原料:
生蚝12只,芫荽叶10克,蒜茸10克,姜茸10克,生粉10克,姜汁酒2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,麻油1/2茶匙,精盐1/2茶匙。
制法:1. 生蚝取肉用淡盐水洗净,加入姜汁酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟,生蚝壳开水焯透,把腌渍好的生蚝拍粉排入锅中。2. 用中火加热。3. 煎至两面金黄色且熟透。4. 取出装入壳内。5. 撒上芫荽叶。6. 配上炒香姜蒜茸即成。
生蚝肉怎么煎好吃
步骤
1.准备好食材，水果黄瓜切成大斜片。
2.这是泡发后的果皮，其实是只是经过晒制，没经过陈化的陈皮。在这儿多称为“果皮”，做商品陈皮的，一般在这个基础上在自然条件下经过三年的陈化处理，才能称为陈皮。果皮没经过陈化，橙皮甙含量最高，果香浓，多用于制作菜肴，经过陈化的陈皮，一般用于制汤。
3.配制果香桂花蜜汁。这个汁决定了整菜的味道，所以在步骤上就多一些介绍：先将泡软的果皮切成蓉。
4.然后放入锅中，加入10汤匙开水，中火煮开后，撒入干桂花，再煮1分钟。
5.将煮好果皮水倒入调味碗中，加入桂花酱、盐拌匀。
6.再加入淀粉拌匀。
7.最后加入50毫升的冷开水，拌匀后，配制成果香桂花蜜汁芡汁。
8.将姜片放入碟中，再将蚝豉摆入，注入花雕酒，放入蒸锅中蒸制约30分钟。蒸制时间长短，视蚝豉的干燥程度而定，判断是用牙签是否能轻松插穿透，能够插穿即可。然后熄火。
9.大火将平底煎锅烧到6分热，下花生油，改中火，把步骤8的蚝豉用筷夹入锅中两面煎至微焦（约90秒）。
10.按图所示，将黄瓜片、装饰兰花在盛碟中摆放好。
11.用筷将煎好的蚝豉置放在黄瓜片之上，整理好。
12.将煎锅清洗干净，把步骤7的芡汁倒入，大火煮开，收汁至浓稠，这样得到透明状的果香桂花蜜汁。
13.用小匙将蜜汁淋在蚝豉之上，稍加整理，即成。
金蚝怎么做最正宗 金蚝正宗做法
平时，很多人都喜欢吃海鲜，营养很丰富，口感也好，可以给身体补充很多能量。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，生蚝就是其中一种。它里面有很多钙，经常吃，会让牙齿更坚固，更少龋齿。吃法也很多，蒸、炒等都可以。跟着来看看。
生蚝肉怎么煎好吃
它可以和很多东西一起煎来吃，都很美味。比如鸡蛋、洋葱等。在煎之前，要准备好材料，适量的生蚝、鸡蛋、洋葱等。然后将生蚝洗干净，再把它沥干水分，放在一边备用。然后打入鸡蛋，放些胡椒粉一起搅拌均匀，就可以放油进锅里煎了。当一面变成金黄色的时候，再翻到另外一面，熟了后，就可以盛出来吃了。
在煎的时候，要注意，生蚝的水分很多，所以不能直接煎，要不就会有很多水，口感也不好。在煎时，可以适当放多些油，这样就不会那么容易焦了。煎完后，如果想口感更好，可以加些番茄酱一起吃。最好买一些新鲜的生蚝，营养才会更丰富，也没有那么多的细菌、寄生虫。在做之前，因为它里面有很多泥沙，所以一定要多洗几遍，然后放入开水里烫一下，大概一分钟，再拿出来，吃起来会更健康。
吃生蚝的好处
它是一种很滋补的东西，里面有很多蛋白质，经常吃，可以让人体力更好，抵抗力更好，特别是有一些刚动完手术的人，可以让伤口更快恢复。而且它很容易被吸收，还能美容，对皮肤很好，对大脑也很好。经常吃，能让人的思维更活跃。但在那么多的海鲜中，它的价格还是比较贵的，所以不用每天都吃，适当吃一些就可以了。它的肉很嫩，各种烹饪方法都可以，炒着吃也很美味。
烤生蚝怎么做
在做的时候，如果想让它更好吃，调料要做好，可以放些蒜蓉，口感会更好。在烤之前，要准备好材料，适量的生蚝、蒜、豆豉等，然后把生蚝洗干净，放在一边备用。在洗的时候，一定要把它里面的一些泥沙都洗干净，最好戴上透明的手套，用刀撬开它的壳，把肉取出来。把它放入水里泡一下，挤些柠檬汁、盐进去，可以更好地去腥，口感也会更好。然后把一些蒜、辣椒剁碎，就可以放油进锅里炒了。把调料放进去，有香味的时候，倒出来。放在生蚝上，就可以把它放在烤箱里烤了，淋上一些煮好的蒜汁，用200度的温度烤。要提前5分钟预热，把它放在最上面一层，烤10分钟。如果温度比较高，也可以盖上一层锡纸再烤。熟了后，撒些葱花，就可以吃了，非常美味，很香。营养也很丰富，很容易被身体吸收。
生蚝可以怎么吃
它的吃法有很多，烤或蒸等都可以，但最好不要直接生吃，对身体不好，因为它里面有很多细菌。吃多了，很容易拉肚子。对肠胃不好，很容易发烧或有败血症。煮是很有营养的一种做法，可以保持它原来的味道。炭烧也是常见的做法，平时在很多小摊上，都可以看到。它的做法很简单，首先，将生蚝洗干净后，再把它放入炭火中烤，熟了后，再用些大的钳子把它的壳撬开，就可以吃了。
它里面有很多精氨酸，可以让荷尔蒙分泌得更多，还能提高性功能、壮阳，治疗一些阳痿的症状，特别适合男人吃。还可以补钙，里面的磷元素非常丰富，经常吃，可以让钙更好地吸收，还能缓解贫血的症状。也可以让血液流通更顺畅，还能降低血压、胆固醇，治疗很多疾病，特别是一些心肌梗等。它里面有很多氨基酸，经常吃，可以让人抵抗力更好，更少生病。对皮肤也很好，可以让人的代谢更好，抑制黑色素的形成，让人衰老的速度更慢。
吃生蚝的注意事项
虽然它很有营养，但它是不能和菠菜一起吃，是相克的，会影响钙的吸收。如果放很久了，闻起来有异味，就不要吃了。在吃的时候，不要加太多调料，会掩盖它的原味。也不要把它的汁倒掉，因为里面有很多精华，对身体很好。
上面就是关于生蚝的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。它的脂肪很少，就算吃多了，也不容易长胖，不管是老人还是小孩都可以吃。但最好不要在街上吃，对身体不好。很难确定那些商家用的油是否是好的，也不知道是否干净，路上有时还有很多灰尘，吃多了，会患上很多疾病。
1、蚝干200g，取出放入深碗中。
2、加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。
3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用。
4、韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块。
5、泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用。
6、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒。
7、下蚝干，中小火翻炒。
8、沿锅边淋入一勺料酒除腥味。
9、翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。
10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。
11、注入适量白开水，焖约10分钟。汤汁快干的时候，入韭菜苔。
12、均匀翻炒后，加入1/2勺。
13、炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了。
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