雪糍家常做法，正宗糯米雪糍怎么做

用料

主料

糯米粉150克

澄粉20克

辅料

豆沙

50克

椰蓉

20克

红曲粉

2.5克

调料

色拉油

15克

白砂糖

25克

水

115克

糯米雪糍的做法

1.澄粉用开水烫面，揉匀；糯米粉加冷水与白砂糖揉匀

2.两团面粉加食用油，揉成一团，至光滑

3.分割出一小块面团，加入红曲粉，揉匀，（同时也用了一块面团加入了黑芝麻粉）

4.分割面团并包入馅料（我用了现成的红豆沙馅儿）揉圆红色的面团搓成长条放入刷过油的盘子开水蒸10分钟

5.蒸熟后趁糯米丸表面湿润时均匀沾上椰蓉，即可食用（我把两个球摞在一起红曲粉的面团绕在两个球中间做围巾，黑芝麻的面团做眼睛用了一个辣椒做帽子和鼻子白萝卜的小叶子做扫帚）

烹饪技巧

1、澄粉就是“小麦淀粉”，跟“马铃薯淀粉”，“红薯淀粉”“玉米淀粉”……是同类的东西但是不同的淀粉都有自己的特性，用作不同的场合。

2、在做糯米糍中加澄粉可以让糯米糍口感更Q一点颜色更透明一点不像纯糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否则冷了会很硬。

3、包裹馅儿料的时候要小心轻轻的揉否则馅料很容易就跑出来破坏整体形象的。

糯米雪糍怎么做不沾手

1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉

1、奶黄糯米糍

奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里

糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~

然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以

2、韭菜糯米糍

材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，

2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量

做法：1韭菜切成粒状

2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅

3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块

4小块擀成圆形片，然后包入馅料

5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟

6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）

3、【芋香糯米糍】

材料: 芋头粉

炼乳

糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)

椰丝

2)做糯米糍的方法:

糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。

蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。

做芋头馅的方法：

因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.

把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.

拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点

包糯米糍:

这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了。

做法，正宗糯米雪糍怎么做

我们现在的主要食物就是大米了，其实有一种食物和大米相似，那就是糯米了，糯米也是我们生活中的一种主要食物，但是因为黏性很大，而且不容易消化，所以在平时我们食用比较少的，糯米是可以用来做很多美味的甜点或者点心，大家可以适量的食用一些的。跟着来看看。

材料：糯米粉半斤、开水适量、糖50克、油少许、椰丝适量。馅料：超市有现成的红豆沙、绿豆沙。也可依自己口味炒些花生压碎、炒芝麻、白砂糖混合拌匀。

做法：

1、我们首先就是将糯米粉、糖、油搅拌均匀了，在里面倒入适量的开水，然后就是一边用擀面杖一边加入开水，将糯米粉揉成不粘手的糯米团，在上面盖上一层湿布。

2、将准备好的豆沙搓成金桔大小的丸子。

3、将糯米团揉均匀之后搓成豆沙馅大小的丸子，用用手压扁了，放到豆沙馅里面，包成球状。

4、将上面包好的糯米球在蒸笼上面蒸10分钟。

5、然后就是将椰丝平放到碟子里面，将蒸好的糯米球放在椰丝上面，裹上一些椰丝就可以了。

我们在面粉里面到倒入适量的水，先用筷子搅拌成团状，因为面团的湿度比较高，所以用筷子不粘手。我们在用手和面的时候，可以先往面团上面撒上一些干粉 ，然后就是用手隔着干的糯米粉接触面团，我们在揉面的时候，干面粉是会和面团融合，等到面团的湿度下降之后就是不粘手了。

我们在手上抹上一些油也是可以防止面粉粘手的，如果在面团里面已经加上油了，大家就不要在手上抹油了，我们在和面的时候，先不要在手上抹油，等到和面结束的时候，手上已经沾满了面粉，我们再往手上抹油，因为油是会将手上的面团浸润了，我继续和面的时候，就是会将这些面团沾走。

在刚开始和面的时候，因为面团的湿度是很高的，我们就先在盆里面揉，等到面团的湿度下降之后，就是再到案板上面，这样就是不会沾的到处都是了。

南瓜饼

主料：南瓜(半个)、糯米粉(约300克)、红豆沙(一罐)

调料：黄油(约50克)、芝麻(适量)

做法：

1、将南瓜的囊去掉了，然后切成大块，隔水蒸熟了。

2、我们趁热将南瓜捣成泥了，在里面加入一些黄油和糖。

3、等到里面的黄油和白糖都融化了，就在南瓜泥里面加入一些糯米粉。

4、然后就是将糯米粉和南瓜泥搅拌充分了，直到不粘手为止。

5、将面团分成小剂子，然后就是用手将小剂子压成小面饼。因为面是比较软的，所以不需要用擀面杖了。

6、红豆沙包入面饼里面，压成小饼，然后在南瓜饼上面撒上一些芝麻。

7、用小火将两面煎到金黄，然后就是可以出锅了。

绿豆糕

材料：绿豆面1500克、糯米粉250克、白砂糖2000克、绿豆沙100克、花生油1000克。

做法：

1、我们将白糖、糯米粉、酥油、绿豆粉擦拌之后，用密眼筛筛过，这样就是将糕的底层用粉做好了。

2、大家可以选择木制的印版，在下面先撒上一些低粉，然后在中间放入一些豆沙或者枣泥，然后在上面撒上一些糕粉，揿实，然后上蒸笼倒出来。

禁忌1、湿热痰火偏盛之人

我们如果是属于腹胀、咳嗽痰黄、发热、黄疸的患者就是不要食用了，因为在发热的时候，我们的肠胃是处于相对抑制的状态，我们吃这些食物容易消化的食物，是会容易加重病情的。

禁忌2、病后消化力弱者

糯米是比较黏腻的，如果做成糕饼，就是会更加难以消化的，所以对于消化能力弱的人群来说，食用糯米糕对于康复是非常不利的。

禁忌3、糖尿病人

对于糖尿病的患者来说，因为身体对糖的代谢不正常的，所以要禁忌食用多糖的食物，米饭在我们身体里面会水解成葡萄糖的，而糯米的含糖量是非常的高，所以要禁忌食用。

禁忌4、胃肠道病患者

糯米是一种温性滞气的食物，而且里面含有的植物纤维不仅多，而且长，我们多吃一些是会增加我们的肠胃负担的，尤其是对于一些肠溃疡的人来说，多食用了之后就是会可能造成胃溃疡穿孔或者出血，是会使得病情加重的。

我们用糯米可以很好的制作出一些美味的食物，在平时适量的食用一些是非常不错的，但是因为糯米的黏性是非常的大的，所以吃了之后容易导致消化不良，吃多了也会增加我们的肠胃蠕动，所以大家在食用的时候就是要注意了，不要贪嘴多吃。

糯米糍雪糕制作方法

食材

主料

桔皮

50g

辅料

白糖

100g

步骤

1.桔皮切丝浸泡一晚后，煮十分钟后，挤干水份。

2.玻璃杯洗净，用开水煮五分钟。

3.先铺一层白糖在杯底

4.撒上一层桔皮丝

5.再压上一层白糖，反复操作。

6.最后压紧白糖，用盖子密封。

小贴士

选用颜色艳丽的桔皮，成色更漂亮。

制作方法：

材料: 糯米粉125g 、糖50g 、牛奶100ml、植物油1大匙、椰丝适量 、冰淇淋适量

做法:

1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑

2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球

3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入冰淇淋，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 。

4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝，接着快速放入冰箱冷冻室，冷冻5个小时左右。

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