做莲藕排骨汤需要什么材料？怎么做才好吃?

莲藕排骨汤是一道非常滋补的大菜，很适合冷天吃。莲藕排骨汤的做法也不算难，只要用的食材都是好食材就行。买排骨的人都喜欢买肋排，因为肋排肉多骨头少，不过炖排骨汤最好还是稍微带点脊椎骨，虽然脊椎骨没啥肉，但是脊椎骨里面营养也比较丰富，拿来炖汤很鲜美。

莲藕营养丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆宜的美食。

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。将少量生姜和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和生姜就倒掉不用了 。

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

3、加入料酒去腥，再加入白醋更好溶化骨头中的钙，大火烧开后加盖转小火炖1小时左右。

4、莲藕去皮，洗净、切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

莲藕性寒，有清热凉血，健脾开胃，通便止泻的功效，所以莲藕排骨汤也具有此功效。而且莲藕含矿物质，微量元素，植物蛋白，淀粉等许多营养元素，有益血生肌，增强体质的作用，再加上排骨的营养价值，实在是保健作用太好了。

如果喜欢吃玉米，可以放点儿玉米段一起炖煮，至于用甜玉米还是黏玉米就看你个人喜好了。

夏天排骨炖什么汤好喝又营养

莲藕排骨汤简单做法，汤香浓又鲜，秋天我常给家人喝，营养更滋补

大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。

导语：莲藕排骨汤家常做法，汤香浓又鲜，秋天我常给家人喝，营养更滋补

莲藕别只会凉拌着吃，秋天天凉，用其搭配排骨炖汤再合适不过了，粉糯的莲藕和香嫩多汁的排骨做搭配，汤汁特别的鲜香浓郁，让人吃着特过瘾，我时常会给家人吃一次，营养美味更滋补，这次要分享给大家的莲藕排骨汤的一种家常做法，特别的简单，虽说可能没有饭店做的正宗，但却非常符合家人的口感，秋天的餐桌上，有一份鲜香浓郁的排骨汤，相信家人吃饭也能特别香，接下来我便会将这个家常做法分享给大家。

莲藕排骨汤的做法：

备用食材：排骨250克，莲藕1节，莲子1小把，花生1小把，薏米少许，芡实5克，清水适量；

制作过程：第一步，芡实、莲子和薏米需要事先准备出，将其混合淘洗干净，加上干净的水浸泡，泡发更易煮熟；

第二步，花生米一把淘洗干净，排骨事先让卖家剁成块，回家后仔细清洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯烫下；

第三步，待将锅再次煮开，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水，重新放入锅中，加上泡发的芡实、莲子和薏米，再加入花生米和生姜片；

第四步，加上一锅清水，可以放入电饭锅中炖，开始炖煮，莲藕一节，去皮，切成块，排骨炖煮了一个煲汤的程序结束后；

第五步，将莲藕放入锅中，继续炖煮，直到将莲藕煮至断生了，便可出锅了，可以直接喝，觉得味淡的可以放上点盐调味。

小编总结：莲藕可以说是炖汤的最佳搭配，莲藕花生汤、莲藕排骨汤、莲藕猪尾汤等等，不同的搭配能让人享受到其中不同的美味，莲藕炖汤的过程中，会充分吸收汤汁，其变得口感特别美味，而秋天三天两头来一碗更是特别巴适，在很多地方，老百姓常会做这道莲藕排骨汤，汤香浓又鲜，营养更滋补，要常给家人喝，有很高的营养价值，莲藕排骨汤做法简单，将所有食材简单下锅炖一炖，轻松享受到美味，这碗莲藕排骨汤，我家孩子特别喜欢，时不时便点名要吃。

烹饪小技巧：

1、脆藕适合做菜，而粉藕才适合炖汤，大家不要选错了，莲藕非常洁白，如果切好不是直接就下锅煮，记得要将其放入清水中浸泡，防止其氧化了，这样莲藕的色泽便不美观，莲藕尽量切成稍微大点的块，不易被煮化；

2、排骨事先焯水，或者是直接放入清水中泡出血水都可以，焯水所需时间短，而泡水所需时间需要长一些，大家可以随意做，芡实、薏米等食材不易煮熟，所以事先要泡水，吸足了水才更加容易煮熟；

3、用电饭锅、砂锅等都可煲汤，记得一次性要加足水，如果中途实在要加水，也要记得加热水，不可直接用冷水，莲藕比较容易熟，所以不需要太早下锅，炖好的汤带着微微的甜润口感，直接喝特别鲜，当然了也可以加上点盐提味

排骨汤的简单做法

夏天排骨炖什么汤好喝又营养

夏天排骨炖什么汤好喝又营养？汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！那么夏天排骨炖什么汤好喝又营养呢？

夏天排骨炖什么汤好喝又营养1

冬瓜排骨汤

原料：冬瓜、排骨、生姜、香葱、盐

做法：排骨洗净之后放入锅内，连带生姜和香葱一起放入锅内。中火30分钟后，改为小火30分钟，之后放入冬瓜，再小火煲15分钟。出锅之前撒少许的盐提味。

功效:排骨具有丰富的钙物质，冬瓜具有滋阴的作用。常喝冬瓜排骨汤不仅可以补充身体所需要的钙，而且还可以增强身体抵抗力。

玉米排骨汤

原料：玉米、排骨、生姜、香葱、盐

做法：将排骨、玉米、生姜、香葱洗干净之后，一起放入高压锅里面，再入适量的盐，大约1小时30分钟后就可以享用这道广东人最爱喝的玉米排骨汤了。

功效：这道汤具有滋阴润燥、益精补血的功效，而且玉米还可以降低胆固醇，老年人应该多喝。

海带排骨汤

原料:海带、排骨、生姜、香葱、盐

做法：排骨泡血水然后与生盖、香葱一起放入锅内，大火30分钟之后转为小火再煲30分钟，然后再将海带放进去，小火焖10分钟，最后撒盐，既可食用。

功效：海带排骨汤清淡不油腻，内含丰富的蛋白质和钙质，常喝增强身体抵抗力。

西洋菜排骨汤

原料：西洋菜、排骨、生姜、香葱、盐

做法：排骨洗净之后，与生盖、香葱、盐一起放入锅里面，大火30分钟之后，再把洗净的西洋菜放进去，然后小火1小时后食用。

功效：这道汤非常适合女性朋友喝，具有滋阴益气、美容养颜的好处。

白萝卜排骨汤

原料：白萝卜、排骨、生姜、香葱、盐

做法：排骨浸泡一个小时，将血水泡出，然后与生姜、香葱、盐一起放入锅里面，中火慢炖一个小时后放入白萝卜，然后再小火煲一个小时，出锅食用。

功效：这道汤的食材最普通，却是广东人夏季的最常喝的一道汤。白萝卜具有消

夏天排骨炖什么汤好喝又营养2

1、排骨炖莲藕

材料：排骨、莲藕各500克，适量生姜、葱花和料酒

做法：将莲藕洗净切片，用刀拍一下，主要是将莲藕拍散，用盐腌制5-10分钟。再将洗净切块的.排骨直接入冷水锅，将排骨中的血水撇净，再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入莲藕，用中小火炖煮一个半小时，直至排骨软烂，莲藕软糯即可。

功效：排骨莲藕汤有清热凉血、通便排毒和补血益气的功效。

2、排骨炖白萝卜

材料：排骨500克，白萝卜一根，适量姜片、葱花和料酒

做法：先将排骨清洗干净切成小块备用，再将白萝卜去皮切块。锅中加入清水，放入排骨，水沸后将排骨捞出备用。锅中加入少许油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒，然后再加入适量清水、白萝卜和姜片，先用大火烧开，再转小火慢炖一个半小时，最后加入盐调味即可。

功效：白萝卜排骨汤有强筋壮骨、生津解渴和清热利湿的功效。

3、排骨炖冬瓜

材料：排骨500克，冬瓜400克，适量葱花、生姜和料酒

做法：先把冬瓜清洗干净切成块状，再将排骨放入水中，去掉血水，接着将排骨放入锅中，加水熬汤，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花，最后加盐调味即可。

功效：排骨冬瓜汤有清热利湿、解毒和促进机体新陈代谢的功效。

4、排骨炖玉米

材料：排骨500克，玉米两根，胡萝卜两根，适量生姜、葱花和料酒。

做法：先把所有食材清洗干净，接着将排骨、玉米和胡萝卜切成块状。再将排骨放入锅中，去掉血水，然后把所有食材都放入高压锅中，加水熬煮一个半小时，最后加盐调味即可。

功效： 排骨玉米汤有降血压、降血脂和促进胃肠蠕动的作用。

结语： 排骨不仅可以炖汤，还可以红烧，总之排骨有很多做法。其实排骨的做法很简单，大家不要想的特别复杂，排骨炖什么好吃又有营养，上面四种做法可以参考，大家可以尝试一下。

夏天排骨炖什么汤好喝又营养3

1、冬瓜排骨汤

这也是常见的排骨汤的打开方式，冬瓜性凉而味甘可以清热解毒，利尿消肿和排骨搭配在一起具有清热解毒、降压降脂、通利小便的功效，夏天烦闷燥热，人们容易食欲不振，此汤味道清淡，利于清热还可以改善湿热内盛所致的饮食积滞、暑热难消的症状，是夏季解暑的常备菜肴。不过此汤通利效果很强，孕妇慎用。

准备食材：猪大排500克，冬瓜750克，枸杞10-15粒，适量的姜片、盐

做法：（1）首先将排骨剁成小块，然后用清水冲洗排骨。

（2）将排骨放入高压锅，加入适量的水，水要没过排骨2-3厘米。

（3）在等待锅中煮开的排骨前准备冬瓜，将其去皮、去瓤，洗净并切成小块。

（4）开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，弄干净之后加入切好的姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。

（5）结束后关闭电源，等待高压锅中没有气的声音发出时，打开锅盖放入切好的冬瓜、枸杞以及适量的盐，继续盖上锅盖压5分钟。

2、香菇红枣排骨汤

香菇可以提高免疫力，降血脂、血压，还对于夏季消化不良，治疗便秘，有着很好的帮助。

准备食材：猪大排200克，鲜香菇200克，红枣六个，适量的食盐

做法：（1）煮汤前两个小时将香菇浸泡去根洗净，为了追求还看，还可以在香菇上用刀刻一个十字花。

（2）将排骨剁成小块，用清水洗净。

（3）将洗好的排骨放入高压锅内，加入适量的水，要求：水要没过排骨。

（4）排骨煮开后去掉浮沫和杂质。

（5）然后将准备的食材放于高压锅，煮好高压锅自然松气后便可以开盖食用了。

3、薏米莲藕排骨汤

莲藕性寒，生吃可以清热解渴，保健脾胃，薏米可以补肺清热，同样对脾胃有好处，这一道菜肴是夏季解暑清热的佳品。

准备：猪大排500克，莲藕300克，薏米100克，准备葱、姜片，适量的食盐

做法：（1）在做排骨汤前一夜用水将薏米浸泡一夜。

（2）排骨冷水冲洗干净泡15-20分钟，然后将血水倒掉再清洗一遍。

将处理干净的排骨冷水下锅焯水，水煮沸之后去掉浮沫，放入姜片和葱。

（3）将焯好的排骨取出控水，将莲藕洗净去皮切块。

（4）另取一锅放入薏米，放入莲藕和排骨，加入适量的清水。

（5）盖上盖子将水烧开之后转为中火慢炖1小时，出锅前5分钟加入食盐调味即可。

4、海带黄豆排骨汤

海带黄豆排骨汤清火散热，可以通水利尿，还有消炎的效果。海带可以补钙同时还有降血压的作用。

准备食材：猪大排，海带结，黄豆，适量的食盐，姜片

做法：（1）如果是干海带结，需要提前用清水浸泡，冲洗干净，切成细条。如果是鲜的海带结，直接冲洗干净即可。

（2）黄豆要提前用清水泡发。

（3）将猪排骨用热水焯一下，清洗干净，然后剁成小块。

（4）将排骨、黄豆、姜片与适量的清水一起入锅煮沸后转成小火慢炖90-120分钟，加入海带结继续炖30分钟，加入适量的盐调味即可。

大骨藕汤的正确做法大全

排骨汤的营养价值丰富，下面我来给大家介绍排骨汤的简单做法大全，大家快来尝试吧！

1、薏米排骨汤

功效：

此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。

薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

原料：薏米、排骨

辅料：姜、小葱、盐。

做法：

1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结

2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末

3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时

4、关火前5分钟放盐调味即可。

2、黄豆排骨汤

功效：

此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。

考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。

原料：猪小排500克、黄豆适量、

辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。

做法：

1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。

3、排骨飞水后捞出备用。

4、高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。

5、最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。（喜欢的也可以加点鸡精调味）

3、花生排骨汤

功效：

此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。

原料：排骨，花生

辅料：盐，姜，料酒，葱花

做法：

1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。

2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。

4、虫草花排骨汤

功效：

此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

原料：排骨，虫草花

辅料：盐，水

做法：

1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。

3、加适量水，适量盐，稍遥匀。

4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。

5、萝卜排骨汤

功效：

此粥对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

原料：排骨，萝卜

辅料：盐，鸡精

做法：

1、排骨焯水，萝卜洗净切块。

2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。

3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。

6、莲子排骨汤

功效：

此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。

原料：排骨，莲子

辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

7、山药排骨汤

功效：

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

原料：山药、排骨

辅料：葱、姜、盐、黄酒

做法：

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

8、莲藕排骨汤

功效：

此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

原料：排骨300克，莲藕300克

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半，

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

9、冬瓜排骨汤

功效：

此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

原料：排骨，冬瓜

辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2 猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

10、黑豆排骨汤

功效：

此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。

原料：黑豆约300克提前用水泡发（泡6小时以上）、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

做法：

1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开

2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫

3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅

4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。

大骨莲藕汤是以猪棒骨、莲藕、玉米块、枸杞为主材的菜肴名。

中文名

大骨莲藕汤

主要原料

猪棒骨， 枸杞

是否含防腐剂

否

难度

简单

材料

猪棒骨 莲藕 玉米块 枸杞

辅料

盐 料酒白胡椒鸡精 葱姜 醋

做法

1 主料 棒骨

2 配料枸杞玉米 莲藕

3 锅中放水加入棒骨。

4 加入料酒 葱姜 大火烧开。

5 用勺撇去血沫。

6 加入醋转小火煲至2小时。

7 莲藕切成滚刀块。

8 莲藕块 玉米块枸杞一起下入汤锅中，继续煮至30分钟

小贴士

熬骨头汤加适当的醋,不影响汤味,但是可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收，喝了更可预防骨质疏松症。

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