清蒸藕丸子的正宗做法

清蒸藕丸子的正宗做法如下：

主料：糯米200克、莲藕200克、木薯淀粉150克。

辅料：盐适量、葱花适量。

1、糯米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可。

2、将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎，稍微带有颗粒感吃起来更爽口。

3、将蒸熟的糯米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀。

4、加入木薯淀粉，木薯淀粉蒸出来的口感是QQ弹弹的，比较劲道，如果没有的话就用红薯淀粉代替。

5、加入葱花和盐，用手将面糊调成干湿合适的状态，如果太软了不太容易成型，蒸出来也不漂亮，可以稍微增加木薯淀粉的量。

6、手上抹点油防粘，取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球。将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了。

清蒸藕肉丸子的正宗做法

清蒸莲藕丸子的做法如下：

主料：莲藕1根、猪肉200克。

辅料：姜1克、葱1克、淀粉2克、胡椒粉1克、盐2克。

步骤：

1、准备好食材。

2、猪肉用刀剁成肉末。

3、猪肉馅加生姜末、葱花、盐，胡椒粉，淀粉加入适量清水搅打均匀。

4、将藕去节洗净削皮，将藕切成碎末。

5、将藕碎加入肉馅中。

6、与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7、用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。

8、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

重庆蒸藕圆子的做法

清蒸藕肉丸子的正宗做法如下：

1、猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥。

2、莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥。

3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁。

4、这是挤出汁后的样子。

5、将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。

6、晾到温热的藕汁加入藕泥中搅拌均匀。

7、再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。

8、所有的食材全部都搅拌成糊状即可。

9、藕糊比较稀，用挤的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。

10、每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。

11、蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末，淋入生抽后加入少许水，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可。

藕丸子的做法和配方

您好

用料：莲藕两节1800g，猪肉馅150g，大葱白20g，姜15g，盐5-6克，鸡精适量（可不加）

做法：

1、莲藕两节刨皮洗净；

2、擦成藕泥；

3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁；

4、挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时不停地搅拌，以防糊底，煮开后再搅动2-3分钟关火，晾温；

5、晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加；

6、藕泥搅拌好后，捏成藕丸子，放在垫油纸的蒸屉上，每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大，藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟。

莲藕丸子的家常做法如下：

主料：猪肉馅300克、藕1节、糯米适量。

辅料：酱油少许、生抽少许、盐少许、小葱适量、姜少许。

1、藕洗净刮皮，小葱、姜洗净备好。

2、姜切丝，入碗中泡水。

3、小葱洗净切葱碎。

4、藕切成碎末。

5、将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中。

6、肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿即可。

7、提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上。

8、肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实。

9、丸子滚好糯米码放在盘子里。

10、入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末即可。

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