牛骨汤的做法大全家常汤
做法一
食材明细
主料
牛骨3块
番茄两颗
辅料料酒少许
生姜一片
盐少许
葱一根
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛骨汤的做法步骤
1
水烧开，加入料酒，牛骨焯水
2
番茄切小块
3
小火将牛骨略煎一下，煎出香味
4
煎好的牛骨移入汤锅备用
5
用煎牛骨的锅，炒番茄
6
炒至番茄软烂
7
加水
8
将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中，加入生姜，葱，开大火，煮开后转小火慢炖，3小时
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牛骨汤的油特别多，所以等炖好的汤冷却后，放入冰箱一夜，表面浮油全面冻结成块，很容易去除
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去掉表面浮油，我没有扔掉，先留着，烧菜可以用一点
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去掉浮油的汤就成这样了，是凝固的果冻状
12
大火烧开
13
喝汤咯！香甜不油腻
做法二
用料
牛骨 1根
红枣 10颗
枸杞 50粒
当归 3片
党参 15克
盐 适量
牛骨汤的做法
准备材料，洗干净备用。
牛骨洗干净，锅里放入水，煮开，把牛骨放入煮2分钟。
捞出来过水备用。
把牛骨和药材放入锅里。
加入7碗水炖2小时。
起锅前加入适量的盐，就可以了。
喝起来又浓又香又甜，特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。
另外
补充一些
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
牛骨汤的做法
牛骨汤香味浓郁，营养丰富，是强身健体的一道汤。牛骨汤的做法有很多，可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。下面，我来为你介绍5款牛骨汤的好吃做法。
番茄牛骨汤的做法食材准备
牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。
方法 步骤
1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。
核桃牛骨汤的做法食材准备
牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净，斩碎生姜洗净核桃肉去皮党参、怀牛膝、红枣去核洗净。
2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。
3.加入食盐、味精调味后即可。
胡萝卜牛骨汤的做法食材准备
牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净斩件胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块西红柿、紫椰菜分别洗净、切块洋葱去皮洗净，切成片香葱切成段生姜去皮，切成片。
2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。
小贴士
1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。
2.还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓。在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。
菠菜牛骨汤的做法食材准备
牛骨300克，菠菜250克，洋葱50克，土豆1小个，生姜1片，盐适量。
方法步骤
1.牛骨洗净后斩小块，“飞水”洋葱洗净切丝土豆去皮洗净后切小块菠菜去根、黄叶，洗净后摘段。
2.将牛骨和生姜放入砂锅内，加适量清水，大火烧沸后改小火煲1小时，依次下土豆块、洋葱丝和菠菜煨熟，放盐调味。
山菌牛骨汤的做法食材准备
鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各5克，味精、鸡精、胡椒粉各少许。
方法步骤
1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净，切片焯水待用牛骨砍成小块，放入沸水中焯去血水，捞出。
2.先将牛骨放入锅中，加水1500克，小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟，加调料调味即可。
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牛肉汤 x0dx0a[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 x0dx0a[制法] x0dx0a1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。 x0dx0a2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 x0dx0a3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 x0dx0a[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。 x0dx0a牛肉清汤 x0dx0a[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。 x0dx0a[制法] x0dx0a1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。 x0dx0a2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。
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