
请点击输入图片描述
仔姜洗净切成细丝
请点击输入图片描述
切好的仔姜丝备用
请点击输入图片描述
白酒备用
请点击输入图片描述
将所有食材放入洗干净无水的坛内，密封保存，记得加坛沿水，自然发酵一至二月后即可食用
请点击输入图片描述
成品(用坛子制作保存一年也不会坏)
请点击输入图片描述
小贴士
1.西红柿需滤干水，坛子也要干燥
2.制作过程中不能沾油
3. 为长时间保存，记得加坛沿水
1、主料：鸡蛋100克，番茄150克。
2、调料：淀粉（玉米）5克，鸡精2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克。
3、番茄切块；鸡蛋磕入碗搅匀。
4、淀粉加水调开；蒜瓣切片。
5、炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。
6、待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀。
7、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动。
8、锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去。
9、再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。
以上就是关于西红柿酸汤的做法 如何做西红柿酸汤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
