1.将排骨焯水,捞出后清洗一下;2.锅内倒油,把排骨放锅里翻炒,之后放入料酒、生抽,翻炒均匀,加耗油、辣酱,翻炒均匀,之后放入切好的土豆一起炒;3.把糯米倒入电饭煲,倒入炒好的土豆排骨,加上清水、盐和生抽,直接按下煮饭键即可,煮完之后撒上葱花焖一会即可。
蒸,就是把原料放入容器内,装入屉里(或放在水锅里,盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分散失,保持原料原有形态的特点。因此,用蒸的方法制作的菜肴很多。 我最喜欢将肉类蒸着吃,这样不用放油,反而,搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂,让这道菜又好吃又健康。 这道糯米蒸排骨,是我家的最爱,糯米吸收了油脂后,软糯润滑,香甜滋润,真是好吃到连舌头都吞下去了
做法二
步骤1
排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右
步骤2
沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入
步骤3
下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐
步骤4
调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5
调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行
调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀
糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了
蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要
上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
排骨蒸米饭的做法
用料
糯米 600g
猪肋排 500g
豌豆 150g
胡萝卜 150g
盐
植物油
猪油
老抽
生抽
醋
干香菇 10朵
排骨糯米饭的做法
糯米和香菇提前一晚浸泡好。
1.早上起来,把糯米的水倒掉,然后把泡香菇的水倒进去。这样香菇的味道就很浓郁了
2.然后出去买菜,回来马上把肋排洗干净用盐,老抽生抽醋(放点油口感更好哦)腌制。
3.大概10点,切香菇和糯米糯米混合沥干。然后胡萝卜切丁和豌豆一起放油(我放的是猪油)放盐炒半熟放置一边排骨糯米饭的做法 步骤4
4.蒸锅最下层放水,放上蒸笼垫一层锡箔纸,铺一层糯米(大概一半)排骨糯米饭的做法 步骤5
然后再铺上腌制的排骨,排骨糯米饭的做法 步骤6
铺上另一半糯米,最后浇上腌制排骨的汤汁排骨糯米饭的做法 步骤7
,盖上盖子,先大火蒸5分钟,转中小火蒸40分钟,试试糯米排骨是否熟了排骨糯米饭的做法 步骤8
,在饭上铺上炒的豌豆胡萝卜,蒸五分钟,关火,静置几分钟开盖排骨糯米饭的做法 步骤9
把所有东西放进电饭锅里拌匀,[调皮]大功告成!
排骨上的肉不肥不腻,吃起来十分过瘾,所以排骨不管是男女老少都非常喜爱吃的一种食物。在吃排骨的过程中,自然也有许多不同的吃法,例如山药炖排骨,糖醋排骨等。但是使用排骨蒸米饭却是一种较为少见的做法,而尝试过这种做法的人都应该难以忘记这种美味味道。今天就一起来学习排骨蒸米饭的制作方法吧。
首先来看下排骨蒸糯米饭的做法:
材料:糯米,排骨,粽叶,盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,葱,姜等
步骤:
1.排骨切小块,糯米用水浸泡一个晚上,排骨用姜蒜末,老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上
2.粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净,铺在蒸笼上
3.将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚,沾满糯米
4.把糯米排骨放在粽叶上面
5.将粽叶包裹起来
6.将蒸笼放在砂锅上
7.盖上盖子,大火烧开后继续蒸20分钟
8.出锅,撒上葱花即可
以上主要介绍了排骨蒸糯米饭的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于糯米的相关知识。
吃糯米有什么好处
帮助消化
糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。
健脾胃
糯米是非常温和的食补品,它具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲,可以偶尔食用糯米食物,有很好的缓解作用。
补气血
因为糯米具有补血和补气的功效,经常食用还可以调理我们的肠胃功能。很多女性朋友经常会出现气色不好的症状,这是身体气血两虚所导致的,我们不妨多吃点糯米煮的粥。
滋补佳品
糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
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