藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
做法
将骨头洗干净,加入汤锅中,加入大半锅的清水,加入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫
加入莲藕片,改小火慢炖1个半小时,加入盐调味即可
技巧
1、水要一次加足,不可中途续水,不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下,夏天容易变质,买的时候要小心。
3、在买骨头的时候,请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
材料筒子骨 一整根 莲藕 700g 葱 4根左右 姜 3-5片
枸杞 7-8颗 盐 适量 料酒 一小勺
做法
1. 筒子骨冷水下锅煮开,去除洗净血水和浮沫,用清水冲干净,沥干水分备用
2. 准备好葱和姜以及少许枸杞,莲藕洗净备用
3. 除了莲藕,其余材料一起入砂锅,加水漫过骨头,开始大火加热,待汤沸腾后转入小火慢慢熬
4. 小火熬制1h左右后,藕切大块下锅一起炖1h后,加入盐,即可出锅
筒子骨一副 湖藕500克
做法
1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开,撇干净血水浮沫后转入紫砂煲,滴数滴白醋小火煲三小时;
2、湖藕削去外皮洗干净切块,倒入筒子骨汤里继续煲一小时,吃前调盐味即可。
1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净,否则影响汤色;
2、汤里滴少许白醋能够让钙质更好的释放;
3、湖藕下锅前再削皮料理,太早了容易氧化,颜色会发黑;
4、不要用铁器料理,否则同样会变黑;
5、此汤很鲜美,无需再加鸡精。
莲藕筒骨汤的做法窍门
大骨头莲藕汤,一般用猪大骨或者筒骨!相关做法如下:
食材:莲藕若干节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
步骤:第一,将骨头洗干净,加入汤锅中,加入大半锅的清水,加入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫!第二,
加入莲藕片,改小火慢炖1个半小时,加入盐调味即可!
注意事项:1、水要一次加足,不可中途续水,不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下,夏天容易变质,买的时候要小心。
3、在买骨头的时候,请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
拓展:常吃筒骨能补钙,中间的骨髓含有很多骨胶元,除了可以让肤色变好,还可以促进伤口愈合,增强体质。莲藕,中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安心的作用,常吃还可以补肺养血,两者相结合,营养又美味!
选筒骨时最好选中间粗并且长一点的,这样里面的骨髓会多一些,让卖肉的师傅把两头宰下来切小块,中间有骨髓的部分留出,技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好,炖的时候骨髓不会溢出,吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。
莲藕筒骨汤做法窍门:
食材:莲藕2节、筒骨2支、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许
制作步骤:
步骤1:莲藕是我很喜欢的一种食材,不管是夏天还是冬天它都非常的适合食用。在夏天的时候我喜欢凉拌,但是在冬天用于煲汤那是最适合不过了。
步骤2:莲藕不仅营养丰富还具有一定的食疗作用,莲藕能开胃清热、调理调节体质和机能。所以在冬天的时候特别受到群众的欢迎,当然对于吃货来说那管你什么营养和调理。要的就是好吃和口感好!
要想好吃要想口感好,那在选择藕的时候就要注意。不管是七孔还是九孔,一定要买新鲜的莲藕。买回后清洗去淤泥,然后刮皮切成滚刀块泡入水中备用。
步骤3:辅料所用的香料不需要太多,以免掩盖住莲藕的本质味道。取当归一小片,桂枝一小撮再加一点点枸杞即可
步骤4:除莲藕之外筒骨也是重要的一环,当然了你要是不喜欢筒骨或者嫌弃它可以替换为排骨。之所以使用筒骨那是因为汤头来得好,在买筒骨的时候让肉摊老板帮忙砍成小段方便煲煮。
步骤5:买回来之后泡入水中三十分钟去除血水,然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用。
步骤6:在食材全部准备好之后,把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下,再加入调味料并撒点青葱碎即可。
步骤7:一道适合冬季食用的莲藕筒骨煲汤就做好了。
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