明太鱼炖豆腐是一道非常养生的美味佳肴，在做的时候首先是将明太鱼煎一下，然后放入锅中加水煮，最后加上豆腐一起炖就可以了。
明太鱼炖豆腐的做法
原料：
明太鱼、半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法：
1、明太鱼洗净，切块
2、入烤肉锅煎到略微变黄
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入
5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
明太鱼炖豆腐小技巧
1如果偏淡可以出锅前放盐。
2鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。
3加开水大火烧会出白汤。
4鱼肉越炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。
明太鱼怎么处理
1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼的营养价值
明太鱼内所含的维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等都是人体所必需的营养元素。
同时，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。正是基于这些原因，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，是体弱人群进补的良好选择。
明太鱼炖豆腐怎样做好吃呢？
食材明细
主料：明太鱼半块豆腐适量。
辅料：姜片适量。
配料：红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量。
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1明太鱼洗净，切块。
2入烤肉锅煎到略微变黄。
3把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
明太鱼介绍
鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。
明太鱼炖豆腐
东北人特别是延边人韩国人都非常爱吃明太鱼，不管是干的还是鲜的明太鱼我都超级爱。明太鱼炖豆腐是每次回家都要和妈妈点的菜，现在自己做的也得心应手了。俩条大明太鱼10块钱，大豆腐2块5，这道菜好吃又超便宜的。
用料
豆腐 1块
明太鱼 2条
姜5片 葱
蒜5瓣
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
盐 适量（看口味）
葱末 适量
八角 一粒
料酒 一汤勺
明太鱼炖豆腐的做法
放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁
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热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。
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鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。
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煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。
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加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。
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汤汁快烧干装碗。
豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。
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完成。
小贴士
如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉越炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。
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