主料：里脊3两、茄子1根。
辅料：腌料：家乐鸡粉（3克）1/2茶匙、腌料：淀粉（5克）1茶匙、家乐鸡粉少许、生抽（5毫升）1茶匙、葱末5克、蒜末5克、油（15克）3茶匙。
步骤：
1、全部食材。
2、里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。
3、茄子洗净去皮，切成丝。
4、锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
6、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。
肉段烧茄子的家常做法大全
茄子烧肉是做法：
茄子半个、五花肉100g、盐适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、姜少许、蒜瓣少许
1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。
2、姜、蒜和五花肉切片。
3、锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。
4、加入茄子块翻炒。
5、加入少量水。
6、加入适量的生抽、老抽并盖上锅盖焖一会儿。
7、汤汁焖干以后加入少许食盐。
8、盛起装盘，香味四溢，口感鲜美的茄子烧肉就做好了。
如下：
主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。
辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。
步骤：
1、准备食材。
2、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
3、倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。
4、茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。
5、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。
6、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
7、倒入湿淀粉中抓匀。
8、筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。
9、油烧热将肉块复炸一遍。
10、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
11、用同样的方法把茄子炸好备用。
12、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
13、热锅冷油，炒香葱蒜。
14、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
15、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
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