一鱼三吃是根据一条鱼不同部位的特点制作三种吃法的菜，做法如下：
一鱼三吃：鱼头豆腐汤、鱼丸、熏鱼块
用料：
胖头鱼头留三指宽揉切斜刀1头、鱼背肉沿大刺剔下300克、鱼肚部分沿刺切块300克、豆腐1块、青蒜2根、姜少许、葱少许。
1、将鱼片成三部分。
2、剁了鱼头后，取鱼肉去鱼。
3、将鱼肉打碎捏成鱼丸。放入水中煮沸即可，第一吃鱼丸完成。
4、剁下来的鱼头用盐腌制。
5、将腌好的鱼头下锅，放入装备好的配菜。煮沸后起锅，第二吃鱼头豆腐汤完成。
6、将片下的另一半鱼肉切成条状。
7、加淀粉搅拌均匀。
8、下锅油炸至金黄色装盘即可，第三吃完成。
白鱼三吃的做法，白鱼三吃怎么做好吃，白鱼三吃
一鱼多吃的做法
1.先做豆腐鱼：鱼切块，用姜用腌制30分钟后，放到烤盘上，把鱼酱涂上
2.加到装有鱼的盘子上，就成豆腐鱼了，鱼的辣味加上豆腐的豆香味，哎，美极了
3.黑胡椒：鱼肉切条状，用料酒腌制，我加上些姜末
4.拖蛋液，沾玉米粉，用油炸
5.炸后沥干油，趁热加上黑胡椒就好了
6.茄汁鱼柳：一个红西柿切粒，压成泥，再加上些西红酱一起搅拌成汁
7.把炸好的鱼条倒进去，直到把汁吸收完就可以装盘了
8.鱼头汤：把鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸下，然后再加些菊花菜，就成鱼汤喽
一鱼9吃的做法大全？
食材
主料
大白鱼
2300g
酸菜
200g
油菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
淀粉
适量
芦笋
200g
黄豆芽
200g
鸡蛋
100g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.主料：白鱼
长度接近60厘米的一条野生白鱼，从东北空运过来的
2.鱼身中段从鱼背下刀，剔出鱼肉做鱼丸；鱼腩红烧；头和尾清蒸
3.将鱼头拍扁，靠近鱼尾部切下6片鱼肉，按大小先后摆盘，用盐和料酒腌制10分钟左右，鱼肉表层薄薄的抹上一层猪油
4.剔下两片鱼肉和鱼腩鱼骨、鱼皮还有鱼鳔鱼肚
5.鱼肉用松肉锤打成鱼泥
6.边打边剔除鱼刺
7.
鱼肉丸做法：先将打好的鱼泥边加适量的水边朝一个方向搅拌上劲，之后加料酒，盐，蛋清，胡椒粉等再搅拌，搅到你腰酸腿疼为止，哈哈！锅加入足量的水烧开后转为小火，开始汆丸子，等丸子都下入后，再打开中火烧开，带丸子都漂起后捞出备用；将汆丸子水撇去浮沫，倒出一碗备用；小油菜洗净后用剩下的汆丸子的水烫一下捞出，铺在碗底。
8.另起锅，加入少许油，葱姜爆锅后，加入刚才备用的一碗汆丸子水，再用漏勺捞出爆锅用的葱姜，下入汆好的丸子，小火炖5分钟后，加盐、胡椒粉、香葱末调味后倒入碗中即可
9.家常烧鱼腩做法：芦笋洗净后切寸段，焯水后捞出过凉水备用；
鱼腩蘸干淀粉煎出后备用，炒锅下底油，葱姜蒜爆过后加入适量的水，
烧开后加入煎好的鱼腩、鱼骨、鱼皮鱼鳔、鱼肚加盐、味极鲜、料酒、胡椒粉等调味，小火炖5分钟后加入焯好的芦笋再一同烧2分钟后即可勾芡出锅
10.黄豆芽焯水后鱼酸菜一同炒香备用
11.盘底铺上一层炒好的黄豆芽和酸菜后摆上要蒸的鱼肉， 由于鱼盘为椭圆形且过大，蒸锅放不下，只好用圆盘蒸好后再移盘
12.清蒸鱼做法：将鱼头鱼尾还有鱼肉摆在炒好的黄豆芽和酸菜的圆盘上，放入蒸锅蒸7分钟，关火后再焖5分钟，这样蒸出的鱼肉刚刚好，鲜嫩多汁，之后摆盘，另起锅加少许底油，葱姜蒜爆过，加少许水，加蚝油或味极鲜，少许盐、白糖、料酒、胡椒粉等调味，勾芡后淋少许香油，均匀的浇到鱼肉上，之后再用葱丝、胡萝卜丝、香葱末、胡萝卜末点缀即可
小贴士
清蒸鱼做法：将鱼头鱼尾还有鱼肉摆在炒好的黄豆芽和酸菜的圆盘上，放入蒸锅蒸7分钟，关火后再焖5分钟，这样蒸出的鱼肉刚刚好，鲜嫩多汁。
鲜鱼如何防苍蝇叮爬? - 什么叫“一鱼两吃”或“一鱼三吃”?
一鱼九吃的做法是有很多的，比如说鱼头就可以做一个剁椒鱼头，或者是做成一个鱼塘，然后中间鱼肉到部分可以做成酸辣鱼，酸菜鱼，水煮鱼嗯，糖醋鱼。红烧鱼这些方法都是可以做到鱼尾巴也可以一鱼九吃的做法是有很多的，比如说鱼头就可以做一个剁椒鱼头，或者是做成一个鱼塘，然后中间鱼肉到部分可以做成酸辣鱼，酸菜鱼，水煮鱼嗯，糖醋鱼，红烧鱼这些方法都是可以做到鱼尾巴，也可以做成红烧的，甚至也可以做成凉拌菜的，烧成鲜美的鱼汤也是非常好吃的
鲜鱼如何防苍蝇叮爬?在夏天，鱼腥味会引来苍蝇叮爬，使人厌恶。如果把鲜 鱼收拾干净后，加上些料酒(或白酒)、精盐，再放上几根洗 净并切开的大葱，既可避免苍蝇叮爬，又可使得鲜鱼渗入滋 味。什么叫“一鱼两吃”或“一鱼三吃”?它是把一条体型较大的整鱼，去掉鳞．鳃，鲭及内脏， 洗净，再切下鱼的头、尾，使之成为鱼的头、尾和鱼的中段 两部分。然后再将其分别烹制成两种口味不同的鱼类莱肴， 即叫做“一鱼两吃”。如果把鱼的中段部分用刀沿脊骨片开， 再分别烹制成菜肴，即可称为“一鱼三吃”了。例如，鱼头． 鱼尾可用来做“沙锅头尾”。带脊骨的一片鱼中段可用来做“红 烧鱼段”。不带脊骨的一片鱼中段，可用来做。溜鱼片”。文章：
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