农家“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。本文是农家一碗香的家常做法，希望对大家有帮助!
做农家一碗香的调料
农家一碗香的主要调料有生抽、盐、糖等，猪肉一般下锅前先切薄片用盐、料酒、生抽、姜丝和蒜半先腌一下。下锅翻炒时，依次加入猪肉、辣椒、鸡蛋后，放入盐、糖、生抽调味即可。因为猪肉鸡蛋本身就有鲜味，所以少放调味料，保持原汁原味更美味。简单的下点盐、糖和酱油即可使此菜鲜香嫩辣。
农家一碗香的常见做法
农家一碗香的做法一
原料：五花肉400g、春笋200g、鸡蛋2只、大蒜、红辣椒、蒜瓣、生抽、盐、糖
1、五花肉切片，春笋刨成薄片，红椒、大蒜切成大小均等的小丁。
2、不粘锅烧热后下油，先把鸡蛋炒好盛起备用，这里不用放任何调味料。
3、锅继续烧热，下切好的五花肉片干煸，至肉片微焦盛起备用，这里也无需放任何佐料。
4、锅内下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香。
5、先倒入春笋翻炒，再倒入五花肉，放入盐、糖、生抽调味。
6、起锅前倒入预先炒好的鸡蛋，兜匀即可。
农家一碗香的做法二
食材明细：猪肉200g、红椒1个、大蒜3瓣、生粉适量、鸡蛋2个、青椒1个、老抽少量
1、先将肉切好，用生粉、油腌一下，同时备好其他材料
2、下油先煎荷包蛋，8分熟时，在锅内直接用铲子分成小块，装盘备用。
3、下油爆香肥肉，蒜，再加入腌好的肉、辣椒。大火翻炒。
4、起锅前加入一点老抽、盐。
农家一碗香的做法三
食材用料：五花肉80g、青椒2个、红椒1个、鸡蛋2个、盐适量、料酒适量、淀粉适量、味极鲜适量、蒜瓣1瓣。
做法：
1、五花肉切薄片，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
2、青椒洗净去籽，切条。
3、红椒洗净去籽，切条。
4、两个鸡蛋打散，炒熟，装碗备用。
5、油烧热，放入蒜片爆香。
6、放入腌制好的五花肉，炒至变色。
7、倒入青红椒翻炒。
8、倒入味极鲜、盐调味，盖盖焖30秒。
9、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
10、翻炒均匀即可出锅，五颜六色甚是漂亮。
农家一碗香的食物相克知识
农家一碗香中只要用到猪肉、辣椒和鸡蛋，这三年种物质与什么相克呢，下面我们就具体来看看。
1、猪肉不能和什么一起吃
猪肉一般不能和杏仁、甲鱼、何首乌、红豆、乌梅等一同食用，会引起肚子痛。猪肉还不能和百合一同食用，会导致中毒。
2、辣椒不能和什么一起吃
黄瓜不能和辣椒一起吃。二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。羊肝不能和辣椒一起吃，羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
3、鸡蛋不能和什么一起吃
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。
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农家一碗香的做法
农家一碗香是一道经典的湘菜，是湖南农民的家常土菜，这道菜还有一个霸道的名字叫“饭遭殃”。说实话这菜的确很费饭，有这样的下饭菜，米饭也就只能自认倒霉。这菜和湘菜的辣椒炒肉、肉炒肉、饭怕鱼应该是一个级别的超级下饭菜。
湘菜中的几个下饭菜可以说都很简单，只要把食材准备好，把火开到最猛，湘菜的味道就能出来，不信你按我的方法来，保证你也是湘菜大厨。
【主料】： 鸡蛋4个、新鲜的五花肉500克。
【配料】： 剁辣椒20克、青蒜苗3根、黑木耳1小把、蒜子6个、生姜1小块、青辣椒6个、小米椒3个。
【调料】： 白糖、味精、老抽、生抽、料酒、油、盐。
【准备工作】：
1、把五花肉的皮先去掉，然后切成自己喜欢的大小的片备用。喜欢肉片的可以不用去皮。
2、青蒜苗清洗干净后切0.5厘米长的小段备用。
3、蒜子用刀拍散即可，生姜用刀拍散后切碎备用。
4、青红辣椒都切小圈备用。
5、我用的是蒜蓉剁椒，这个可以用剁椒也可以，没有的话问题也不大。一般剁辣椒都是带盐分的，所以后期加盐调味的时候一定要把剁辣椒等盐分算进去。
6、黑木耳一小把泡开后就很多了，所以不要太多，先用水把黑木耳泡发开来，然后用手把黑木耳的表面搓洗一下，然后有硬根的要掐去，朵形太大的就撕成小朵备用。
【烹饪方法】：
1、起锅烧水，水沸腾后把泡发好的黑木耳倒入锅内进行焯水处理，黑木耳先焯水可以起到消毒和减少一些光毒性物质的作用，还可以减少黑木耳因泡水而大量吸入的大量水分，减少在后期炒制爆锅的几率。等水再次沸腾后再煮2分钟即可起锅控水。
2、把锅清洗干净后开大火，锅内加入少许的油后下入焯过水的黑木耳，多翻炒几下，把黑木耳中的水分稍微煸干些，最多15秒就可以起锅备用，这次煸炒黑木耳下锅的时候油温不能太高，炒制时间不易太长，把黑木耳的水分煸干些就要起锅，这样在后期炒制的时候就不会炸锅，这样炒出来的黑木耳也会更好吃。
3、再次把锅清洗干净后大火把锅烧至冒烟，加入1大勺食用油滑锅，把锅壁用油滋润一下，然后把油倒出后再重新加入一勺凉油，这样就是热锅凉油，食材下锅后就不会粘锅了。我们先把荷包蛋给炸好，如果你会翻锅那就把鸡蛋全部打入碗中，然后再倒入锅内，这样就可以一次搞定。如果你都没这翻锅的技术，那就老实做人，直接打一个鸡蛋进锅，或者先把鸡蛋打入碗中，再倒进锅内。
4、鸡蛋下锅后先不要去动，让底面定型后再来翻面，要把两面都煎至金黄，建议把蛋稍微煎老一点，这样吃起来才香。
5、鸡蛋煎好后等稍微冷却下来就改刀切块，1个鸡蛋切成4块或者6块都可以，但是不建议切太小，我切的是4块。
6、把锅清洗干净后大火烧干烧至冒烟后加少许的油滑一下锅，注意油不需要太多，因为五花肉会煸出很多油来。然后改中火后下五花肉开始煸炒，慢慢地把五花肉的油脂给煸出来，这样吃起来才不会腻，才香。
7、要多翻动，这样五花肉受热更均匀，出油的速度更快，一直把五花肉煸炒到出油，色泽有一点点微黄，这时的五花肉已经吐出了大部分的油来了，再煸炒下去的话，口感就会发干变柴了。
8、加入20克料酒去腥增香，翻炒均匀。料酒遇到高温后酒精会挥发，在酒精挥发的同时也就把肉腥味带走了。
9、加点老抽给五花肉上个颜色，颜色更好了，看起来就更有食欲，不需要多，有2克就足够。老抽下去后马上翻炒均匀，这样所有的五花肉才能吃到老抽上色。
10、改大火后就可以把蒜子和生姜下锅一起炒出香味。湘菜的特点一般都是猛火快炒，这样更能把食材的味道激发出来。
11、最多翻炒10秒就可以把青红辣椒倒入锅内，快速翻炒均匀，炒出辣椒的香辣味。
12、接着就可以进入调味的步骤，先加入少许的盐，我们前面说了，因为剁辣椒是有盐味的，所以这里加盐就不能加太多，情愿现在少加一点，到最后出锅的时候盐味不够再来补。
13、加入2克味精提鲜，不喜欢的可以不加。
14、加入2克白糖合味提鲜。没有的可以不加。
15、然后加入剁辣椒，剁辣椒可以给这道菜增加一个独特的风味。然后翻炒均匀，让所有的味道充分融合。
16、剁辣椒下锅后最多5秒就可以把黑木耳倒入锅内一起翻炒均匀。
17、翻炒均匀把切好的荷包蛋也倒入锅内翻炒均匀。让荷包蛋的香味和其它的香味产生化学反应，产生新的香味。
18、从锅边烹入15克生抽提味增鲜，生抽在高温下可以瞬间产生焦化，酱香味立马就被激发出来了，快速翻炒均匀。
19、然后把青蒜苗倒入锅内，快速翻炒，青蒜苗很快就能成熟，所以不需要炒太久。
20、青蒜苗下锅后最多有10秒就可以断生成熟，这时就可以起锅装盘。
1、除开五花肉煸油的过程用中火，其它所有的步骤都是大火爆炒，让食材在高温中裂变。
2、剁椒在这道菜中是点睛之笔，可以很好地增加整道菜的风味。
3、也可以用一半的五花肉，一半的瘦肉，五花肉先把油煸出来，然后再下瘦肉，瘦肉先用少许的老抽和蚝油腌制一下。这样的五花肉很香，瘦肉很嫩，两种截然不同的肉香，不同的口感，这样的吃法真的很过瘾。
五花肉500克计19元，鸡蛋4个计3.2元，其它计6元，农家一碗香成菜后的成本大概在29元左右。
在很多城市都有湘菜馆，而且基本上都能宾客满堂，如此受欢迎，不是不无道理的，人们在用味蕾来投票，这是最真实表现。每个菜系都有它独当一面的杀手锏，这也就是各大菜系能经久不衰的骄人表现。
农家一碗香的做法 最正宗的做法
农家一碗香的做法：
准备材料：鸡蛋120克、肉片200克、姜片20克、蒜片15克、葱花40克。
1、首先，将肉切成凤包三薄片。
2、在肉中加入盐，生抽。
3、加入蚝油搅匀，腌制入味。
4、将打好的鸡蛋倒入平底锅中。
5、翻面煎至金黄后捞出。
6、将鸡蛋切成菱形备用。
7、将辣椒切成段。
8、葱切成段。
9、姜片切成末。
10、大蒜切成末。
11、热锅放油，倒入葱姜末，辣椒。
12、倒入食盐。
13、翻炒后倒入肉片。
14、再次翻炒，倒入鸡蛋。
15、倒入生抽，蚝油。
16、完成，问题解决。
用料
青红椒 4个
鸡蛋 2个
五花肉 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
葱姜蒜 适量
料酒 适量
农家一碗香（下饭菜）的做法
将五花肉切薄片，用料酒➕少许盐，腌制一会儿
起油锅，将鸡蛋炒好盛出
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起油锅，下葱姜蒜，煸炒五花肉，盛出
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锅中余油煸炒辣椒
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加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺
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马上加入蛋和五花肉翻炒
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盛出装盘
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小贴士
碎碎念：喜欢吃辣的就用辣一点的辣椒，不能吃辣的就用不辣的辣椒
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