－ 准备食材 －
米酒 400g
鸡蛋 3个
－ 步骤 －
1.将米酒倒入盘中，打入鸡蛋，撒枸杞，包好保鲜膜，蒸锅内加水，大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。（蒸的时间看个人对鸡蛋老嫩喜爱的程度不同，时间可调整）
2.美味的“米酒蒸蛋”出炉。（平时蒸鸽子蛋，今天用本土蛋代替）
坐月子吃什么好
月子饮食是每个新妈妈都十分关注的话题之一，米酒煮鸡蛋其是用糯米(江米)制作而成的一种传统饮食，那么酒煮鸡蛋的做法是怎样的呢?下面由我为大家整理的米酒煮鸡蛋的做法，希望大家喜欢!
米酒煮鸡蛋的做法
食材：鸡蛋2个、米酒1大勺、白砂糖、水适量
步骤：
1、煲里放适量水
2、煮开后打鸡蛋下去继续煮
3、煮至鸡蛋面上有少少白的就用勺子轻轻翻动一下，
4、放米酒煮开
5、放适量的白糖，煮至鸡蛋熟了即可
功效：米酒煮鸡蛋这种做法是女人坐月子必定吃了一餐，米酒是暖胃的，鸡蛋又是补的，而且这个是属于糖水类的，比较容易下奶。
注意：一直是中火就行，翻动鸡蛋是为了不让它粘底
吃鸡蛋对产妇的功效
鸡蛋是我们中国人坐月子必吃的食物。鸡蛋营养易吸收，并且有多种做法，坐月子吃鸡蛋有利于调养身体，尽快恢复身体健康。
专家说，鸡蛋还能有助于宝宝的大脑发育，产妇一定要吃鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多。要抓准吃鸡蛋的方法才能达到营养充分被吸收，最好不要吃生鸡蛋，吃生鸡蛋怕受到细菌的感染，并且难消化，对产妇的胃将造成一定的负担。并且鸡蛋不能煮得太老，会导致蛋白质结构紧密而不容易消化。鸡蛋最好用是水煮的，或者做蛋花汤也好。油炸的鸡蛋最好不要吃，不健康。
蛋花汤、水煮鸡蛋、蒸蛋等都是比较适合产妇吃的，这样能保证蛋白质不被破坏，保证营养不被破坏。
《本草经脊柱》提到，鸡蛋白对于心脏和肾脏有冷却的功效，而中医认为，一些睡眠问题主要是受心脏和肾脏的影响。很确定的是，心脏不会给肾脏提供血液，肾脏也不会给心脏提供血液(这是阴、阳五行理论)。有睡眠问题的人通常也会出现以下症状：非常情绪化、感觉压力很大、不安、心悸、经常做噩梦、晚上尿频、腰痛或者嗜睡。医生建议，如果你会出现以上的症状的话，可以喝一些鸡蛋清加牛奶，一周三次，在睡觉前两小时喝。
适宜坐月子吃的食物
1、增加肉类、蛋类的摄入，保证足量的优质蛋白。
肉类(鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉以及海产鱼虾)和蛋类中的蛋白质含量丰富，且易吸收。特别是母乳喂养的妈妈，每天摄入肉类和蛋类，总量应在100g~150g。如果你对增加肉食感到困难，可以多食用一些大豆类食品保证优质蛋白的摄入。
2、适当增饮奶类，足量喝水。
奶类含钙量高，易于吸收利用，是钙最好的食物来源，每天最好引用500ml左右。如果无法达到这个量，可以适当多摄入一些小鱼、小虾、豆制品以及深绿色蔬菜等含钙高的食物。
对于母乳喂养的妈妈，奶水的分泌量与每天摄入的水量是有密切联系的。水量摄入不足会使奶水分泌减少，所以每天应喝足汤水。此外，产妇的基础代谢较高，比如多汗，需要补充大量的水分保证正常的新陈代谢，所以喝足汤水很有必要。
但需要注意的是汤水不要太油腻，比如鸡汤、猪蹄汤，在喝之前可以将表面厚厚的一层油花先舀出来。
3、重视蔬菜、水果的摄入。
新鲜蔬菜、水果含有很多维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸等是新妈妈不可或缺的食物，既补充身体必须的营养和能量，还能有效的预防便秘。
很多地方民间流传产后不能吃生冷食物，水果首当其冲。其实，水果和我们平时一样，正常吃就可以了。即便是寒冷的冬天，只要你的肠胃能够适应，水果直接洗干净就可以吃。如果感觉水果太冰凉，可以适当进行加热。
4、少吃零食，适当锻炼。
产后的体重控制是许多新妈妈痛心疾首的问题。产后减重需要适当的锻炼就不多说啦，可既要保证营养，又要控制饮食
为什么蒸蛋总是蒸不熟呢？
除了要注意饮食方面的一些禁忌外，大部分食物产妇都是可以吃的，只要不吃生冷食物，各种肉类、蔬菜水果、粗粮都可以适当食用。
1、酒蛋黑糯米汤。原料：酒，黑糯米，鸡蛋，红糖。做法：将黑糯米酒倒进锅内，加水煮30分钟，然后打入鸡蛋，加入红糖，煮至糖溶解即可。此食谱具有补血益气，驱寒祛瘀的功效，非常适合产妇食用。
2、芽菜炖排骨。配料：排骨，新鲜的黄豆芽，生姜，料酒，盐。做法：将排骨洗净放入沸水中焯水后放入汤锅中，加入水、料酒和生姜，大火煮1个小时后放入洗净的黄豆芽，煮沸后用小火煮15分钟，再用盐调味。这种汤味道鲜美，有催乳的作用。
3、米酒蒸蛋。材料：米酒，糖桂花，鸡蛋，糖。作法：将米酒倒入碗中，打进鸡蛋拌匀，蒸约10分钟，再加入糖桂花和白糖食用。
蒸蛋是一道很讲究口感的菜品，做出来的蒸蛋要嫩滑吃起来口感才会好，制作看似是很简单，其实制作起来是很讲究技巧的，今天就给大家分享蒸蛋的做法与小技巧。
为什么蒸蛋总是蒸不熟？
蒸鸡蛋也并非是蒸不熟，而是无法凝固所以看起来就像是不熟的样子，而蒸蛋无法凝固的原因是什么？主要原因有以下几点：
●【水加的过多】：蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固，如果加入的水过多蛋液的浓度就会被稀释，这样蒸蛋就无法凝固，蛋液与温水的比例为：1：1.5，这样蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑，如果水分比例超过1.5那么蛋液就很难凝固了，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一点的可以把蛋液与温水控制在1:1.2之间。
●【蛋液没有充分搅散】：在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状，然后把蛋液与温水混合，再把蛋液与温水搅拌均匀，这样蛋液与水完全融合在一起这样蒸蛋才会凝固，如果蛋液与温水没有充分搅拌混合这样蛋液与水是分离的，这样蒸出来的蛋就无法凝固。
●【加入的温水温度过高】：蒸蛋一定要用温水，这样可以使蒸出来的蛋更为嫩滑，但是如果加入的温水温度过高就会使蛋液凝固成了蛋花，这样蒸蛋就肯定不会凝固了，加入的水 水温在30~40°之间就最好，这样蒸蛋最为嫩滑。
【蒸蛋的制作方法】
【所需材料】：鸡蛋四个、温水、香葱、花生油、酱油、盐、米酒
~【制作步骤】~
① 鸡蛋四个，然后把鸡蛋充分搅拌成蛋液，然后再加入1.5倍的温水，然后加入5g盐，米酒10g，再次搅拌均匀，使蛋液与温水充分混合一起，然后再把蛋液倒入一个宽大的盘中，再盖上保鲜膜备用。
② 蒸锅中的水煮开，然后放入蛋液蒸，先大火蒸两分钟让蒸锅上气，然后转为中火蒸8分钟，8分钟后蒸蛋就可以出锅，最后撒上葱花，加入少许酱油、花生油，这样一道美味嫩滑的蒸蛋就制作完成。
【制作小贴士】
① 在搅拌蛋液的时候加入少许的盐，可以使蛋白质加快凝固，同时加入少许的盐可以增加蒸蛋的底味起到提鲜的作用，但是盐不能加的过多，否则会变咸，因为最后还要加入酱油调味的。
② 搅拌过后的蛋液表面会带有较多的气泡，用网筛把蛋液过滤一遍就可以把这些气泡全部去除，蛋液表面没有气泡这样蒸出来的蒸蛋更美观，家常制作此步骤也可以省略。
③ 在蒸蛋的时候，切勿全程大火蒸，这样蒸蛋会出现表面变老而内部又不凝固的现象，这蒸出来的蒸蛋口感不够嫩滑，蒸蛋应该在水开上气后，再用中火的火力去蒸，这样蒸出来的蒸蛋口感嫩滑。
以上就是关于米酒蒸蛋怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
