黑茶有哪些种类?

   2022-08-26 15:27:46 网络660
核心提示:黑茶的种类有:青砖茶、四川黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、安化黑茶、茯砖、花砖、三尖茶1、青砖茶青砖茶可按产地分湖北青砖和临湘青砖。湖北青砖茶是以老青茶为主要原料蒸压成砖形的成品,也称“老青砖”,主要产于湖北省咸宁市的赤壁、崇阳等地。湖南省临

黑茶有哪些种类?

黑茶的种类有:青砖茶、四川黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、安化黑茶、茯砖、花砖、三尖茶

1、青砖茶

青砖茶可按产地分湖北青砖和临湘青砖。湖北青砖茶是以老青茶为主要原料蒸压成砖形的成品,也称“老青砖”,主要产于湖北省咸宁市的赤壁、崇阳等地。湖南省临湘县也生产青砖上,主销内蒙古等地。

老青茶的茶叶原料较粗老,含量有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干制成。青砖要求砖面光滑,棱角整齐,紧结平整,色泽青褐,压印纹理清晰,砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌;内质香气纯正,滋味纯和,汤色橙黄明亮,叶底暗褐。

2、四川黑茶

四川边茶生产历史悠久。清代规定雅安、宜宾、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏,称南路边茶,是专销藏区的一种紧压茶,故也被称为“藏茶”,过去南路边茶有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等六个花色,现只有康砖、金尖两个花色。

康砖茶俗称枕形,外形表面平整,紧实,洒面明显,色泽棕褐,无青霉、黑霉;内质香气纯正,汤色红黄尚明,滋味尚浓醇,叶底棕褐稍花。

金尖茶外形为圆角长方形。外形表面平整,稍紧实、无脱层,色泽棕褐,无青霉、黑霉、黄霉,香气纯正,汤色黄红尚明,滋味醇和,叶底暗褐。

四川灌县、北川、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称西路边茶。西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老,采割当年或1-2年生茶树枝叶,杀青后直接晒干即可。西路边茶成品有“人民大团结”茯砖和方包。

方包茶外形为长方形蔑包状,四角方正稍紧,规格为660X500X320毫米,净重每包35千克。品质特征为多粗壮梗少叶,色泽黄褐,香气稍带烟焦气,汤色黄红稍暗,滋味醇和,叶底多粗壮梗,黄褐。

4、云南普洱茶

云南普洱茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆堆发酵后干燥制成,云南普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶,按发酵方式不同又可分为生茶和熟茶,其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,陈香独特滋味醇厚回甘,叶底褐红。

5、广西六堡茶

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名,品质特点是条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓,香气陈醇,滋味甘醇爽口带有松烟味和槟榔味,叶底呈铜褐色。六堡茶有散装茶和篓装紧压茶两种,除销往广东、广西外,一度主要八百销至香港、海岸门地区及泰国、马来西亚、新加坡等国。

6、安化黑茶

湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥,干茶及其制品略带松烟香。

由于黑茶的后发酵特性,它也是茶叶中在一时期内,存放时间越长,滋味越甘醇,香气越愉悦的一类茶叶。安化黑茶的神奇之处在于金花--即加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,研究发现这是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。

7、茯砖

陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳,距今已有近千年历史,她兴于宋,盛于明清和民国时期。茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。

特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区,主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情况下因而,在中国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可一日无粮,不可一日无茶”之说。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期双黑、花两焙长一倍以上,以求缓慢“发金花”(即产生冠突散囊菌)。

茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌),使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛,品质就越好,对消化、对生理的调节作用就越大。以肉食为主的西北牧民,宁可三日无食,不可一日无茶。

8、花砖

“花砖”历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。过去,花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。

9、三尖茶

三尖茶分别是天尖、贡尖和生尖,三尖黑茶,是分别用一级、二级、三级的黑毛茶压制而成的,天尖滋味比较浓厚,贡尖滋味醇和,而生尖滋味则微涩。

扩展资料:

黑茶的饮用禁忌

1、忌喝新茶

新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2、女性月经期间不能喝黑茶

专家建议,女性月经周期最好不要喝黑茶,这是因为每次月经到来的时候,女性的身体就会消耗掉不少的铁元素。研究发现,除了人体正常的铁元素损失之外,女性每次月经的时候都要额外损失二十毫克的铁元素。

3、忌喝头遍茶

茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。因此,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

4、孕妇喝黑茶要适量

孕妇可以喝黑茶,但是一定要注意服用量,过量容易对身体造成损伤。如果过量的饮用了黑茶,那么很容易导致孕妇出现妊娠贫血的情况,并且腹中的孩子也有可能出现先天性的缺铁性贫血,这是一生都难以弥补的损伤。

参考资料:

百度百科-黑茶

人民网-黑茶可降“三高” 饮用黑茶禁忌需知道

奶茶热量高不高

赤壁肉糕

肉糕是咸宁地区一道名菜,赤壁人对它则独有情钟,吃肉糕成为赤壁的一种世风。民间红白喜事宴席上少不了肉糕,且上第一道菜先上肉糕。在民间有“无糕不成席”的说法。提起肉糕,还有一个有趣的故事呢。相传楚王嗜鱼成性,但又时常被刺卡喉咙而恼火,许多厨师因此而成了刀下鬼。后来,有一赤壁厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和肉分离开来,于是把分离出来的鱼肉和猪肉参与配上佐料剁成泥蒸成块型。楚王食之,惊喜不已。肉糕从此问世,而且名声大震。从那时起,厨师告老还乡把技艺传流到民间后,人们把肉糕捧为“天子宴席”的佼佼者,所以赤壁人直到现今喜爱吃肉糕只兴不衰。[24]

贺胜鸡汤

咸宁市咸安区贺胜桥镇地处鄂南,以当年北伐时叶挺将军在贺胜桥一战而闻名全国,贺胜桥气候温和,本地饲养的“土鸡”肌肉丰满,皮薄肉嫩,油脂较多,味道鲜美。贺胜鸡汤色黄、味醇、汤鲜、肉嫩,营养价值很高,最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补,有壮阳、补血、利脾、健身之效。尤以旅宁、和平、正宗三酒店特制的“贺胜鸡汤”最为有名。

通山包砣

包砣,外形类似于汤圆。又叫薯粉砣,是用薯粉或薯粉

和芋头揉成外皮,用油炸豆干,竹笋、腊肉、大蒜等各种原料做馅,包成团圆状,和饺了一样煮法,也可煎可炸。小包砣就用精肉馅包,形似汤圆。不论大、小包砣,色、乡、味独特。轻咬一口,一股清香便喷薄而出,沁人心脾。凡是到过通山的客人,往往少不了品尝通山粑砣。 通山"巴砣"主要分两种,一种是纯薯粉调制;另一种是薯粉加芋头调制。纯薯粉调制的"巴砣",皮软有弹性;薯粉加芋头调制的"巴砣",皮硬、脆,弹性相对较差。两种"巴砣",口感各一,前者主要通行于老通山片之大路、湄港、杨芳、厦铺、山界、横石等地,后者主要通行于老兴国片之大畈、黄沙、洪港等地。

牌洲圆子

这是当地人家家户户过年过节各种喜事都会做的一种美味

簰洲湾鱼圆[27]

的鱼圆子。长江在嘉鱼县牌洲湾是向西流的,这里的鱼甚是鲜活,另外它的选材更是讲究,因此这里的鱼圆子吃起来口感好。鱼要先去皮剔刺,然后选择白色的嫩肉;猪肉要选用白色的肥肉;鸡蛋也只选用鸡蛋清;葱也只能选用白色的部分。而且制作过程要采用蒸两道的方式,比较健康。直接食用时蘸点陈醋风味更佳,也是吃火锅的上选。要是煮点面条打个汤什么的,也可把圆子切成小片,甚是鲜美。

历史来由:属簰洲地方风味,嘉鱼各种餐馆四季经营,簰洲的风俗中历有“无丸不成席”之说。

老青茶

湖北省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,湖南省临湘县也生产老青茶。据《湖北通志》记载:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。”此讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有百多年生产历史。1890年前后,在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,即将茶叶炒干后,打成碎片,装在篾篓里(每篓2.5公斤),运往北方,称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成的青砖茶。

湖北老青茶属黑茶类,别称青砖茶,又称“川字茶”,主要产于湖北舌耕内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,所以叶称“湖北老青茶”,不过在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。老青茶分为三级:一级茶(洒面茶)以白梗为主,稍带红梗,即嫩茎基部呈红色(俗称乌巅白梗红脚);二级茶(二面茶)以红梗为主,顶部稍带白梗;三级茶(里茶)为当年生红梗,不带麻梗。

陆溪鱼糕

原料:草鱼、肥膘肉、蛋清。

口味说明:清醇自然,皮黄肉白,不油不腻,酥软醇香。

烹饪方法:

1、把选好的鲜鱼去鳞破肚,用利刃剁掉首尾,去其鳍翅,剔净硬刺,一刀刀刮下片片鱼肉,放入清水中漂三五个时辰;

2、漂尽鱼肉腥气后捞出沥干,与选好的净猪肉和姜蒜一起置于枫木砧板上剁成肉泥;

3、将剁好的肉泥移入木盆中,放入适量淀粉、精盐和味精,用手着力打浆调和二至三个小时,使其充分均匀;

4、将呈糊状的鱼糕置于用棉纱布垫底的竹制蒸笼内,用文火慢慢蒸腾,在第一缕蒸汽冲上蒸笼顶盖约半小时后,趁热将整个蒸笼一并卸下灶台,将事先准备好的蛋黄,一层层涂抹在热气腾腾的鱼糕表面,接着再用文火蒸腾半小时;

5、待蒸熟鱼糕自然冷却后,用快刀将其切块拉条,然后装盘入碗,再次放入蒸笼内蒸透,方可取出实用。

崇阳竹炭鸡

原料:崇阳土鸡腿肉6根,干荷叶1张,大葱1根,胡萝卜1根。

口味说明:咸鲜酱香,原汁原味。

烹饪方法:

1、将崇阳土鸡宰杀洗净;

2、大葱、胡萝卜洗净切丝备用;

3、鸡取腿肉去骨切成小块,用蚝油、美极酱油、大葱丝、胡萝卜丝、胡椒粉腌制入味;

4、取泡好的荷叶用刀划成长条,将腌制好得鸡肉包裹起来,再将包好的鸡肉装入竹炭内,用盐、鸡蛋拌匀封在竹炭的口上放入烤箱,用250℃的温度,烤15分钟装盘即可。

咸安宝塔肉

原料:香猪肉。

口味说明:咸、鲜,肉香软糯。

烹饪方法:

1、香猪肉、五花煮制七分熟;

2、 用刀片成两米左右的肉片;

3、酿入模具内,蒸透、浇蚝油汁。

火烧赤壁

原料:冬瓜、生姜、武昌鱼、白兰地、南瓜、锡纸。

火烧赤壁

口味说明:酒味香醇、鱼肉鲜嫩、鲜辣适度。

烹饪方法:

1、此菜属景观菜,先把鱼处理干净,抹上盐、料酒,腌制30分钟;

2、把冬瓜、南瓜、生姜造型;

3、将武昌鱼放入锅中煎黄,放入肉丝、火腿丝、姜丝调味焖10分钟至熟,出锅用锡纸包好即可。

资料来源:http://baike.baidu.com/link?url=ewIJTMOh7ZIhrB6ePPjgdt7L5W5_f_6LoRWkV-kASr_BromN80TjjYQJ3K54OGYdAiuPcZY_DGdWOKxsYAcEbyVm2IPuIDV7YqB9B7Wo8eW#11

黑茶能减肥吗

高的,奶茶每100克奶茶的热量52.5千卡。

奶茶热量排名如下:

1、蒙氏奶茶:

包括了新疆奶茶、西藏奶茶和蒙古奶茶。这类奶茶是游牧民族日常生活中不可缺少的饮料,不仅能补充热量,还能解决高蛋白质消化,促进吸收。蒙古茶作为传统奶茶,对于奶和茶叶十分重视的,采用助于消化的青砖茶作为茶叶。

2、英式奶茶:

以茶为基础,将奶、茶、完美结合,以前是在英国皇室上流阶层中流行的。港式奶茶是英式奶茶的一个分支,也叫做“丝袜奶茶”。用浓鲜奶、红茶加糖制作而成,茶味偏苦涩,是香港一种独特的奶茶。口感爽滑香浓,港式奶茶是对英式奶茶的改制,没有阶级限制。

3、印度奶茶:

唐朝丝绸之路的发展,奶与茶的配合这一喝法传入了印度,受印度饮食文化的影响,当地人在奶茶中加入香辛料,印度奶茶也就由此产生了。

4、台湾奶茶:

珍珠奶茶是台式奶茶的代表,因奶茶中加入木薯圆粉,外观乌黑晶透,故取名较珍珠,奶茶还能搭配各种配料,口味多变,价格也平民,现在大陆市场只要就是台式奶茶和港式奶茶。

喝奶茶要注意:

1、不额外加糖不等于无糖,部分奶茶店的底料本身就有糖,很多配料里也会加糖;加了小料可以点不额外加糖,或者三分糖。

2、茶含咖啡因,奶茶的咖啡因含量可能很高,孕妇、小朋友、老人要注意。

但现实生活中的奶茶里面还会加入糖、珍珠、奶油、芝士、布丁等各种各样的配料,一杯奶茶的热量远远不止两三百大卡,而且脂肪含量也是比较高的,长期食用造成热量摄入超标的话就有可能会增加肥胖的可能性,建议尽量少喝。

青砖茶的功效与作用是什么?

黑茶可以降脂减肥主要有两个原因:

1、是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用,协助脂肪的分解和消化。

2、是黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。

具体分析:

黑茶中含量丰富的茶多糖、维生素C等多种有效成分能相互发生作用,从而协助脂肪的分解和消化,具有降低血脂和降解脂肪的作用。另外,黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。所以,黑茶可以帮助减肥。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能。另外,黑茶还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃、消食的功能。因此,黑茶可以帮助减肥。

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扩展资料:

黑茶的饮用禁忌

1、忌喝新茶

新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2、女性月经期间不能喝黑茶

专家建议,女性月经周期最好不要喝黑茶,这是因为每次月经到来的时候,女性的身体就会消耗掉不少的铁元素。研究发现,除了人体正常的铁元素损失之外,女性每次月经的时候都要额外损失二十毫克的铁元素。

3、忌喝头遍茶

茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。因此,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

4、孕妇喝黑茶要适量

孕妇可以喝黑茶,但是一定要注意服用量,过量容易对身体造成损伤。如果过量的饮用了黑茶,那么很容易导致孕妇出现妊娠贫血的情况,并且腹中的孩子也有可能出现先天性的缺铁性贫血,这是一生都难以弥补的损伤。

参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%8C%B6/522584"target="_blank">百度百科--黑茶

参考资料来源:/sd.people.com.cn/n2/2017/0913/c172848-30729778.html"target="_blank">人民网--黑茶可降“三高” 饮用黑茶禁忌需知道

1、功效:饮用青砖茶,除生津解渴外,还具有清新提神,帮助消化,杀菌止泻等功效。

2、作用:老青茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。老青茶能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。

扩展资料

鉴别砖茶品质最重要的依据是开汤试泡,主要是观汤色品滋味,看叶底。从茶砖上取下约10克样冲泡。

1、汤色显粟色,较清澈,茶汤透气,有极少微小悬浮物

2、茶汤口感有明显樟香味,略带涩感,茶汤爽滑,回甘明显,生津强,水性稍薄

3、叶底色泽暗褐,较匀亮,花束较少,叶质较柔软,捏起来有弹性。

参考资料来源:百度百科——青砖茶

参考资料来源:百度百科——砖茶

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