需要提前准备好的材料包括：明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。
1、将圆葱和香菜切碎。
2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。
3、用水焯豆芽。
4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。
5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。
6、把豆芽平铺在盘里。
7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。
8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。
9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。
10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。
明太鱼泡后放上调料再蒸一下,行吗?
1、材料：明太鱼1条，黄豆芽200克，水芹70克，大葱1根，青红辣椒各1个，糯米粉3大匙，香油1大匙，盐、胡椒粉各适量，辣椒粉3大匙，大葱末2大匙，姜末1小匙，蒜蓉、料酒、酱油各1大匙，白糖、胡椒粉各适量。
2、明太鱼去除头部，尾部和鱼鳍，再纵向对半切开，去除中间的鱼骨。将明太鱼切成5厘米长段，用水洗净，沥干水分，加盐和胡椒粉腌渍。
3、黄豆芽去除头部，清理根部，用水洗净，水芹去除叶子，将茎部切成4厘米长段，大葱切丝，辣椒切成环形，去子，将调味料拌匀，做成调味酱。
4、将一杯水放入锅中，放入清理好的明太鱼，再盖上锅盖煮。煮一段时间后，将明太鱼捞出，将汤倒入碗中，将黄豆芽放入另一个锅中，倒入适量煮过明太鱼的汤，再盖上锅盖煮。
5、将糯米粉放入煮过明太鱼的汤中拌匀。
6、将煮过的明太鱼、黄豆芽及调味酱放入锅中炒，再放入水芹、大葱、红辣椒及步骤4的糯米汤拌匀。炒的时候太干，可以适量加煮过明太鱼和黄豆芽的汤，最后淋上香油，翻炒几下即可。
蒸明太鱼干怎么做
可以。蒸辣明太鱼的做法 1、鲜明太鱼一条， 金针菇半斤（可以稍微多点） 豆芽1斤。 2、金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫一下 （ 金针菇 别烫大了， 豆芽可以稍微多烫一会）。 3、明太鱼洗干净后 从中间切开（ 不是切两半，应该叫劈开）。 4、豆芽放最下面， 然后是金针菇， 然后是明太鱼。 5、辣椒面 是最重要的 （要最辣的， 辣椒籽比较多的，里面没有末子的 。。 这是很关键的）。 6、下面 是调料： 辣椒面3两、 白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺。 7、把料均匀抹在鱼上， 腌制 10分钟。 8、然后放在开水锅里蒸 10 —5分钟
明太鱼干
一条
配菜根据个人口味放一些蔬菜
铺满盘底就好
大蒜
适量
辣椒粉
适量
胡椒粉
适量
小香葱
适量
盐
适量
酱油
四茶匙
料酒
少许
白糖
少许
醋
少许
香油
少许
蒸明太鱼干的做法
把明太鱼干用干净的袋子包起来，然后用擀面杖捶打，使其肉质松散。然后泡在水里。
铺盘底，按个人口味放一些味道不突出的蔬菜，可以是豆芽（焯水）、土豆片等。我放的是土豆片。铺底的菜本身没什么突出的味道
蒸过后充分吸收鱼的鲜，也可以也可以让鱼变得清淡
把泡好的鱼控干水分
切成小段
摆在铺好底的盘子上。
把酱油，白糖，盐，醋调成酱汁
均匀浇在鱼上面。然后依次把蒜沫，香葱沫，胡椒粉，辣椒粉，撒在鱼上面。我在上面摆了胡萝卜丝做点缀。最后也可以淋一点香油。
水开，大火蒸制10分钟即可。
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