近年来，随着学生生源的增加和学生数量的增大，不少学校的学生都由走读制变成了寄宿制。尽管国家政府对教育的投入持续增加，然而这些经费却主要用于教育教学的基础设施建设，而对于后勤服务方面特别是食堂食品安全管理方面却略有懈怠。学校食堂的基础设施差、人员不配套、管理不规范和采取承包或后勤社会化等形式完全依靠社会力量办食堂的情况在各级各类学校普遍存在，客观上给学校的师生们导致了诸多安全隐患。如何解决这些隐患，成为了我们需要思考的一个难题。
为此，四川君华高科研发了一套全流程的监管体系，专门针对学校食堂食品安全问题，从人员采购到加工制作，进行全方位无死角地清扫。
这样一套全流程的监管体系，凝聚了君华高科团队的努力，皇天不负有心人，以学校食堂食品安全智慧监管大平台命名的全流程监管体系的首次试点取得了圆满成功，此后，学校食堂食品安全智慧监管大平台在盐源县、雷波县、西昌市和越西县等陆续实施落地，收获一致好评。
作为一套全流程监管体系，学校食堂食品安全智慧监管大平台从源头做起，在食材采购、存储保鲜、食物粗加工、食材留样、消毒管理、视频监控和APP检查这几个方面进行全过程联网化自动数据采集。
食物采购中，公司推出了智能机器人、票证高拍仪、多功能食品检测仪和PDA扫码仪等系列产品帮助食堂进行食材的采购和人员的管理，有了这些产品的帮助，学校食堂的采购管理过程将更加标准化、流程化和具有简便性。
存储保鲜过程中，智能防鼠板有效地在食堂这个老鼠多发的阵地预防了老鼠对食材的啃噬，使得食材更加新鲜和卫生。智能防潮网的使用则让食材保持新鲜，预防其在潮湿的环境中变质生霉。
食物粗加工中所用到的食材浸泡数据采集器，可将食材所残留的农药及各化学药剂检测出来，并分析对比检测，将不合格的食材予以返回，保障学生吃到的食品都是安全健康无污染的。
说到食材留样，四川君华高科推出的学校食堂食品安全智慧监管大平台，其中的子系统---留样管理系统自动将食品操作的所有监管环节的操作数据（文字、图片、视频）通过传感器采集下来，汇集到“智慧食堂监管网关”，上传到省/地市/区县监管云平台，做到全程留痕+信息可追溯。
消毒管理是保证食材卫生的又一道关卡，四川君华高科的消毒数据采集器把消毒过程及结果全面地记录了下来，使食材在消毒过程中得到有效的清洁，预防工作人员只是走程序，食材携带传染病毒等现象的发生。
四川君华高科还借鉴了“明厨亮灶”的优势，采取视频监控模式，做到加工制作过程的可视化。云管端一体化视频监控服务，推出的“明厨亮灶3.0”系列，将监控前端安装到学校食堂的厨房内，通过大数据互联网将视频直接传输到相关监管部门，同时向师生们同步播放，实现“政府监管、食堂自律、大众监督”的创新性监管模式。
最后，学校食堂食品安全智慧监管大平台采用云平台技术，同步打造了“阳光智慧APP”，可以通过移动智能终端和预警看板将用餐人员和管理部门联系到一起。经授权后可实时了解食堂每日菜单、查看食品加工现场环境、从业人员现场操作等情况，也可对食堂进行评价打分，如有问题还可在线进行沟通或投诉，真正实现“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。
官网地址：http://www.jhsofts.com
学校食堂食品安全有哪些要求？
针对中小学食堂管理存在的问题，按照具体问题具体分析的原则，笔者提出了如下对策。
1.转变观念，将食堂管理放在重要的位置。中小学领导要充分重视食堂管理的重要性，将其纳入学校发展的规划，坚持“两手抓，两手都要硬”。在搞好教学的同时，也要搞好食堂管理，让吃放安心、可口、营养均衡的伙食，让学生家长安心。此外，中小学要加大宣传力度，通过大量实例宣传食堂管理的重要性，组织食堂管理及日常工作人员学习《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，让他们清楚地认识到法律的权威性和自身的社会责任。
2.健全学校食堂内部管理制度。在相关法律法规的指导下，结合本校实际，制定完善的食堂管理条例及工作人员行为规范，建立健全食堂及学生集体用餐卫生管理制度及严格的食品卫生责任追究制度。同时，配备专人进行制度执行及监管，组织食堂卫生监督小组，对食品卫生进行定期或突击检查，一旦发现有违法规定的行为就要严格按照有关规定采取罚款、停业整顿甚至是开除等惩罚措施。对于从业人员，要进行严格的卫生检查制度，由学校组织，定期到医院进行身体检查，如果发现有从业人员有传染性疾病及其他不利于食品健康安全的疾病，应及时调离，妥善安置。对从业人员的着装、头发、指甲及其他行为习惯都要进行相应的规定，以保证食堂卫生。加强采购管理及财务管理，对食堂原材料的购置进行科学合理的规划，防止多购物而产生的积压和浪费。成立专门的采购监督小组，对采购物品进行严格的票据审查和质量检测，严禁采购“三无”产品及劣质产品。学校也要进行成本与收益分析，灵活调整饮食结构，确保所购物资物美价廉。加强财务管理，将有限的经费发挥最大效益，合理制定饮食成本核算和定价规则，构建多层次、合理的食品价格体系，维护学生利益。对于外包食堂，要严格控制其利润，对于学校自有食堂，所得盈利要用于食堂建设。
3.加强对学校食堂的外部监管。各地区的教育局和卫生局要进一步加强对中小学校食堂财务工作及卫生工作的检查监督，对于任何单位及个人，只要存在违规违纪行为，就要坚决查处，决不姑息。同时，转变食品卫生监督模式，全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，优化监督手段和方式，加大突击检查力度和惩罚力度。明确中小学所在地卫生部门、教育部门及其他有关管理部门在食堂安全监管工作上的义务和职责，确保措施、责任、监督三到位。
4.加强食堂的基础设施建设。教育主管部门和学校要加强对学校食堂基础设施建设，确保食堂有足够的照明、排烟、防鼠、防虫、排污设施，设立干净整洁的备菜间、食品仓库和更衣室，在情况允许的情况下，配备大屏幕彩电和音响设施，给食堂工作人员和就餐人员提供一个良好的工作及就餐环境。
5.提高食堂从业人员素质。通过公开、公正、透明的招聘程序，招聘一些在营养学和管理方面具有一定能力和实践经验的人才，提高从业人员的整体素质，进而促进饮食的改善和食堂管理效率的提高。建立完善的从业人员资格标准，对于不合要求的要调离，通过竞聘，选拔有管理经验和能力的人充当管理者，在食堂内部形成良性的竞争机制。
学生食品安全如何得到保障？
1、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。
2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
4、学校在食品采购、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见。学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开信息。
扩展资料：
食品安全事故处置：
1、做好事前预防工作。一方面，由相关部门做好指导培训，如食品安全监督管理部门指导学校做好食品安全管理和宣传教育，卫生健康主管部门指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育。
另一方面，要求学校建立健全食品安全相关管理制度，做好原料采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控。
2、做好应急准备工作。明确要求学校建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。新《规定》将制定食品安全事故处置方案作为学校的一项法定义务，有利于在源头上防范食品安全事故的发生，杜绝食品安全事故的蔓延。
3、做好事后处置工作。一旦发生事故，学校应当立即采取有效措施防止事故扩大；卫生健康主管部门组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员，依法开展相关疫情防控处置工作；食品安全监督管理部门依法会同有关部门开展事故调查处理；教育部门积极协助相关部门开展工作。
参考资料来源：中国教育部-学校食品安全与营养健康管理规定
参考资料来源：人民网-学校食品安全管理规定更新 应建立集中用餐陪餐制度
关于安阳高校食堂餐具现蛆虫一事，学校是如何回应的？
学生食品安全得到保障的前提应当是各部门的积极整治和监督，比如：强化食堂管理人员宣传教育、市场监管局强化落实责任、完善学校食堂食品安全日常监管、适时开展学校食品安全专项整治活动、加强与教育、公安、卫健等部门的协作配合等等。
一、强化宣传教育。
积极开展食品从业人员学习培训提升活动，宣讲食品安全法律法规知识，提高食堂管理人员的食品安全意识和管理水平；大力推进食品安全进校园活动，通过食品安全进课堂、校园广播、宣传栏、家长会、发放材料等形式多渠道开展宣传教育，动员师生参与食品安全监督，提升师生食品安全意识和防范能力。
二、强化落实责任。
进行食品安全监督量化分级管理工作，实行责任“上墙”。市场监管局专门为各学校制作了《邹城市餐饮服务食品安全信息公示牌》，张贴到了所有学校，并要求所有学校食堂达到B级食品安全量化等级。做到学校主体责任、监管部门监管责任明确到位。
三、强化日常监管。
将学校食堂食品安全作为监管工作重中之重，完善学校食堂食品安全日常监管网格化管理机制，进一步细化监管职责，明确监管区域，量化监管任务，加大日常巡查监管力度，重点对证照、原料采购、人员健康、加工制作等情况进行检查，发现问题责令限期整改。同时要求学校食堂开展自查自纠，认真排查消除安全隐患。
四、强化专项整治。
适时开展学校食品安全专项整治活动，坚持问题导向，从食堂食品安全制度落实、环境卫生、人员健康、食品原料采购、加工制作管理、食品添加剂管理、餐厨具清洗消毒及记录、食品留样及记录等方面进行检查，督促落实第一责任人责任，全面排查消除食品安全隐患，杜绝违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行动，严查违法违规行为。
五、强化联合执法。
加强与教育、公安、卫健等部门的协作配合，健全学校食堂应急处置机制，及时反馈相关信息，联合开展学校食堂食品安全专项督查，针对督查中发现的问题和隐患，逐一清理、逐一交办，通过部门联动、多管齐下，切实把食品安全监管工作落到实处，合力护航广大师生“舌尖安全”。
六、强化社会监督，营造共治氛围。
组织全市中小学及幼儿园开展“食堂开放日”活动，邀请学生家长、新闻媒体、食堂供货商、政协委员及社会各界人士等人，走进学校食堂实地参观，增强透明度。
进一步推进“厨房亮灶”工程。“明厨亮灶”已覆盖邹城市170余家公立学校。下半年，邹城市市场监管局将增大覆盖面，争取2020年底将全市学校食堂后厨监控全覆盖。实现学校食堂后厨无死角、全覆盖的监控。
参考资料来源：济宁新闻网－邹城织密校园食品安全“防护网” 为学生健康护航
安阳师范学院后勤处官网显示
安阳师范学院后勤处饮食服务中心是服务经营性部门，中心现有九个餐厅，中心负责为全校24000多名师生员工提供安全、质优价廉的餐饮产品和服务。中心所有炊工均每年进行一次健康体检并取得健康证，餐具、炊具每季度接受一次安阳市疾控中心的卫生检测，每个食堂均取得《卫生许可证》。
近日，有网友在微博爆料称，河南省安阳师范学院竹园食堂餐具上存在蛆虫，引发热议。网传动图显示，餐具上有多只白色小虫，正在蠕动。
网传安阳师范学院某饭堂餐具上有蛆虫。来源：微博“我是落生”
10月22日上午，安阳师范学院后勤处餐饮服务中心一名工作人员告诉记者，已接到学生反应，正在协商处理。
前述工作人员称，针对此事，学校会有一套处置方法，有相应的应急预案。至于“食堂餐具为何会出现蛆虫？”该工作人员称正在工作，不方便回答。
前述网友称，发现食堂餐具上有蛆虫后，曾向食堂反映。此后有工作人员将餐具拉回消毒车。
22日，河南安阳师范学院学生反映，在竹园学生餐厅食堂用餐时，发现餐具上有蛆。22日晚，校方发布回应称，学生反映情况属实，将根据调查结果对相关责任人进行严肃处理。学校目前已对涉事餐厅进行关停整改，对餐厅责任人进行约谈。
个人看法国内部分高校实行相对封闭的管理方式后，有的高校甚至严禁学生购买校外的外卖，从名义上来说是校外的餐食健康卫生不好管控。但是要让学生们信服、遵守，那么自己校内的餐食质量能否先让学生们满意呢？
此外，部分高校趁机提升校内餐食供应价格，这种做法确实有些趁火打劫了，这就逼得部分学生不得不通过一些小手段悄悄地购买外卖，到最后校方想要的管控效果也没达到，同时还可能引起同学们的不满。
所以在当下的特殊形势下，校方首先要做的就是加强校园内饮食卫生管理，尽可能提升餐食品质与吸引力，不坐地起价，保障后勤供应，这样才能得到同学们的理解与支持。
而另一方面，校方也得加强对校内餐厅、超市等后勤保障场所的监管和巡查，及时清除劣质产品，对不合理情况要求整改，只有校方多费心，学生才能多安心。
值得关注的是，今年国内已经有多所中小学发生集体腹泻、发烧事件，有的是水质问题，有的是餐食问题，还有的是学校内供应的某种商品质量不合格的问题。希望这些事件能引起校方的高度重视，并以此为契机，举一反三，主动排查，加强管理，提高要求，用实际行动去赢得学生们的信赖，让家长们也安心。
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