准备好材料：撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和葱。热油下豆芽和葱。炒软、炒变色后，加水盖锅煮。大约煮20分钟，汤汁煮浓，将撒尿牛丸下锅煮。牛丸煮透，就是瞧上去丸子变胖了就到位了，这时加盐调味。将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗，浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌。
小贴士
1、撒尿牛丸里面的浆水的做法与皮冻一致，需要料理机搅打成浓浆再成冻效果会更好；
2、牛肉要无筋膜瘦肉，手工剁成泥，越细腻越好，调味料可依据个人口味添加；
3、做丸子时手要沾水，防止肉馅沾手，也便于将肉丸反复轻轻摔打弄实弄圆；
4、撒尿牛丸汤的配菜可自由选择安排，如果用西红柿最好去皮；
5、所做肉丸一次吃不完，可以清水煮熟后捞出，放凉后冷冻，再吃的时候去除可涮火锅，也可煮汤。
撒尿牛丸的做法
食材
主料撒尿牛丸10粒 辅料油适量盐适量黄豆芽300克
步骤
撒尿牛丸的做法步骤11.准备好材料：撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和葱。
撒尿牛丸的做法步骤22.热油下豆芽和葱。
撒尿牛丸的做法步骤33.炒软、炒变色后，加水盖锅煮。
撒尿牛丸的做法步骤44.大约煮20分钟，汤汁煮浓，将撒尿牛丸下锅煮。
撒尿牛丸的做法步骤55.牛丸煮透，就是瞧上去丸子变胖了就到位了，这时加盐调味。
撒尿牛丸的做法步骤66.将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗，浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌。
撒尿牛丸可以怎么吃？
撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸是潮汕的当地美食，那么有想过自己制作撒尿牛丸吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集撒尿牛丸的做法，欢迎收藏噢！
撒尿牛丸的.做法1【材料】
牛肉丸，香菇，水，盐，味精(少放)
【做法】
1、把肉丸、香菇洗净。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。
4、再放香菇烧7分钟。
5、加入盐、味精(少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
撒尿牛丸的做法2原料：
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：
糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。
做法：
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下
2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸
6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透
7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
撒尿牛肉丸子的制作方法及配方
可以做撒尿牛丸汤。
撒尿牛丸汤的做法 ：
用料：牛柳 1斤、猪皮 一块 、虾仁 5、6个 、姜葱 少许 、黄酒 适量 、鸡蛋 一个 、五香粉 一小勺 。
猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
就变成冻冻啦，冻冻切块
牛柳切块
与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来
打成均匀的泥
加入的水分也被肉吸收了
倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
放入虾仁和皮冻
慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味
可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。
咬开会流汤汁哦。
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法
请点击输入图片描述
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
广式牛肉丸制作
1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。
2.陈皮用清水泡软，剁碎。
3.将姜末加入牛肉糜。
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7.加入陈皮碎，拌匀。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
9.加入香菜碎，拌匀。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟。
12.牛肉丸就蒸熟了。
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