1、做法一
用料:黍米100克,糯米200克,黄南瓜50克,红枣30克,葡萄干适量,白糖适量,糯米粉适量,酸奶适量,面粉适量,清水适量。
把准备好的面粉和水放在一起调匀,然后入锅烧开再加入,准备好的白糖调匀,让调好后的汤汁略带甜味就可以了,等它降温以后加入准备好的酸奶搅拌均匀,这时就能得到酸浆水。
把准备好的黍米和糯米分别放入制好的酸浆中调匀放在20度以上的环境中发酵24小时,把准备好的葡萄干和去核的红枣放在一起泡软,在干净的容器中铺上保鲜膜等黍米和糯米泡好以后入锅煮熟,降温以后取出放在保鲜膜上压制成型,等它降温后切成片状或者制成自己喜欢的形状就是美味的米糕,做好以后的米糕,入冰箱冷藏几小时吃口感更好。
2、做法二
用料:黍米40克、阿胶30克。
黍米用水洗净,放在锅中熬制。同时还要取阿胶研成碎末,在粥快要熬好时,把阿胶调入粥内,熬好以后,空腹食用就可以。
3、做法三
材料:豆馅、花生油、黍米、糖桂花。
将黍米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。
用黍做的食物
主料
黍米二斤 蜜枣一斤
豆沙馅一斤 蜜豆300g
粽叶200g 粽绳适量
黍米粽子(大黄米)的做法步骤
1. 黍米投洗干净后,提前浸泡12小时(长的很像小米,但不是)
2. 我买的是鲜粽叶,所以清洗干净后,开水煮5分钟左右,一是为了杀菌,二是为了粽叶回软一下
3. 一张粽叶容易破,我用了两张叠放在一起,把叶柄用剪子剪掉
4. 把叶尖部分折过来,窝在叶身位置
5. 侧面是这个样子的
6. 包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
7. 揺一些泡好的黍米放入,铺平
8. 我在铺好米的粽子里,又放入三颗蜜枣
9. 再揺上一些米,按实(如果包蜜豆和豆沙的,就先放米压实后,铺上一层豆沙或者蜜豆,在铺上一层米就好了)
10. 用手指固定住(捏住)铺好米的粽子,另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上(就是用另一端叶子折过去,盖在有米的上面),把粽叶盖上面的宽出来部分,叠在下面
11. 再把多出来的粽叶折到侧面
12. 一手捏着,一手系绳子
13. 粽子放入锅里,水没过绳子,大火烧开后,转中火,焖煮2个小时,用高压锅的话四十分钟左右。
14. 两个小时以后,香喷喷软糥的粽子就好了(我尝了一口,那一口忽略吧)
焖烧杯黍米饭怎么做
黍,又叫做黄米,是一种比小米大一点的米,北方俗称黍子,用他磨成面,可是能做出一种超级好吃的美食。好了,不卖关子了,这个美食就叫做油炸糕。油炸糕外表金黄,里面软糯,加上不同的馅料,那真是相当的好吃。不知道有朋友吃过没有。北方的早点摊还是比较常见的,但是以糯米的比较多。
好了,今天,小方子就教大家自己在家做油炸糕,毕竟外面卖的油炸糕都是用千滚油炸出来的,吃着没自己家做的健康。
先说一下带馅的做法,木耳10克,泡发切碎,粉丝10克,泡软切碎,鸡蛋2个,炒制成碎块,韭菜一把,切成小段,大葱半根,切成葱末,鸡精5克,十三香3克,生抽10克,香油一小勺,花生油适量,盐适量。将以上食材放到盆中,搅匀备用。
准备黍子面2斤,倒入面盆中,加温水进行搅拌,大致呈小的团块就行,然后将搅好的黍子面平铺到蒸笼里,盖上锅盖,进行蒸制。蒸好的黍子面色泽金黄。然后趁热将黍子面揉制成团,抹上花生油,再将黍子面分成一个个小面团剂子,用手压成面片,其实就是跟包包子差不多,加入提前准备的馅料,一个个都包好。
起锅烧油,因为是炸制的,所以油要多点,等油温升到8成热时,放入包好的面团进行炸制,炸的过程要轻轻搅拌,一次不要放太多,黍子面比较黏,别粘到一块了,等炸到表面金黄,表皮上有均匀的小气泡时就炸好了,捞出控油,即成外表焦香,里面软糯的油炸糕。
按照小方子的做法,加入白糖或红糖,或者是加入豆沙馅,做出来的油炸糕更是香酥甜软,非常好吃。
好了,今天的美食油炸糕,你学会了吗,快点自己动手做做吧,小孩子可是非常喜欢吃的。对了,这油炸糕可不能多吃,吃多了不好消化。
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用料
黍米/大黄米适量
水适量
焖烧杯黍米饭的做法
取保鲜盒,洗黍米,加水。
用的是深口保鲜盒,米和水一起也就是盒子的五分之一深,所以没有溢水什么的。
盖子虚扣,放进微波炉。高火四分钟。
水倒掉,米放进焖烧杯,加开水~
两个小时以后米就黏黏糯糯的可以吃啦。而且没有米生味。
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