金砖面包的做法
1.将高筋面粉,低筋面粉,奶粉,盐,全蛋,水,酵母,白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
2.把黄油放入保鲜袋中。
黄油敲打成0.5厘米的长方形。
3.把面团擀成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟。
4.将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
5.两边的面皮朝中间叠,接口处捏紧。
6.将面团擀成长方形的大片。
7.左右向中间叠起。
8.将面团再次对折。
9.保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
10.拿出面团擀成大片。分成3分。
11.取一份,分成3条。
12.将面条切面朝上,编成三股辫。
13.放入饭盒中,放温暖湿润处进行发酵。
14.发至约8分满,盖上盖子,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
15.烤好立即脱模。
金砖面包的做法步骤图,金砖面包怎么做好吃
卷面部分:高筋面粉220克,低筋粉30克,牛奶125克,鸡蛋43克,盐2克,白糖25克,酵母3克,果酱或肉松适量。
可可奶油糕点:低粉100克可可粉20克奶油60克牛奶110克白糖80克六个鸡蛋。
实践:
这是面包卷的一部分配料,精确称量好待用。
将黄油及其它原料放入面包机中,揉一次后,放入室内温度软化黄油,再揉一次,共30分钟,揉一次后,面团达到伸展状态,即可取出手套膜。
夏天到了,室温发酵就可以了,约40分钟就能发酵好了。
将面团放入揉面垫子内,按压将面团内的气体排出。每人分两份。
把烤面包盒子大小的长方形面片擀开,一个抹上果酱,另一个铺上肉松。
把所有的面包卷起来,放到烤面包模里。烤面包模子放在烤箱里,然后用一碗开水保持湿度。设定在38度开始二次发面,最适宜的温度是38度,一次发面28度。
开始制作可可奶油蛋糕糊时,烤面包正在发酵。此为蛋糕的原料,先称重材料,面包在发酵20分钟后开始做面糊。等蛋糕糊熟后,面包胚子就可以完全发酵了。
把牛油和15克白糖放进一个小锅里,加热直到牛油融化。
可可粉和低粉先过筛,此时加入加热的黄油中,一边加入一边搅拌,最后翻拌成面团。
分离蛋白蛋黄,将蛋黄加入刚才可可粉的面糊中,用手抽翻搅拌均匀。
蛋白质加几滴柠檬汁和少许盐,打发至粗泡状态,再加剩余的白砂糖,继续打发至出现小弯钩状态。
先把蛋清的三分之一挖到蛋黄糊中,搅拌均匀,然后倒入剩下的蛋黄糊中,再搅拌搅拌均匀,蛋糕糊就做好了。
这时,面包卷已经发酵好了,大概是七八分满的样子。
把蛋糕糊分成两份,倒入两个烤面包盒中,把面包卷盖上。
烤箱选择蛋糕程序,上下管温度设定180度,烤箱开始预热。预加热完成后,烤箱发出提示音,将模具置于烤箱中开始烘烤。烘焙大约15分钟后,蛋糕的表面变硬,快速取出用小刀在中间划一下,再放入烤箱继续烘焙。
程序结束时,蛋糕会长满模,并最后略微收平,即熟。趁热取出来,立即立起,避免蛋糕局部挤压变形,稍稍晾凉,趁热吃味道更佳。
用料
高筋面粉 200克
低筋面粉 60克
酵母 5克
奶粉(雀巢袋装) 15克
黄油 20克
鸡蛋 35克
水 110克
糖 40克
盐 2克
黄油片 110克
金砖的做法
先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团!然后放入冰箱冷冻40分钟!
从冰箱中取出面团,用手揉一揉,擀成面长方型皮片
黄油片放入保鲜袋中,室温软化,擀成片!放在擀好的长方型面片上
把两边的面片对折,捏实接口处
擀成长方型片状
再次对折,捏好接口处
对折成此图!然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟!
重复上一次,擀成长方型面皮
折一侧
再折一侧
擀成面片
将面片用刀平均切成条,我切成了10条!其实切9条就可以的
切好的面条翻过来,用手按平
编成小辫子三股的
四股的(如果不会请省略)
排入模具中,烤箱开发酵功能,至8分满!
如图!发酵好之后,盖上盖子,烤箱200度开热风循环烤40分钟即可
完成后
完成后
小贴士
擀面皮最好用大号擀面杖
发酵过程中请将烤盘中放水,因为发酵中有黄油流出,属正常现象
烤金砖的模具一定要选用底部有孔的,方便发酵和烤的过程渗油,烤的时候也最好是模具放烤架上,烤盘加少量的水接油
我用的烤箱是长帝30升所以自定40度发酵!
如果没有面包机揉面,需要揉到扩展,也就是出手膜为止 有人反应不甜,可以适当再加5克糖
以上就是关于金砖面包家常做法,正宗金砖面包怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!