制作 原料： 面粉750克，面肥100克，大红枣750克，白糖350克。
配 料： 油150克，碱面5克。 制 法： 1）将红枣用水洗净，浸泡1小时，去核加水蒸烂，上筛擦成泥；将油烧热，下入白糖、枣泥同炒，至枣泥不粘手、枣香扑鼻，放入盆内冷却即成枣泥馅。 2)将面放入盆内，加入面肥、温水375在儿成面团，待酵面发起，加入三液揉匀，稍饧。 3)将面团搓成要，揪成50克2个的小剂子，包入馅心后，将光面朝下，压入不同花式的模具里，磕出，码入屉内，用旺火蒸10分钟即熟。
特 点： 暄软，香甜。 制作关键： 磕枣泥饼时，模具里要先撒点干面。蒸的时间不宜过长。这种饼类可放各种馅心，如什锦、红糖、果酱、豆沙，名称因馅各异。
小麦面粉500克，红枣1500克，芝麻仁50克。
调料：白糖750克，熟猪油750克（约耗200克），植物油150克。
制作工艺
枣泥
1、无核枣放入小锅，加少量水。水以刚好漫过红枣为好，用中火煮10分钟左右。
2、红枣放凉后，将红枣去皮。
枣泥酥饼
枣泥酥饼
3、将去皮后的红枣放入小锅，加少量水及两大勺糖，用中小火将红枣煮烂收干。
4、用木勺将红枣捣烂。
5、加一大勺色拉油，和半磅左右的红豆沙，用中小火将其抄匀抄至可成圆团为止。豆沙多少可根据自己喜好决定。
酥饼
1、面粉加适量水和一大勺猪油，揉成均匀的面团。
2、将面团分成24等份的剂子。
3、面剂子擀成旁边薄中间厚的面皮。
4、面皮中间放一小团猪油包好，猪油大约为剂子份量的三分之一到二分之一左右。
5、将包好猪油的剂子擀成椭圆形卷起，然后放在塑料布或湿布下防止表面变干。
6、所有剂子擀开卷好后，再重复两次擀开卷起。
7、将卷起的剂子两端折向中间，做成圆团状，按扁，然后擀成旁边薄中间厚的面皮，擀的时候动作要轻一点，因为这时候猪油很容易被挤出来。
枣泥酥饼
枣泥酥饼
8、用右手将坯子光滑的一面（断口在两边）按薄后，包入枣泥馅料15克，再包捏收口，按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯，在生坯的圆周围粘上芝麻。9、锅内加油，烧至四成热时，将生坯排放在漏勺中，下油锅稍炸后，再用小火炸约4分钟，待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。
制作要领
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.油炸时油温不要太高，以浸炸为宜。
枣泥饼怎样做
枣泥酥饼
主料
面粉适量
辅料
食用油适量 纯牛奶一袋 鸡蛋一个
枣泥酥饼的做法步骤
1. 首先我们要做酥饼皮，把面粉分为两份，一份做油面团，一份做半油半奶面团，奶油面和油面团的比例是二比一
2. 我用了小饭碗 一碗面加食用油揉成光滑面团，醒30分钟；另外加两碗面粉用少量油把面粉搅拌，然后加牛奶同样揉成光滑面团，醒30分钟。
3. 下面制作油酥：把油烧热浇入面粉中，充分搅拌，油酥就制作好啦
4. 把油面团包入半油半奶的面团中赶成薄片，大概一厘米的样子，现在抹上油酥，从面皮一端卷起，卷成卷在赶成薄片重复两次，酥皮就做成了，ps:这个过程很辛苦的说，坚持住！
5. 把酥皮卷分成大小均匀的等分，包入可爱的枣泥陷。（有点丑，不过好吃就好了啦
6. 制作好的小饼胚放入电饼铛上下加热五分钟
7. 现在要给小酥饼上蛋液咯，把蛋黄发散均匀刷到饼面上，撒上一点白芝麻，成品出锅
小贴士
酥皮不要赶的太薄，太薄就不起酥了喔
枣泥酥饼的做法 红枣酥饼的配方与步骤
枣泥羹
主料：准备一百五十克枣（鲜），五十克核桃，五十克糯米粉，半斤白砂糖。
做法：
1、先把红枣做成枣泥。
2、核桃剥去内衣后，用杵槌在臼中捣成泥状。
3、烧一小锅开水，将枣泥，核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊，锅再开盖，将江米粉糊缓缓倒进锅里，慢慢搅动，稀稠度随口味决定，口味重的，可加白糖食用。家中如有干桂花，糖，桂花或玫瑰花酱，都可放些增味。
功效：枣泥羹味道清香可口，可以补血养气，滋补脾胃。
枣泥荷花卷
原料：准备半斤莲花、二两鸡蛋清、一两小麦面粉、一两白砂糖、一两花生油。
制作方法：
1、用凉水浸泡枣，蒸熟后去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入少许芝麻油搅匀，即制成枣泥馅。
2、将枣泥馅加入桂花糖拌匀，搓成小指一般大小的圆条，然后切成4厘米长的段。
3、鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的淀粉调制成雪花糊。
4、荷花去掉外层几片花瓣，再把里面嫩的花瓣掰下来，剪成8厘米长，4厘米宽的片，把枣泥馅放入荷花瓣上的一端，滚成卷，搭口处抹上蛋糊，两头用干淀粉封口。
5、将花生油烧到六成热时，把荷花卷裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，然后装入盘内，撒上糖粉即成。
功效：枣泥荷花卷营养又美味，可以滋补强身，调养脾胃，保健效果极佳。
如果你没有吃过以上介绍的用枣泥做成的食谱，那么一定要试一试，风味是非常独特的，吃起来口感相当好，而且营养也很丰盛，对于滋补身体的效果非常不错，如果不会制作的话，那么可以参照上文的讲述来进行，过程相对还是比较简单的。
简单的月饼做法
1、主料：大枣250g、水300g、黄油50g、糖20g、玉米淀粉30g3人份。
2、辅料：低粉150g、黄油50g、鸡蛋1个、糖30g、泡打粉1g、小苏打1g。
3、大枣洗净，凉水入锅煮，水开后煮8-10分钟。
4、煮软的大枣过凉，用水果刀把枣核剔除。250克干枣大约剔出300克枣肉（煮的过程中吸水了）。
5、剔好的枣肉放入料理机，加大约300克清水，能漠过枣肉即可。
6、粉碎成枣浆，准备入锅炒制。
7、备好50克黄油，30克玉米淀粉用大约30克清水调成水淀粉，20克糖，准备炒枣泥。这几样事先准备好放在灶旁，随时可取。
8、枣浆入锅开中火炒，一开火就不停用锅铲翻动，否则会糊底。切记，不能有丝毫的松懈，要一直翻炒。
9、炒到粘稠时，关火，加入黄油、糖、水淀粉，开火继续翻炒。
10、炒到枣泥非常粘稠，铲起来比较吃力，不停翻炒下面也有点要糊的时候关火，盛出备用。（炒制枣泥用了25分钟）
11、50克黄油加30克糖和一个鸡蛋打发到呈羽毛状。鸡蛋要分三次加入，否则容易造成黄油水油分离。
12、面粉和小苏打、泡打粉混合均匀，倒入打发的黄油中和成面团。
13、把面团和枣泥馅儿分成每个25克的小块。
14、取一个面团，包入一个枣泥馅儿，按成圆饼状，均匀地排放在烤盘上。
15、所有的酥饼包好后，入烤箱中层，上下火170度烤25-30分钟。
16、放凉装盘即可。
家庭月饼简易做法如下（以南瓜月饼为例）：
1、我们先将300克南瓜去皮，再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；
2、取出来倒入碗中，趁热加50克白砂糖，用勺子压成南瓜泥；
3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；
4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型，全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；
5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又好吃，口感软软糯糯，细腻又香甜！
以上就是关于枣泥饼的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
