自制冰淇淋的做法
用料:牛奶250 ml、冰淇淋粉100 g
1、用的是伊利纯牛奶(常温即可)。
2、冰淇淋粉我用的是语豆豆的,一袋刚好是100g。
3、将纯牛奶和冰淇淋粉倒入一个容器里面,用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀,并充分溶解冰淇淋粉末,一般5分钟左右(这个取决于打蛋器的功率,功率大的,打3分钟左右即可)。
4、打好后静置15分钟左右,捞掉表面的气泡(主要是大气泡)后,放入冰箱冷冻半小时左右。
5、从冰箱里拿出冷冻好的冰淇淋,再继续搅拌一次,至少一分钟。
6、二次搅拌后有拉丝状态就差不多了,这样会让冰淇淋更细腻,口感更好。再次放入冰箱冷冻6小时以上。
7、冰淇淋做好了。
简单冰淇淋的做法大全 简单冰淇淋怎么做
4种自制冰淇淋的做法
NO.1、自制冰淇淋:牛奶冰淇淋(香浓牛奶味)
美食特色:最醇香、最香浓的味道,巧克力的甜蜜遇上奶味的香醇,丰富的滋味在唇齿间萦绕,最初接触的冰淇淋冰淇淋就是这个味道,嗯,回味一下吧~
用料:牛奶400毫升、鸡蛋黄4个、奶油250毫升、白砂糖80克
做法:
1、白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀,小火至糖完全融化
2、然后加入牛奶继续加热拌匀,煮热拌匀、关火,放凉备用
3、淡奶油轻度打发,取一半与冷却好的奶浆充分混合,之后再与剩余的一半混合均匀
4、将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机,搅拌半个小时
5、再放入冰箱冷冻,一个小时后再搅拌一次,等冰淇淋完全凝固就好了
NO.2、自制冰淇淋:香草冰淇淋(迷人芬芳型)
美食特色:初入口的瞬间香草的芬芳便溢满了整个口腔,令人神清气爽细品之下,冰淇淋的原味在香草的调动下很好地释放出来,愈发得香滑、柔和。
用料:淡奶油150克、鸡蛋黄3个、牛奶240克、香草荚1/4根、白砂糖50克、草莓果酱适量
做法:
1、鸡蛋黄加白砂糖搅打至乳白色
2、牛奶加入香草荚加热至即将沸腾,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀
3、继续将牛奶分次加入蛋黄中,边加边搅拌,混合后倒奶锅上火加热到83度左右
4、淡奶油打至8分发(比较浓稠,勉强流动状态)
5、将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,倒入冰激凌机搅拌半小时即可
6、将冰激凌舀入冰激凌碗,淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯
NO.3、自制冰淇淋:芒果冰淇淋(水果控大爱)
美食特色:当水果遇上冰淇淋,又是怎样的感觉呢?香甜的草莓、清甜的橙子、酸甜的蓝莓、清淡的芒果、浓郁的哈密瓜、醇香的榴莲和微酸的桑果……冰淇淋的'甜腻被各色水果的清香先入为主,喜欢吃水果的朋友,肯定喜欢。
用料:牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、白砂糖100克
做法:
1、蛋黄加牛奶和50克白砂糖放小锅拌匀
2、把小锅放入大锅中隔水加热,要不断的搅拌直到变得很粘稠
3、蛋黄糊放置一边晾凉备用,芒果去皮去核用料理机打成泥
4、淡奶油加50克白砂糖打至6-7分发
5、所有材料加一起拌匀,放冰箱冷冻4小时以上,前面每半时搅拌一次,连续搅拌三次
NO.4、自制冰淇淋:巧克力冰淇淋(香浓甜蜜型)
美食特色:巧克力的甜蜜遇上奶味的香醇,丰富的滋味在唇齿间萦绕,回味悠长,缠绵不绝。香浓甜蜜的经典口感是恋人间品味甜蜜的最佳选择。
用料:可可粉2大勺、黑巧克力60克、鸡蛋黄2个、淡奶油200毫升、牛奶100毫升、白糖45克
做法:
1、可可粉放入牛奶中搅匀后用微波炉叮热
2、放入黑巧克力用牛奶的温度让它融化(温度在65℃左右为好)
3、搅拌均匀之后很光亮,再依次加鸡蛋黄搅拌均匀
4、淡奶油加白糖打发,加入黑巧克力和牛奶液继续搅打均匀后放入冰箱冷冻
5、每半个小时取出搅打一次,我搅了大概有十几次
1、做法一:
主料:细砂糖100克,水300克,现磨咖啡粉30克,手指饼干150克(约20根左右),淡奶油250克,奶酪200克,朗姆酒100克。
咖啡粉放在茶包中,与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。
取一长条英式蛋糕模或土司模,四周垫上防油纸,底部铺上手指饼干,刷两遍朗姆酒。
电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹,加入奶酪混合均匀。
奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水,将约5根左右的手指饼干捏成碎块,一起拌匀。
将奶酪糊倒一半在模具中,铺一层手指饼干并刷两遍酒,再把剩下的奶酪糊倒进去。抹平表面,并用防油纸封上。冷冻四小时以上。
吃的时候把冰淇淋从模具中取出,撒去油纸,切成片,表面按个人喜好撒上可可粉即可。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。
2、做法二:
原料:牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,香草精少量,草莓150克,发泡鲜奶油适量,草莓(装饰用)6-8颗,薄荷叶少许。
在碗中打入鸡蛋,加入精制砂糖30克搅匀,鸡蛋变白后,加入玉米粉搅匀。
锅中放入剩下的精制砂糖和牛奶、鲜奶油,用木勺搅匀加热至快要煮开。
熄火后将2一点点加入蛋汁中搅匀,再移进锅中,用中火加热至黏稠。
锅底贴近冰水,搅拌冷却,冷却后加入香草精搅拌,移入不锈钢平底模具中,放入冰箱冷冻1-2小时。
快要冻住时不断搅拌后再冷冻,如此重复3-4次;最后一次搅拌时,加入鲜草莓,搅拌后再冷冻。
3、做法三:
主料:鲜奶200ML、抹茶粉2汤匙、糖60克。
辅料:鲜奶油100ML。
先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。
将鲜奶油和砂糖打发,备用。
把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。
将混合好的抹茶粉加入打发的鲜奶油里。
再用刮刀轻轻搅拌均匀。
倒入容器里,放入冰箱上格,冷藏1小时。
取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。
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