印尼制糖厂如何用椰子树的花穗制作出焦糖风味的椰子糖呢？
第一、工人用汤勺将制作好的糖糕均匀的倒在模具中，大概一个钟头后，原来黏糊糊的糖糕开始逐渐凝结，这时他们就会用工具将糖膏打散，并用漏勺过滤出大小一致的糖沙。这里是位于印度尼西亚的一家小型椰子花糖制作工厂，在面积不过10万平方公里的爪啊岛上，到处生长着五到六米高的椰子树，一名工人正在用力的掰弯椰子树的花穗，跟着用刀割断花穗的花茎后在慢慢的剥去外皮。为了不让花穗内的果肉自行脱落，接下来工人要用打包袋将其捆好。
第二、一切准备就绪后，工人会在花穗的尾部割掉一节果肉，这时富含在果肉当中的椰子花蜜就会慢慢的渗透出来，并流进提前准备好的收集桶中。这边是制糖车间，由于采集回来的椰子花蜜中掺杂了大量的昆虫和异物，所以在熬煮之前，工人首先要用沙网对其进行反复过滤，直到确认花蜜完全纯净后，在转移到旁边的铁锅中用大火熬煮数小时，开中火把白糖和麦芽糖完全溶解，这个过程需要慢慢搅拌，等到液体开始冒小泡可以调低火力，继续熬继续搅拌，熬煮就是为了让水分蒸发掉。
第三、在这个过程中为了防止沸腾的汁液溢出锅外而导致浪费，工人会在铁锅中套上一个干净的竹筐，当花蜜中的水分被挥发殆尽且颜色变得焦黄的时候，就可以将它们转移到下一步的搅拌车间。接下来，铁锅中的糖浆首先会在这台高速旋转的搅拌机下被打成浓稠的糖糕形状，跟着再由人工持续搅拌三个小时，直到糖包逐渐冷却且椰糖的纯度达到要求后，就可以装到不同的模具中定型售卖了。
想做椰汁马蹄糕，可是没有椰浆，用椰树牌的椰子汁行吗
这是一道全家都适合的甜品，现在每个夏天我都会做来给家人品尝。以前很喜欢吃蜜先生的“杨枝甘露”，自从研究出了这个方子后再也没去外面吃过“杨枝甘露”啦，自己动手美味健康又简单。
By jacky妈咪
用料
西米 100g
切好的芒果肉 350g
椰树椰汁 300g
椰浆 150g
糖粉或细砂糖 35g
西柚 半个
做法步骤
1、准备好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干净晾干，椰汁和椰浆还有芒果都要先放进冰箱冷藏，这样才能做出冰凉美味的杨枝甘露。
2、煮好西米，放进冰箱冷藏备用。
3、提前把西柚果肉剥好放冰箱备用
4、把芒果肉切好，大概700克的芒果可以切出350-400克左右的果肉。
5、把椰浆和椰树椰汁还有糖按比例倒进干净的打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。
6、把切好的芒果肉先放进搅拌机里
7、接着倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌
8、大概一分钟左右，打开盖子看一下，搅拌成这样略微浓稠的糊状即可。有的芒果比较甜，有的比较酸，所以杨枝甘露浆打好以后可以先用勺子盛一点点到碗里试一下，如果感觉不够甜，可以再加入一些糖粉或细砂糖然后盖上盖子再次搅拌一下，调到口感和甜度最好。如果加细砂糖要多搅拌一下大概半分钟，如果是糖粉就只要一下子大概十秒左右。
9、先把打好的杨枝甘露倒入盆中，接着到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。
10、搅拌均匀后美味的杨枝甘露就做好啦。喜欢吃多一点的西柚果粒的话可以在这个时候先放一些进去搅拌。
11、装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒
12、最后装饰上薄荷叶就可以啦。
13、美味诱人颜值还高的杨枝甘露就做好啦。
棕榈糖怎么吃
可以。
准备用料：马蹄粉300g、椰汁500g、白糖200g、水700g
1、马蹄粉分成2份。
2、一份加入300克的水搅匀备用。
3、剩下的400克水和200克白糖混合，加热熬成糖浆。
4、稍微晾凉后倒入混合好的马蹄粉中搅匀做成马蹄糖浆备用。
5、剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合备用。
6、模具里面抹上油。
7、倒入2勺马蹄糖浆。蒸锅加入水大火烧开上汽后，放入模具，蒸大约10分钟，即可凝固变至透明色。
8、再倒入椰汁马蹄浆，蒸10分钟。
9、如此反复，蒸好后，晾凉切块。
10、成品。
跟平常的糖一样吃！冲水喝……！顾名思义，棕榈糖是一种从棕榈树树液中提取的糖。有多种类型的棕榈树可以用于生产这种糖，不过椰枣（date palms）和巴尔米拉棕榈糖（palmyra）最珍贵。当然，它也可以从西米和椰子树萃取。棕榈糖在东南亚很流行，并且有不同的叫法。
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